¿Quién es José María Borrás?
Combina técnica, territorio y mar para crear platos de alta cocina con identidad mediterránea y precisión profesional.
José María Borrás es un joven chef mallorquín que representa la nueva generación de cocineros comprometidos con la técnica, la sostenibilidad y la identidad mediterránea.
Formado en cocinas de alto nivel, ha trabajado junto a chefs reconocidos y ha desarrollado una visión de la cocina basada en el respeto por el producto local y el dominio técnico. En su trayectoria ha combinado la investigación culinaria con la creación de platos que exaltan el sabor del mar mediante cocciones precisas, fondos complejos y presentaciones limpias y elegantes.
Actualmente es chef ejecutivo en el restaurante Aquarela (Gran Canaria), reconocido por su cocina de vanguardia inspirada en el territorio y el mar. A través de sus platos busca compartir su pasión por el pescado como producto noble, versátil y esencial en la alta cocina.
