Aryan Jafri compartirá su receta y método para la masa de croissant, incluyendo todos los tiempos y temperaturas esenciales, junto con sus consejos y trucos para una fermentación y laminado exitosos. Aprenderás a rellenar, dar forma, fermentar y hornear una variedad de pasteles daneses:

Terbirkes: Este giro de un clásico tradicionalmente hecho con semillas de amapola, lleva semillas de sésamo y, además, un estilo de formado más elaborado.

Spandauer: Prepara un Spandauer clásico de vainilla, un Spandauer de temporada con durazno y tomillo, y un Spandauer salado con papas confitadas, bechamel de salvia y un lujoso acabado de parmesano.

Bollos de Canela y Cardamomo: Prepara rellenos y jarabes aromáticos, y aprende tres estilos de formado distintos.

Bollo Salado con relleno de limón y albahaca: Crea un relleno fresco pero salado, con una textura y nivel de humedad ideales para un horneado exitoso.

Además de las recetas, aprenderás varias técnicas de pastelería que te serán útiles en la cocina.

Las técnicas que aprenderás son:

• Cómo hacer un prefermento
• Cómo hacer masa de croissant
• Cómo hacer un bloque de mantequilla
• Cómo laminar masa de croissant
• Cómo dar forma a pasteles daneses, como Terbirkes y Spandauer
• Cómo dar forma a bollos de canela y cardamomo