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Controla los Costes y Escandallos para tu Negocio de Restauración

Conocer los costes y gastos de tu negocio o proyecto de restauración te dará como resultado una empresa más rentable. Aprende a realizar escandallos y a gestionar los precios de tu oferta gastronómica.

Gestión de costes y escandallos al servicio de una hostelería rentable

En este curso online vamos a realizar un recorrido clave por la gestión financiera de un negocio de hostelería y restauración. Desde el análisis económico de un plato a través de los escandallos y de la gestión de los precios de carta, hasta las diferencias existentes entre los tipos de costes y gastos que encontramos en un negocio gastronómico.

Una pieza clave de la gestión de un negocio HORECA pasa por una correcta medición de todos y cada uno de los costes asociados a su explotación, y por tanto, para poder tomar decisiones adecuadas que afecten positivamente a las cuentas de resultados, debes saber interpretar estas cuentas de la manera más metódica.

Te vamos a mostrar y realizar junto a ti diferentes ejemplos de escandallos o de interpretación de hojas de costes con el objetivo de que, de una manera sencilla y directa, puedas poner esto en práctica desde el primer momento.

Al finalizar este curso, serás capaz de:

• Conocer cuáles son cada una de las partidas de gastos que afectan a tu negocio

• Realizar análisis sobre las cuentas, que te lleven a una adecuada toma de decisiones

• Escandallar un plato de manera eficaz

• Orientar los escandallos a diferentes tipos de procesos como menús, carta, etc.

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Desarrolla tu talento culinario

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Contenidos del Curso

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación del curso
Capítulo 2 - Definición de un escandallo
Capítulo 3 - ¿Cómo hacer un escandallo?
Capítulo 4 - Ejemplo práctico
Capítulo 5 - Escandallos orientados a procesos y pedidos
Capítulo 6 - Diferencias entre coste y gastos
Capítulo 7 - Costes fijos y variables
Capítulo 8 - Análisis de costes según su naturaleza
Capítulo 9 - Ejercicio
Antes de terminar

Gestiona eficazmente los costes y realiza escandallos adecuados

¿Qué aprenderás?

En este curso online descubrirás cómo el conocer de manera adecuada cuáles son los diferentes tipos de gastos y costes en un negocio hostelero, o cómo conocer la técnica adecuada para elaborar un escandallo verdaderamente efectivo, se traducen en negocios más eficientes y sostenibles económicamente.

Y además, aprenderás a elaborar los escandallos aplicados no solamente a la hostelería tradicional, si no a nuevos canales de venta como delivery, take away o para servicios que puedas prestar fuera de un restaurante o incluso en casa del cliente.

¿A quién va dirigido?

Este curso va dirigido a gestores de negocios de hostelería, emprendedores gastronómicos y aficionados a la cocina que quieren conocer cómo gestionar económicamente sus elaboraciones.

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Qué dicen nuestros alumnos

Un curso que no puedes dejar pasar.

Hice otro curso relacionado con costes que no está mal. Este me parece mejor, pero, en definitiva, de los dos se pueden sacar cosas interesantes.

Alejandro Sebastián Vázquez Vasallo

Terminando el Capitulo 3

A esta altura del curso toda la información ha sido excelente!

Ivan Puerta

No lo pases por alto

si tienes dudas sobre los costos, gastos y demas... te vendra bien

Miguel Ángel García García

NECESARIO

Curso imprescindible

IVAN RODRIGUEZ RUIZ

Muy útil

De gran utilidad

juan Luis gento

Muy interesante

Muy interesante

Alberto García Juan

Quién imparte este curso

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Emprendedor y especialista en innovación del sector gastronómico

CEO de Emplatamos Food Lab, consultoría dedicada a la innovación gastronómica. Entre la innovación siente especial interés en la robótica aplicada a la restauración. Ha recibido formación en marketing, gestión empresarial, y formación técnica en cocina.

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Preguntas frecuentes

Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.

Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad. 

La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje. 

Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.

Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.

Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.

¿Qué incluye?

  • 2h10 min de vídeo HD
  • 22 lecciones
  • Material complementario, tablas y plantillas descargables
  • Ejercicio sobre costes y escandallos
  • 7 Cuestionarios
  • Certificado

Idiomas disponibles

  • Español
  • Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA), English (BETA)
Nivel
  • Intermedio

Valoraciones y reseñas

4.4
Avg. Valoración
384 Valoraciones
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1
3
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Gustavo Santander
Publicado hace 3 días
no cumplio mis espectativas

imposible de captar mucha teoria

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Sarai Hernández
Publicado hace 1 mes
Reiterativo

Se repiten los mismos conceptos durante todo el curso, por lo que resulta poco ameno y algo pesado.

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Cristina Borja Solis
Publicado hace 3 meses
Interesa

Me ha encantado y me interesa muchísimo todo tú trabajo

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Agustín López Pardo
Publicado hace 3 meses
ESCADALLOS MUY BIEN EXPLICADOS

Lo explica todo muy bien da gusto esculcarle. Me ha quedado todo bastante claro

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wendy Rodriguez Canario
Publicado hace 3 meses
Mucha teoría y poco ejemplo práctico

Esperaba que me quedara más claro el tema de los coste de producción y demás, pero no me termina de gustar que da mucha larga a los temas hablando, creo que es necesario más gráfica y ejemplo

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Alejandro Sebastián Vázquez Vasallo
Publicado hace 3 meses
Un curso que no puedes dejar pasar.

Hice otro curso relacionado con costes que no está mal. Este me parece mejor, pero, en definitiva, de los dos se pueden sacar cosas interesantes.

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Andrea García
Publicado hace 3 meses
Herramientas necesarias

Este curso te da las herramientas básicas para gestionar eficientemente tu negocio, controlando todos los gastos y haciendo planificación de presupuestos. Las plantillas nos han ayudado mucho. Gracias

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Nicolas Garces
Publicado hace 4 meses
muy bien

entretenido, corto y sencillo

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Miguel Ángel García García
Publicado hace 4 meses
No lo pases por alto

si tienes dudas sobre los costos, gastos y demas... te vendra bien

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zoraida cerro
Publicado hace 4 meses
Dinamico y claro

Hubiera estado bien hacer mas ejemplos en la elaboración de escandallos . Uno de cada tipo mínimo estaría bien , uno de carta y uno entero de menú , aunque el curso esta bien es sólo una percepción nada negativo .

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