Alfajores
Un deleite desde las tierras argentinas. Prepara alfajores argentinos básicos y también modernos, de texturas irresistibles y sabores inolvidables.
Panadero y pastelero argentino, autor y personaje de la televisión. Propietario de La Bollería de Juan Manuel Herrera en Berisso, Buenos Aires, Argentina.
Eleva tus habilidades de repostería y sorprende a todos con auténticos alfajores argentinos de calidad suprema
Prepárate para aprender las mejores recetas de alfajores artesanos. Conoce sus orígenes y las prácticas contemporáneas más destacadas que hicieron de este postre uno de los más consumidos en toda Latinoamérica y el mundo.
Al finalizar este curso online serás capaz de:
- Dominar la elaboración de diversas masas de alfajores
- Elaborar tu propio dulce de leche
- Crear rellenos innovadores que sorprendan el paladar
- Perfeccionar las técnicas de glaseado para un acabado impecable
Desarrolla tu talento culinario
Acceso ilimitado a TODOS los cursos de Scoolinary para formarte en Cocina, Pastelería y mucho más
Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Aspectos básicos sobre los alfajores
Capítulo 3 - Alfajor cordobés
Capítulo 4 - Alfajor santafesino
Capítulo 5 - Alfajor de maicena
Capítulo 6 - Alfajor marplatense (Chocolate)
Capítulo 7 - Alfajor de nuez
Capítulo 8 - Alfajores modernos: Sablé con pistacho
Antes de terminar
Técnicas esenciales para lograr las mejores masas, rellenos y coberturas
¿Qué aprenderás?
Juan Manuel Herrera, estrella del programa Maestros del Alfajor, revela sus secretos para obtener alfajores perfectos. Un postre tan sencillo se eleva de nivel con la técnica adecuada e ingredientes de calidad, logrando conquistar hasta el paladar más exigente.
Aprende todo acerca de las masas: La suave galleta de un alfajor de maicena, la humedad de la masa del alfajor cordobés, o la fina masa de un alfajor santafesino. La elección de huevos enteros o yemas, la técnica del sableado y el manejo de las temperaturas son algunos consejos que Juan Manuel compartirá.
Explora distintas técnicas de relleno: dulce de leche casero preparado de forma fácil, relleno de fruta, caramelos, ganache, incorporación de chocolate blanco y pastas de frutos secos… aquí sentamos las bases para que puedas dar rienda suelta a tu imaginación.
¿A quién va dirigido?
Este curso está diseñado para entusiastas de la repostería, desde aquellos que dan sus primeros pasos hasta aquellos que desean profundizar en la rica tradición de los alfajores y dulces argentinos. Con un nivel de dificultad fácil, ofrece a todos la oportunidad de explorar y disfrutar estos deliciosos postres.
Material Necesario
- Batidora de pedestal
- Espátula de silicona
- Cernidor
- Rodillo
- Cortadores redondos
- Placa para horno
- Silpat
- Film transparente
- Rejilla de enfriamiento
- Manga pastelera
- Batidor de varilla
- Cacerolas
- Bowls
- Batidora de inmersión
- Papel pergamino
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Panadero y pastelero argentino, autor y personaje de la televisión. Propietario de La Bollería de Juan Manuel Herrera en Berisso, Buenos Aires, Argentina.
Maestro panadero y pastelero argentino que fusiona tradición, tendencia y perfección. Más que un rostro conocido para muchos, es un portavoz de saberes culinarios.
Ventajas de Scoolinary
- El mayor catálogo de cursos online. Cocina, Repostería, Panadería, Barista, Coctelería y mucho más. Cursos nuevos todas las semanas para que siempre tengas algo nuevo que aprender y mejorar
- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
- Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde donde quieras, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.
- Cursos producidos profesionalmente. Nuestro equipo produce cada curso con los mejores chefs y expertos del mundo. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.
- Comunidad de Profesionales. Expón tus dudas, pide feedback, aporta soluciones. Comparte el aprendizaje con el resto de miembros de la comunidad.
- Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.
- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
Otros cursos incluidos en tu suscripción
Nunca dejes de aprender
Acceso ilimitado a este y TODOS los cursos de Scoolinary con tu Suscripción
Preguntas frecuentes
Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.
Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje.
Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.
Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.
Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.
Valoraciones y reseñas
4.8
Avg. Valoración
536 Valoraciones
5
58
4
5
3
4
2
0
1
0
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
María Gordillo Mira
Curso completo sobre diferentes tipos de alfajores
Me ha gustado mucho el chef que imparte el curso, su claridad y sus buenos consejos. No se limita a alfajores tradicionales, que también, sino que incorpora elaboraciones de alfajores más actuales.
×
![Vista previa de la imagen]()
Giovanni Hernando Juliani
Gran aprendizaje de un dulce argentino esencial
Me ha encantado conocer más tipos de alfajores, y muy instructivos los consejos para el reposo y horneado. He echado de menos algunos consejos para preparar el dulce de leche tanto normal como repostero.
×
![Vista previa de la imagen]()
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
Login
El acceso a este curso requiere un inicio de sesión. Por favor, introduzca sus credenciales a continuación
Un súper curso!!!
Re simple explicado, muchas técnicas, recetas deliciosas! Muchas gracias por brindarnos tus conocimientos y enseñarnos tanto.