Técnicas Básicas de Pastelería: Jarabes, Mousses, Merengues y Crocantes
Explora los conceptos principales de estas 4 técnicas de pastelería.
Postrera, Mejor Chef Española 2016, Talento Gastronomía al Mejor Pastelero 2022
Domina estas 4 técnicas básicas de pastelería para ser un buen pastelero
En este curso online Joanna Artieda te enseñará las técnicas principales y básicas de la repostería imprescindibles que debe dominar cualquier persona que quiera dedicarse al mundo de la pastelería. Empezará por los ingredientes y utensilios principales que se deben dominar y conocer. Posteriormente te explicará una metodología de trabajo que permita obtener buenos resultados y seguir evolucionando.
Conocerás las técnicas básicas para jarabes y almíbares, mousses, merengues y crocantes. Explorarás cada técnica principal con distintas recetas.
Verás los diferentes tipos de almíbares, con y sin leche y su aplicación, los diferentes tipos de merengues, simple, italiano, merengue suizo y con inulina, mousse de frutas, y por último los diferentes tipos de crocantes.
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Introducción a la pastelería y repostería
Capítulo 3 - Almíbares
Capítulo 4 - Jarabes
Capítulo 5 - Azúcar avainillado
Capítulo 6 - Merengues
Capítulo 7 - Mousses
Capítulo 8 - Crocantes
Antes de terminar
Las bases de la pastelería en torno al mundo de los jarabes, merengues, mousses y crujientes
¿Qué aprenderás?
En este curso online aprenderás las distintas tipologías de jarabes, almíbares, merengues y crocantes.
Joanna Artieda te explicará en detalle y paso a paso una selección de recetas básicas e imprescindibles para entender cada una de estas distintas elaboraciones y dominarlas a la perfección. Al final del curso habrás aprendido a elaborar las 4 de las principales técnicas que se usan en pastelería y poder seguir evolucionando con nuevas técnicas.
Antes de empezar, Joanna te explicará los ingredientes principales de la pastelería y su importancia a la hora de de seleccionarlos. También te presentará los utensilios de trabajo y una metodología de trabajo imprescindible para ser un buen pastelero. En definitiva aprenderás todo aquello esencial para ser un buen pastelero y tener las bases de conocimiento para poder evolucionar.
¿A quién va dirigido?
A toda persona que quiera iniciarse en el mundo de la repostería y quiera comprender las técnicas básicas que articulan la pastelería. Aquellas técnicas que se deben dominar para tener una visión global de la pastelería y seguir aprendiendo. También va dirigido a aquellos pasteleros o amantes de la pastelería que ya trabajan con la pastelería pero que nunca han tenido una formación y visión global de las técnicas principales de la pastelería y por tanto quieran afianzar sus conocimientos.
Material necesario
Instrumentos o materiales recomendados (no son imprescindibles para el curso)
- Robot de cocina de pastelería
- Batidora
- Mangas pasteleras y boquillas
- Lenguas
- Varilla
- Batidora de mano
- Termómetro
- Silpats
- Rodillo
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Postrera, Mejor Chef Española 2016, Talento Gastronomía al Mejor Pastelero 2022
Una chef versátil que reconoce que su curiosidad, sacrificio y autoexigencia que ha tenido constantemente en su evolución profesional y personal, y le han hecho adquirir un dominio extraordinario de las técnicas de cocina y pastelería.
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Preguntas frecuentes
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Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad.
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Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.
Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.
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Valoraciones y reseñas
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UNA MAESTRA¡¡¡¡¡
SE HACE MUY ANEMO