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Técnicas Básicas de Pastelería: Jarabes, Mousses, Merengues y Crocantes

Explora los conceptos principales de estas 4 técnicas de pastelería.

Joanna Artieda

Postrera, Mejor Chef Española 2016, Talento Gastronomía al Mejor Pastelero 2022


Domina estas 4 técnicas básicas de pastelería para ser un buen pastelero

En este curso online Joanna Artieda te enseñará las técnicas principales y básicas de la repostería imprescindibles que debe dominar cualquier persona que quiera dedicarse  al mundo de la pastelería. Empezará por los ingredientes y utensilios principales que se deben dominar y conocer. Posteriormente te explicará una metodología de trabajo que permita obtener buenos resultados y seguir evolucionando.

Conocerás las técnicas básicas para jarabes y almíbares, mousses, merengues y crocantes. Explorarás cada técnica principal con distintas recetas.

Verás los diferentes tipos de almíbares, con y sin leche y su aplicación, los diferentes tipos de merengues, simple, italiano, merengue suizo y con inulina, mousse de frutas, y por último los diferentes tipos de crocantes.

Pastry Basics Syrups, Mousses, Meringues and Crunchies_presentation

Contenidos

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación del curso
Capítulo 2 - Introducción a la pastelería y repostería
Capítulo 3 - Almíbares
Capítulo 4 - Jarabes
Capítulo 5 - Azúcar avainillado
Capítulo 6 - Merengues
Capítulo 7 - Mousses
Capítulo 8 - Crocantes
Antes de terminar

¿Qué aprenderás?

Las bases de la pastelería en torno al mundo de los jarabes, merengues, mousses y crujientes

En este curso online aprenderás las distintas tipologías de jarabes, almíbares, merengues y crocantes.

Joanna Artieda te explicará en detalle y paso a paso una selección de recetas básicas e imprescindibles para entender cada una de estas distintas elaboraciones y dominarlas a la perfección. Al final del curso habrás aprendido a elaborar las 4 de las principales técnicas que se usan en pastelería y poder seguir evolucionando con nuevas técnicas.

Antes de empezar, Joanna te explicará los ingredientes principales de la pastelería y su importancia a la hora de de seleccionarlos. También te presentará los utensilios de trabajo y una metodología de trabajo imprescindible para ser un buen pastelero. En definitiva aprenderás todo aquello esencial para ser un buen pastelero y tener las bases de conocimiento para poder evolucionar.

¿A quién va dirigido?

A toda persona que quiera iniciarse en el mundo de la repostería y quiera comprender las técnicas básicas que articulan la pastelería. Aquellas técnicas que se deben dominar para tener una visión global de la pastelería y seguir aprendiendo. También va dirigido a aquellos pasteleros o amantes de la pastelería que ya trabajan con la pastelería pero que nunca han tenido una formación y visión global de las técnicas principales de la pastelería y por tanto quieran afianzar sus conocimientos.

Material necesario

Instrumentos o materiales recomendados (no son imprescindibles para el curso)

  • Robot de cocina de pastelería
  • Batidora
  • Mangas pasteleras y boquillas
  • Lenguas
  • Varilla
  • Batidora de mano
  • Termómetro
  • Silpats
  • Rodillo
Pastry Basics Syrups, Mousses, Meringues and Crunchies_presentation2

UNA MAESTRA¡¡¡¡¡

SE HACE MUY ANEMO

Johan manuel Walteros arias

Un universo dulce apenas entrevisto

Es muy interesante la cantidad de elaboraciones que se pueden hacer, cambiando un ingrediente o una técnica

Emilia Serra Agullo

Un curso que cumple con lo que promete

Este es, como se señala, un curso básico de técnicas de pastelería, que muestra de manera pedagógica el paso a paso de elaboraciones en apariencia fáciles, pero cuyo dominio, cualquier técnica siempre lleva algo de tiempo. Un curso pulcro en lo que pretende.

Sixto Castillo Alfaro

Un curso necesario

Un buen curso. Impartido por una gran profesional, con datos concretos.

Oscar Medina Ortiz

Un curso muy ameno y a la vez totalmente profesional

Me ha encantado la exposición de la profesora, muy clara y práctica

Francisco Javier Gallego

todo muy bien explicado

pasteleria

Manuel Garrido

Postrera, Mejor Chef Española 2016, Talento Gastronomía al Mejor Pastelero 2022

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Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.

Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.

¿Qué incluye?

  • 1h 15min de vídeo alta calidad
  • 10 recetas
  • 18 lecciones
  • Recetario
  • 6 Cuestionarios
  • Certificado
  • Español, English
  • English, Español, Italiano, Français, Deutsch
Dificultad
  • Fácil

Valoraciones y reseñas

4.6
Avg. Valoración
1152 Valoraciones
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1
0
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Julian Lotero
Publicado hace 19 horas
concreto

Información precisa, al grano! me gustó mucho

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Clara Frese López
Publicado hace 5 días
pastelería

muy bueno

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Ramon Medina Sanchez
Publicado hace 3 semanas
Poca informacion

Es muy repetitivo todo lo que "explica",

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Martha Yureica Rodríguez Miranda
Publicado hace 3 semanas
Elemental

Un curso elemental para inciar.

×
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Lucía Mangoni
Publicado hace 4 semanas
good

.

×
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Carmen Lopez
Publicado hace 2 meses
Almíbar,garrapiñadas y gianduja

Me ha faltado un poquito más de información de dónde se pueden utilizar las elaboraciones, y la explicación de cómo elaborar la gianduja ,no la encuentro en ninguna lección ,aunque hace referencia a ella y da por hecho que hay una lección de la explicación .

×
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Mariana Robach
Publicado hace 2 meses
Claro y súper didáctico

Joanna es una profesional que de una manera clara y simple enseña las técnicas para que los postres salgan perfectos, mostrando los porqué de las cosas para evitar fracasar al momento de realizarlos. Un excelente curso para principiantes.

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Pedro Javier Guerrero Robles
Publicado hace 2 meses
Necesario

Buen inicio para controlar los términos y procesos básicos de la pastelería tradicional.

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Audelina Morales López
Publicado hace 2 meses
el curso val la pena

Un excelente curso, lo disfrute al máximo

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Freddy Quispe Tuncar
Publicado hace 3 meses
LAS TECNICAS

BUENA

×
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