Para Cocinas Profesionales
Aprende de los chefs que trabajan en los mejores restaurantes del mundo
Técnica galardonada con estrellas Michelin, métodos vanguardistas y presentación de platos de alta cocina, enseñados paso a paso por los chefs que los desarrollaron.
¿Qué aprenderás?
- Dominar la esferificación, la gelificación y las técnicas modernistas
- Emplata jugando con la composición, el volumen y el color
- Manipular ingredientes de primera calidad según los estándares de un restaurante
- Cocción al vacío y cocción de precisión para una consistencia uniforme en todas las tapas
- Cómo las cocinas con estrellas Michelin diseñan, prueban y calculan el coste de sus platos estrella
Cursos destacados
Técnicas de chefs Michelin y World’s 50 Best
Diseñado para el trabajo real en la cocina
Certificados
Contamos con el respaldo de Worldchefs y la Federación Culinaria Americana (ACF), por lo que te garantizamos una formación culinaria de primera categoría.
"Excelente curso para perfeccionar la presentación de alimentos. Muy bien presentado, técnicas fáciles de seguir y un excelente orador. Gracias ."
""En este curso aprendí que al emplatar un plato, todo debe ser muy visible y el soporte es fundamental. Muchas gracias." "
""Me asombraron las posibilidades creativas que ofrece este curso a través de las técnicas de gelificación. A menudo me había preguntado cómo se elaboraban algunas de estas recetas, y gracias a estas lecciones todo quedó explicado con claridad."
"Es muy emocionante ver cómo se reviven y se realzan técnicas muy antiguas mediante el uso del conocimiento moderno."
""Muchas gracias, las explicaciones fueron fantásticas, claras y muy completas. Mi problema es la presentación: la comida estaba riquísima, pero parecía de los años 80. Me he prometido a mí misma no volver a preparar platos tan horribles." "
Formación culinaria online para chefs profesionales
Scoolinary es una plataforma de formación culinaria online para chefs profesionales, con cursos impartidos por chefs de referencia y especialistas gastronómicos.
Desarrolla tus habilidades en:
- Métodos de cocción y técnicas avanzadas
- Presentación y emplatado
- Pescados y mariscos
- Fermentación y conservación
- Salsas, fondos y emulsiones
- Técnicas modernistas y moleculares
Aprende a tu ritmo en la web o en la app de Scoolinary con una sola suscripción.
Preguntas Frecuentes
¿Qué es Scoolinary?
Scoolinary es una plataforma de formación culinaria online con cursos de cocina, pastelería, panadería, bebidas y gestión de restaurantes. Los cursos se imparten mediante lecciones en video paso a paso a cargo de chefs reconocidos y especialistas gastronómicos.
¿Scoolinary es adecuado para chefs profesionales?
Sí. Los chefs profesionales pueden utilizar Scoolinary para profundizar en técnicas, explorar nuevas cocinas y métodos, y seguir aprendiendo adaptándose a sus horarios de trabajo.
¿Qué técnicas culinarias pueden aprender los chefs profesionales en Scoolinary?
El catálogo incluye métodos de cocción, presentación y emplatado, pescados y mariscos, fermentación, salsas y emulsiones, sous-vide, técnicas moleculares, pastelería, panadería y mucho más.
¿Quién imparte los cursos de cocina profesional?
Los cursos están impartidos por chefs y especialistas reconocidos, incluidos chefs con estrellas Michelin, profesionales premiados y expertos en técnicas y cocinas específicas.
¿Puedo usar Scoolinary adaptándolo a mis turnos de restaurante?
Sí. Los cursos son online y puedes avanzar a tu ritmo, por lo que puedes ver y volver a ver las lecciones cuando tu horario te lo permita, desde la web o la app.
¿Cómo funciona la suscripción a Scoolinary?
Scoolinary funciona mediante suscripción, que te da acceso a la biblioteca de cursos sin tener que comprarlos uno por uno. Las funcionalidades disponibles dependen del plan que elijas.
"Me siento como una estudiante otra vez aprendiendo todas estas nuevas técnicas. La clase fue muy instructiva y aprendí muchísimo. ¡Tengo muchísimas ganas de ponerlas en práctica! "