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José María Borrás
Chef ejecutivo en el restaurante Aquiara (Menorca, Islas Baleares, España)
Su filosofía busca la pureza del sabor y la innovación desde el equilibrio: cada elaboración combina la técnica más avanzada con una sensibilidad estética que hace de cada plato una experiencia completa.
¿Quién es José María Borrás?
Combina técnica, territorio y mar para crear platos de alta cocina con identidad mediterránea y precisión profesional.
José María Borrás es un joven chef menorquín que representa la nueva generación de cocineros comprometidos con la técnica, la sostenibilidad y la identidad mediterránea.
Formado en cocinas de alto nivel, ha trabajado junto a chefs reconocidos y ha desarrollado una visión de la cocina basada en el respeto por el producto local y el dominio técnico. En su trayectoria ha combinado la investigación culinaria con la creación de platos que exaltan el sabor del mar mediante cocciones precisas, fondos complejos y presentaciones limpias y elegantes.
Actualmente es chef ejecutivo en el restaurante Aquiara (Menorca), reconocido por su cocina de vanguardia inspirada en el territorio y el mar. A través de sus platos busca compartir su pasión por el pescado como producto noble, versátil y esencial en la alta cocina.
