¿Cómo se desarrollan las Clases Magistrales?

  • Las Clases Magistrales tienen 1 hora de duración y se realizan a través de Zoom

  • El profesor dará una charla sobre un tema específico relacionado con alguno de sus cursos

  • Al final de la charla, los asistentes podrán realizar preguntas y resolver dudas en directo con el profesor

PRÓXIMAS CLASES MAGISTRALES

Estas son las Clases Magistrales confirmadas

Pastelería: tema aún por concretar

Con Josep Armenteros

Fecha: 27 de septiembre 2021

Horario:

  • 19h España
  • 12h México (Ciudad de México)
  • 12h Colombia (Bogotá)
  • 14h Argentina (Buenos Aires)
CLASES MAGISTRALES FINALIZADAS

La nixtamalización del maíz

con Paloma Ortiz

Clase Magistral terminada. La puedes volver a ver en el curso Cocina Mexicana


Tipos de arroces y sus diferentes usos

con Kike Martí

Clase Magistral terminada. La puedes volver a ver en el curso Paellas y Arroces del Mediterráneo


Recuperación del comensal y nuevas estrategias en los equipos

con Abel Valverde

Clase Magistral terminada. La puedes volver a ver en los cursos La Excelencia del Servicio en Sala


La importancia de las técnicas en pastelería

Con Joanna Artieda

Clase Magistral terminada.  La puedes volver a ver en los cursos Técnicas Básicas de Pastelería


Desarrollo del proceso creativo

con Raúl Bernal

Clase Magistral terminada.  La puedes volver a ver en los cursos Figuras de Chocolate: Crea Personajes que Cobran Vida y Figuras de Chocolate: Texturas y Técnicas Sorprendentes


El aceite de oliva virgen extra como elemento potenciador de la oferta gastronómica sostenible

con María José San Román

Clase Magistral terminada. La puedes volver a ver en el curso  Paellas y Arroces Gourmet: Caldosos, Secos y Melosos


Cómo crear menús completamente veganos sabrosos, nutritivos y para todos los públicos

con Lola Hernández

Clase Magistral terminada. La puedes volver a ver en los cursos  Conquista al Público Veggie y Cocina Vegana con Proteína Vegetal


Cómo comprar, cocinar y conservar tus especias.

con Anjalina Chugani

Clase Magistral terminada. La puedes volver a ver en los cursos  Cocina con Especias


 Objetivos de la Cocina al Vacío

con Tony Botella

Clase Magistral terminada. La puedes volver a ver en los cursos  de Cocina al Vacío


La Pastelería Inclusiva, sin gluten y sin grasas de origen animal

Con Francisco Broccolo

Clase Magistral terminada. La puedes volver a ver en los cursos Pastelería Inclusiva: Sin Gluten y Pastelería Inclusiva Vegana: sin Lactosa, sin Huevo y sin Gelatina de Origen Animal


Cómo llamar la atención a través de tus emplatados

Con Eva Hausmann

Clase Magistral terminada. La puedes volver a ver en el curso Introducción al Emplatado


Técnicas de amasado, proceso de fermentación y selección de harinas para las pizzas napolitanas

Con Vittorio y Riccardo Figurato

Clase Magistral terminada. La puedes volver a ver en el curso Pizza Napolitana



Diferentes tipos de ajís. Aprende a diferenciarlos

Con Roberto Sihuay

Clase Magistral terminada. La puedes volver a ver en el curso Cocina Peruana y Ceviches


Los secretos de la masa madre

Con Xevi Ramón

Clase Magistral terminada. La puedes volver a ver en los cursos: El Pan Artesano del s.XXI: Introducción, Bases y Técnicas, Técnicas de Panadería con Masa Madre y Panes de Autor: Sabores Sorprendentes


Bebidas sin alcohol refrescantes para el verano

Con Meritxell Falgueras

Clase Magistral terminada. La puedes volver a ver en el curso Bebidas sin Alcohol: Un Mundo por Catar y Descubrir


Las claves para maridar vino con comida: encuentra la armonía

Con Elisa Errea

Clase Magistral terminada. La puedes volver a ver en Youtube