Postres Italianos
Aprende a recrear clásicos de la pastelería de origen italiano como el Tiramisú, Cannoli, Cassata y la galleta de ‘siete capas’, mientras dominas técnicas profesionales como el montaje de mousses, elaboración de cremas y laminado de masas.
Pastelero Corporativo de Master Martini (Nueva Jersey, EE. UU.)
Del cannoli al tiramisú, domina las técnicas de la repostería italiana
Adéntrate en el mundo de la pastelería italoamericana, aprendiendo a preparar postres italianos emblemáticos que combinan la herencia italiana con el carácter goloso de la repostería estadounidense. Desde cannoli cremosos y cassata con ron, hasta un tiramisú intenso o la colorida galleta de ‘siete capas’ o seven layer cookie, Joe te guía paso a paso con técnica y pasión.
Tanto si eres profesional como aficionado, estas recetas ampliarán tu repertorio repostero con profundidad cultural y una presentación visual impactante.
Al finalizar este curso online serás capaz de:
- Preparar desde cero 8 postres icónicos de la pastelería italoamericana
- Aplicar técnicas profesionales para cremas, jarabes, glaseados y bizcochos
- Utilizar métodos de montaje, escudillado y decoración para mejorar la presentación
- Comprender el contexto cultural y el perfil de sabores de cada elaboración
Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Pastelería italoamericana
Capítulo 3 - Tiramisú
Gratis
Capítulo 4 - Pasticciotti
Capítulo 5 - Maritozzi
Capítulo 6 - Delizia al Limone
Capítulo 7 - Panna Cotta de chocolate y espresso
Capítulo 8 - Cannoli
Capítulo 9 - Cassata
Capítulo 10 - Galleta de siete capas
Evalúa tus conocimientos
Sumérgete en la riqueza y tradición festiva de la repostería italoamericana
¿Qué aprenderás?
De la mano de Joe Settepani, dominarás técnicas clave y comprenderás el contexto cultural que da vida a cada postre.
Tiramisú: El clásico postre italiano por capas elaborado con savoiardi caseros remojados en almíbar de café, mousse de mascarpone y cacao en polvo. Una combinación equilibrada de cremosidad, ligereza y sabor a espresso.
Pasticciotti: Tartaletas tradicionales con base de pasta frolla, rellenas de una intensa crema pastelera con aroma a limón y horneadas hasta dorar. Se terminan con azúcar glas.
Maritozzi: Bollos dulces y esponjosos con ralladura de naranja y vainilla, bañados en almíbar de ron y rellenos con crema pastelera y nata montada dulce. ¡Un clásico romano!
Delizia di Limone: Un postre delicado en forma de cúpula que combina bizcocho tipo savoiardi, crema pastelera de limón, lemon curd, nata montada de limón y almíbar de limoncello. Se glasea y decora con ralladura para un final refrescante.
Panna Cotta de Chocolate y Espresso: Un postre sedoso a base de nata, infusionado con espresso, cacao y chocolate negro, ligeramente cuajado y decorado con nata montada y virutas de chocolate.
Cannoli: Crujientes tubos de masa frita rellenos de crema de ricotta dulce con vainilla, limón confitado y chips de chocolate. Se decoran tradicionalmente con pistachos, naranja confitada y azúcar glas.
Cassata Siciliana: Una tarta muy golosa con capas de bizcocho empapado en almíbar de ron, relleno con crema de cannoli y recubierta de mazapán verde. Se finaliza con buttercream italiano, fondant líquido y frutas confitadas.
Galleta de ‘siete capas’: Clásico italoamericano con capas de bizcocho de almendra teñidas de verde, blanco y rojo, unidas con mermelada, cubiertas con glaseado de chocolate y enfriadas hasta obtener una barra densa y colorida.
En este curso, además de las recetas en sí, aprenderás también distintas técnicas de cocina que te servirán en numerosas ocasiones.
Las técnicas que aprenderás son:
- Elaboración de bizcochos
- Técnicas para crema pastelera
- Preparación de almíbares con licor
- Montaje de capas de bizcocho
- Elaboración de mousses
- Preparación de panna cotta
- Crema a base de ricotta
- Decoración con mazapán
- Nata montada infusionada
- Laminado y formado de masas
- Glaseado con chocolate
Recetas del curso
En el curso Postres Italianos aprenderás a elaborar
Quién imparte este curso
Pastelero Corporativo de Master Martini (Nueva Jersey, EE. UU.)
Joe Settepani es un chef pastelero radicado en Nueva York con raíces profundas en la pastelería italoamericana. Creció en una familia de panaderos y desarrolló desde joven su pasión por los postres, fusionando las recetas tradicionales de su herencia siciliana con el estilo vibrante de la repostería estadounidense.
Obtén certificado al completar cada curso.
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