En este curso online aprenderás las distintas tipologías de cremas y cuáles son sus principales diferencias. Joanna Artieda te explicará en detalle y paso a paso una selección de recetas básicas e imprescindibles para entender cada una de estas distintas cremas y dominarlas a la perfección. Al final del curso habrás aprendido a elaborar las recetas principales de cremas que se usan en pastelería y poder seguir evolucionando con nuevas técnicas de cremas.

Antes de iniciarte en las cremas, Joanna te explicará los ingredientes principales de la pastelería y su importancia a la hora de de seleccionarlos. También te presentará los utensilios de trabajo y una metodología de trabajo imprescindible para ser un buen pastelero. En definitiva aprenderás todo aquello esencial para ser un buen pastelero y tener las bases de conocimiento para poder evolucionar.

¿A quién va dirigido?

A toda persona que quiera iniciarse en el mundo de la repostería y quiera comprender las técnicas básicas que articulan la pastelería. Aquellas técnicas que se deben dominar para tener una visión global de la pastelería y seguir aprendiendo. También va dirigido a aquellos pasteleros o amantes de la pastelería que ya trabajan con la pastelería pero que nunca han tenido una formación y visión global de las técnicas principales de la pastelería y por tanto quieran afianzar sus conocimientos.

Material necesario

Instrumentos o materiales recomendados (no son imprescindibles para el curso)

• Robot de cocina de pastelería
• Batidora
• Mangas pasteleras y boquillas
• Lenguas
• Varilla
• Batidora de mano
• Termómetro
• Silpats
• Rodillo