Para panaderos y profesionales de la bollería
Domina masas, laminado y fermentación
Métodos, tiempos y proporciones pensados para producción profesional.
¿Qué aprenderás?
- Laminado: pliegues, fermentación y horneado para conseguir croissants uniformes
- Masa madre: cuidado de la masa madre, hidratación y fermentación prolongada
- Recetas de pan: cómo se combinan la harina, agua, sal y el tiempo
- Bollería y masas enriquecidas: panettone y panes festivos
- Masas de pizza: napolitanas y otras variantes, adaptadas a tu horno
Cursos destacados
La repostería profesional empieza con una mejor técnica
Diseñado para el trabajo real en panadería
Certificados
Contamos con el respaldo de Worldchefs y la Federación Culinaria Americana (ACF), por lo que te garantizamos una formación culinaria de primera categoría.
"El chef Bachour me enseñó un método sencillo y claro para laminar la masa de croissants. Me resulta muy útil saber la longitud exacta y el tiempo que hay que dedicarle a la masa."
"Este curso te enseña a preparar una gran variedad de panes con ingredientes extra para disfrutar en muchas ocasiones. Cada receta lleva ingredientes diferentes, aunque siempre se utilizan las mismas dos masas."
"Me ha encantado el curso; me han impresionado especialmente los tipos de focaccia y las técnicas que se han utilizado. Por no hablar de la forma tan clara y excelente de dar clase. Gracias, chef Luigi."
"Genial, paso a paso, tanto para pasteleros avanzados como para gente que ya tenga experiencia con masas como las que se tratan en este curso. Me ha encantado este curso."
"Un curso increíble. He aprendido los secretos para hacer una masa napolitana perfecta desde cero, y la corteza ha quedado increíblemente ligera y esponjosa. Los consejos sobre la fermentación y el horneado son muy claros y fáciles de seguir. "
Formación online en panadería y bollería para profesionales
Scoolinary ofrece formación online para panaderos y profesionales de la bollería, con cursos impartidos por panaderos y pasteleros con experiencia.
Desarrolla tus habilidades en:
- Fundamentos de panadería
- Masas fermentadas
- Prefermentos
- Formado y horneado de pan
- Hojaldre
- Bollería y masas laminadas
Aprende métodos y procesos profesionales de panadería a tu ritmo, desde la web o la app de Scoolinary.
Preguntas Frecuentes
¿Qué es Scoolinary?
Scoolinary es una plataforma de formación culinaria online con cursos de panadería, pastelería, cocina, bebidas y gestión de restaurantes, impartidos mediante lecciones en video paso a paso.
¿Scoolinary es adecuado para panaderos profesionales?
Sí. Scoolinary incluye formación de nivel intermedio y avanzado para panaderos y profesionales de la bollería que quieren mejorar su técnica, resolver problemas de producción y conseguir resultados más consistentes.
¿Qué técnicas de panadería puedo aprender en Scoolinary?
Puedes aprender fundamentos de panadería, masas fermentadas, prefermentos, formado de pan, hojaldre, bollería, masas laminadas y otras técnicas profesionales de panadería.
¿Scoolinary explica la ciencia detrás de las masas y la fermentación?
Los cursos explican cómo los ingredientes, la hidratación, los tiempos, la temperatura, la fermentación y el levado afectan al resultado final, para que entiendas el proceso y no solo sigas una fórmula.
¿Quién imparte los cursos de panadería y bollería?
Los cursos están impartidos por panaderos, pasteleros y especialistas con experiencia, que muestran métodos profesionales y técnicas de producción paso a paso.
¿Cómo funciona la suscripción a Scoolinary?
La suscripción te da acceso a la biblioteca de cursos de Scoolinary sin necesidad de comprar cada curso por separado. Puedes ver y volver a ver las lecciones a tu ritmo desde la web o la app.
"Pasteles sencillos y creativos que se pueden preparar tan fácilmente en casa como en una cocina profesional. Las instrucciones eran claras y las recetas incluyen toda la información necesaria que se ve en los vídeos."