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Alfajores

Un deleite desde las tierras argentinas. Prepara alfajores argentinos básicos y también modernos, de texturas irresistibles y sabores inolvidables.

Juan Manuel Herrera

Panadero y pastelero argentino, autor y personaje de la televisión. Propietario de La Bollería de Juan Manuel Herrera en Berisso, Buenos Aires, Argentina.

Juan Manuel Herrera

Panadero y pastelero argentino, autor y personaje de la televisión. Propietario de La Bollería de Juan Manuel Herrera en Berisso, Buenos Aires, Argentina.

Eleva tus habilidades de repostería y sorprende a todos con auténticos alfajores argentinos de calidad suprema

Prepárate para aprender las mejores recetas de alfajores artesanos. Conoce sus orígenes y las prácticas contemporáneas más destacadas que hicieron de este postre uno de los más consumidos en toda Latinoamérica y el mundo.

Al finalizar este curso online serás capaz de:

  • Dominar la elaboración de diversas masas de alfajores
  • Elaborar tu propio dulce de leche
  • Crear rellenos innovadores que sorprendan el paladar
  • Perfeccionar las técnicas de glaseado para un acabado impecable
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Desarrolla tu talento culinario

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Contenidos del Curso

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación del curso
Capítulo 2 - Aspectos básicos sobre los alfajores
Capítulo 3 - Alfajor cordobés
Capítulo 4 - Alfajor santafesino
Capítulo 5 - Alfajor de maicena
Capítulo 6 - Alfajor marplatense (Chocolate)
Capítulo 7 - Alfajor de nuez
Capítulo 8 - Alfajores modernos: Sablé con pistacho
Antes de terminar

Técnicas esenciales para lograr las mejores masas, rellenos y coberturas

¿Qué aprenderás?

Juan Manuel Herrera, estrella del programa Maestros del Alfajor, revela sus secretos para obtener alfajores perfectos. Un postre tan sencillo se eleva de nivel con la técnica adecuada e ingredientes de calidad, logrando conquistar hasta el paladar más exigente.

Aprende todo acerca de las masas: La suave galleta de un alfajor de maicena, la humedad de la masa del alfajor cordobés, o la fina masa de un alfajor santafesino. La elección de huevos enteros o yemas, la técnica del sableado y el manejo de las temperaturas son algunos consejos que Juan Manuel compartirá.

Explora distintas técnicas de relleno: dulce de leche casero preparado de forma fácil, relleno de fruta, caramelos, ganache, incorporación de chocolate blanco y pastas de frutos secos… aquí sentamos las bases para que puedas dar rienda suelta a tu imaginación.

¿A quién va dirigido?

Este curso está diseñado para entusiastas de la repostería, desde aquellos que dan sus primeros pasos hasta aquellos que desean profundizar en la rica tradición de los alfajores y dulces argentinos. Con un nivel de dificultad fácil, ofrece a todos la oportunidad de explorar y disfrutar estos deliciosos postres.

Material Necesario

  • Batidora de pedestal
  • Espátula de silicona
  • Cernidor
  • Rodillo
  • Cortadores redondos
  • Placa para horno
  • Silpat
  • Film transparente
  • Rejilla de enfriamiento
  • Manga pastelera
  • Batidor de varilla
  • Cacerolas
  • Bowls
  • Batidora de inmersión
  • Papel pergamino
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Qué dicen nuestros alumnos

Un súper curso!!!

Re simple explicado, muchas técnicas, recetas deliciosas! Muchas gracias por brindarnos tus conocimientos y enseñarnos tanto.

mariaclaracid

Gran Curso

Me ha gustado mucho, el Chef Juan Manuel Herrera en verdad nos motiva a seguir viendo sus videos y hacer esas recetas.

Sulema Sandoval Gallegos

genio Juan Manuel Herrera

No puede haber mejor profe que él para este curso!!! Excelente!!

Paula Escalante

Genial. A cocinar alfajores!

Me encantaron las recetas! No puedo esperar para preparar los alfajores marplatenses y los de maicena!

Mary Royg

Genial

El curso estuvo muy bueno y facil de realizar las diferentes recetas.Juan Manuel un genio ojalá pronto lo vea en otras clases

claudia molina

Excelente

Aprendi mucho sobre las masas

Nelson Ovidio Martínez Domínguez

Quién imparte este curso

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Panadero y pastelero argentino, autor y personaje de la televisión. Propietario de La Bollería de Juan Manuel Herrera en Berisso, Buenos Aires, Argentina.

Maestro panadero y pastelero argentino que fusiona tradición, tendencia y perfección. Más que un rostro conocido para muchos, es un portavoz de saberes culinarios.

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Preguntas frecuentes

Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.

Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad. 

La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje. 

Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.

Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.

Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.

¿Qué incluye?

  • 1h 25 min de vídeo HD
  • 6 recetas 
  • 32 lecciones
  • Recetario
  • 7 Cuestionarios
  • Certificado

Idiomas disponibles

  • English, Español (VO)
  • English, Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA)
Nivel
  • Iniciación

Valoraciones y reseñas

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Avg. Valoración
160 Valoraciones
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¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
adrian valenti
Publicado hace 2 días
Basicamente muy desprolijo todo

Mas prolijidad

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Valeria Sánchez
Publicado hace 2 días
basico

Falta información sobre la conservacion de las masas y de los alfajores terminados.

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Nelson Ovidio Martínez Domínguez
Publicado hace 2 días
Excelente

Aprendi mucho sobre las masas

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Paula Escalante
Publicado hace 2 días
genio Juan Manuel Herrera

No puede haber mejor profe que él para este curso!!! Excelente!!

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Sulema Sandoval Gallegos
Publicado hace 2 días
Gran Curso

Me ha gustado mucho, el Chef Juan Manuel Herrera en verdad nos motiva a seguir viendo sus videos y hacer esas recetas.

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Mary Royg
Publicado hace 2 días
Genial. A cocinar alfajores!

Me encantaron las recetas! No puedo esperar para preparar los alfajores marplatenses y los de maicena!

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Camila Nuñez
Publicado hace 3 días
en pasteleria es muy importante los pesos y los tiempo

me gusto mucho su manera simple de explicar, y sus pequeños tips

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Nicolas Ezequiel Sanjurjo
Publicado hace 3 días
Buen curso sobre todo tipo de alfajores

Muy bueno, por ahi se podria agregar alguna referencia de cuanto deben pesar las tapas de los alfajores o cuanto relleno, pero tambien es a gusto, asique no importa. A cocinar...

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Elizabeth Figueroa
Publicado hace 3 días
🙂

Me gusto 🙂

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jose vicente castillo sandoval
Publicado hace 3 días
clasico y elegante

HA sido un curso con la muestra de versatilidad de ingredientes y secretos para preparar alfajores de calidad y sabor

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