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Técnicas Básicas de Pastelería: Cremas

Las cremas básicas para iniciarse en el mundo de la pastelería: cremosos, montadas, ganaches y giandujas.

Joanna Artieda

Postrera, Mejor Chef Española 2016, Talento Gastronomía al Mejor Pastelero 2022


Explora las principales cremas del mundo de la pastelería

En este curso online Joanna Artieda te enseñará las técnicas principales y básicas de la repostería imprescindibles que debe dominar cualquier persona que quiera dedicarse  al mundo de la pastelería. Empezarás por los ingredientes y utensilios principales que se deben dominar y conocer. Posteriormente te explicará una metodología de trabajo que permita obtener buenos resultados y seguir evolucionando.

Conocerás las técnicas básicas en el mundo de las cremas.

Adquiere amplios y precisos conocimientos sobre la elaboración de todo tipo de cremas y rellenos en pastelería, su aplicación en postres y su conservación.

Conoce la clasificación de las cremas y las técnicas de elaboración para poder ejecutar con maestría casi cualquier postre.

Joanna te explicará todos los trucos y la técnica de forma muy clara para que los resultados sean siempre perfectos.

Pastry Basics Creamspresentation

Contenidos

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación del curso
Capítulo 2 - Introducción a la pastelería y repostería
Capítulo 3 - Básicas y cremosas
Capítulo 4 - Cremosas con Lyo
Capítulo 5 - Cremas montadas
Capítulo 6 - Ganache y Gianduja
Capítulo 7 - Flanes y otras técnicas con cremas: introducción teórica
Antes de terminar

¿Qué aprenderás?

Las bases de la repostería entorno al mundo de las cremas

En este curso online aprenderás las distintas tipologías de cremas y cuáles son sus principales diferencias. Joanna Artieda te explicará en detalle y paso a paso una selección de recetas básicas e imprescindibles para entender cada una de estas distintas cremas y dominarlas a la perfección. Al final del curso habrás aprendido a elaborar las recetas principales de cremas que se usan en pastelería y poder seguir evolucionando con nuevas técnicas de cremas.

Antes de iniciarte en las cremas, Joanna te explicará los ingredientes principales de la pastelería y su importancia a la hora de de seleccionarlos. También te presentará los utensilios de trabajo y una metodología de trabajo imprescindible para ser un buen pastelero. En definitiva aprenderás todo aquello esencial para ser un buen pastelero y tener las bases de conocimiento para poder evolucionar.

¿A quién va dirigido?

A toda persona que quiera iniciarse en el mundo de la repostería y quiera comprender las técnicas básicas que articulan la pastelería. Aquellas técnicas que se deben dominar para tener una visión global de la pastelería y seguir aprendiendo. También va dirigido a aquellos pasteleros o amantes de la pastelería que ya trabajan con la pastelería pero que nunca han tenido una formación y visión global de las técnicas principales de la pastelería y por tanto quieran afianzar sus conocimientos.

Material necesario

Instrumentos o materiales recomendados (no son imprescindibles para el curso)

  • Robot de cocina de pastelería
  • Batidora
  • Mangas pasteleras y boquillas
  • Lenguas
  • Varilla
  • Batidora de mano
  • Termómetro
  • Silpats
  • Rodillo
Pastry Basics Creams_presentation2

Valoración del curso

Un curso muy interesante, práctico y muy bien explicado lo que en él se cuenta

Carlos Manrique

Valoración curso

Muy buena.

Pablo González

Útil

Como en todos sus cursos, las explicaciones son muy adecuadas y las elaboraciones aplicables a la realidad.

Vanesa Jiménez

Un privilegio

Es un privilegio poder acceder desde cualquier sitio a formación tan precisa y profesional con los más grandes. Muchas gracias por hacerlo posible

Veronica García Álvarez

Un maravilloso punto de partida para tener una visión completa de la pastelería desde sus bases

Es una gozada aprender de alguien con un dominio en la materia tan grande como Joanna, y que se esfuerza tanto en mantenerte siempre con la mente abierta hacia otros límites. Es la semilla perfecta de la curiosidad para seguir avanzando

Raul Piñero

Un lujo!!!

Siempre es un lujo aprender en tus cursos! Muchas gracias

mariaclaracid

Postrera, Mejor Chef Española 2016, Talento Gastronomía al Mejor Pastelero 2022

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Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.

Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.

¿Qué incluye?

  • 1h 25min de vídeo alta calidad
  • 14 recetas
  • 15 lecciones
  • Material complementario descargable
  • 6 Cuestionarios
  • Certificado
  • Español, English
  • English, Español, Italiano, Français, Deutsch
Dificultad
  • Fácil

Valoraciones y reseñas

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Avg. Valoración
1784 Valoraciones
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13
1
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¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
mariaclaracid
Publicado hace 4 días
Un lujo!!!

Siempre es un lujo aprender en tus cursos! Muchas gracias

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jennifer liria arbelo
Publicado hace 4 días
muy completo

muy completo el curso para alguien que quiere introducirse en en el tema de la pasteleria

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Clara Frese López
Publicado hace 4 días
cremas

buen curso

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Julian Lotero
Publicado hace 2 semanas
Interesante

Creo que puede faltar profundizar algunos temas, pero aprendí mucho de lo que nos mostró

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juan jose aragon bojo
Publicado hace 3 semanas
Buen complemento para añadirlo al curso de las masas

Me gusta la manera que tiene de trabajar esta chef que es muy concisa ,ordenada y transparente.

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Martha Yureica Rodríguez Miranda
Publicado hace 3 semanas
Muy completo

Claro y preciso.

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Lucía Mangoni
Publicado hace 4 semanas
good

.

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maria fernanda velez
Publicado hace 4 semanas
la importancia de las bases

me ha encantado

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Adrian Vega Valdez
Publicado hace 1 mes
Buen curso para iniciar

Es buen curso para saber sobre las cremas mas utilizadas, si estas iniciando da mucha información importante

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JAMES JOSE BOLIVAR ARDILA
Publicado hace 1 mes
Técnicas con cremas

Interesante módulo que permite introducirse de manera clara al mundo de la pastelería

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