¬ŅQui√©n es Jonathan Mougel?

A los 37 a√Īos, el pastelero de los Vosgos obtuvo el t√≠tulo de Meilleur Ouvrier de France

Nativo de Remiremont, para Jonathan Mougel, la aventura en la pasteler√≠a comenz√≥ con una pasant√≠a de noveno grado en la P√Ętisserie du Tertre con el Sr. Perret. Despu√©s fue a aprender el oficio en la escuela de hoteler√≠a G√©rardmer con un BEP CAP y una menci√≥n. Continu√≥ sus estudios con un BTM y un pastelero BM en Laxou con el Sr. Chaboissier y Serge Pierrel. Fue despu√©s del certificado de maestr√≠a que se uni√≥ a PatisFrance bajo la direcci√≥n de Claude Moreau y Pierre-Yves Adam.

En el 2013 por primera vez participó en una competencia "Uno de los mejores obradores de Francia", con una final en 2015. No tenía el título en ese momento, pero fue valiente y volvió a participar en 2017 para una final en finales de 2018. El 13 de mayo de 2019 fue nombrado oficialmente Mejor Repostero de Francia (Meilleur Ouvrier de France).

El tema de este concurso es ‚ÄúAyer, hoy, ma√Īana‚ÄĚ. En sus creaciones, Jonathan Mougel evocaba la biomim√©tica y la biodiversidad. Reprodujo las alas de las lib√©lulas, el dodecaedro que dirige la colmena. Para la chocolater√≠a realiz√≥ un montaje geom√©trico con balanzas, una pieza panor√°mica. Por no hablar de las obras de chocolate: una en az√ļcar, dos postres para 12 personas, 18 snacks de chocolate, 18 cupcakes cl√°sicos y 18 cupcakes sin az√ļcar y sin gluten. Apasionado de la competici√≥n MOF y de su profesi√≥n, esta consagraci√≥n es para √©l la culminaci√≥n de varios meses de formaci√≥n y a√Īos de experiencia.

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