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El Mundo del Flan: Técnicas y Postres

La técnica del flan aplicada a varias elaboraciones donde podrás aprender recetas de postres de varios países. Flanes clásicos, veganos, con diferentes técnicas de vanguardia, para intolerantes a la lactosa y celíacos.

Joanna Artieda

Postrera, Mejor Chef Española 2016, Talento Gastronomía al Mejor Pastelero 2022


Conocimiento esencial de las técnicas para la elaboración de un flan, sus variantes e infinidad de propuestas y usos

El auténtico protagonista de este curso es el flan, tratado con técnicas de vanguardia y otras ancestrales, presentado como una joya de nuestra carta o bien el fin de un menú degustación.

En este curso online aprenderás a elaborar una amplia variedad de flanes así como a conocer sus orígenes de la mano de una postrera de referencia en el sector como Joanna Artieda. Conseguirás que tus postres con flan sean la sensación de tu menú y puedas sorprender a tus comensales o clientes.

Son postres que se pueden realizar con éxito tanto en casa como en un restaurante. El flan de calidad nunca tuvo un lugar tan alto en nuestro menú.

Custard Puddings_presentation

Contenidos

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación
Capítulo 2 - El mundo del flan y elementos clave
Capítulo 3 - Flan de huevo, leche y vainilla
Capítulo 4 - Flan de nata
Capítulo 5 - Flan de soja -Inspirado en Japón-
Capítulo 6 - Quesillo -Venezuela
Capítulo 7 - Flan de Elote - Inspirado en México
Capítulo 8 - Flan de coco -Inspirado en Gabón-
Capítulo 9 - Rozata - Croacia-
Capítulo 10 - Flan en manga
Capitulo 11 - Flan de boniato -Inspirado en Camboya
Antes de terminar

¿Qué aprenderás?

A elaborar correctamente un flan, sus cantidades, cocción e infinidad de usos y variantes que existen en el mundo

En este curso online aprenderás a elaborar, cocer, versionar y aplicar recetas de flanes con infinidad de variantes alrededor del flan.

Los flanes continúan estando de moda, aprende a elaborar un auténtico flan de vainilla típico de la gastronomía española, o un flan de nata sabiendo el porqué de cada ingrediente. Aprende de la mano de Joanna Ariteda algunas de las recetas de flanes más famosas del mundo como la Rozata, flan originario de Croacia elaborado con agua de rosas o de el Quesillo Venezolano e incluso un flan de soja elaborado única y exclusivamente con leche de soja y cuajado con Iota.

A partir de ahora, los flanes pueden ser un muy buen postre para que preparar en tu casa o en tu restaurante.

¿A quién va dirigido?

Profesionales y aficionados que quieran adentrarse en el mundo de los flanes, rentabilizar tu carta de postres con flanes sencillos o de vanguardia, económicos y con infinidad de posibilidades y presentaciones. ¿Necesitas inspiración?

Material necesario

Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso):

  • Varillas
  • Lenguas
  • Puntillas
  • Tanita
  • Termómetro
  • Estameña
  • Colador Mini
  • Mangas
  • Jeringuillas
  • Pinceles
  • Boquilla Manga
  • Microplane
Custard Puddings_presentation2

Valoración del curso

Muy interesante. Se tratan además de los flanes convencionales otros que son curiosos e interesantes

Carlos Manrique

Un soporte basico para desarrollar esto u otros productos

Muy buena la forma y la amplitud de las explicaciones

Alfredo Jiménez

un show

un show

Nicolás Ghisiglieri

prácticar

genial!!!!

Javier Ramos

Perfecto

El curso es perfecto

Adolfo Ramirez

Muy interesante

Abre la visión del flan clásico a nuevas experiencias .... muy interesante

Pedro Javier Guerrero Robles

Postrera, Mejor Chef Española 2016, Talento Gastronomía al Mejor Pastelero 2022

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Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.

Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.

¿Qué incluye?

  • 2 h 44 min de vídeo HD
  • 9 recetas
  • 33 lecciones
  • Recetario
  • 10 Cuestionarios
  • Certificado
  • Español, English
  • English, Español, Italiano, Français, Deutsch, Português
Dificultad
  • Intermedio

Valoraciones y reseñas

4.8
Avg. Valoración
488 Valoraciones
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¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Nicolás Ghisiglieri
Publicado hace 1 semana
un show

un show

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Sandra Cros Ripoll
Publicado hace 1 semana
Diferente

lo probare .

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Joel Cerron
Publicado hace 3 semanas
Genial

Estas técnicas de emplatado ayudan a expandir tu creatividad. Ayuda a ver que el flan simplemente no es solo huevo, leche y azúcar.

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Alberto García Juan
Publicado hace 4 semanas
Muy interesante

Muy bien explicado

×
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Javier Ramos
Publicado hace 1 mes
prácticar

genial!!!!

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Pedro Javier Guerrero Robles
Publicado hace 1 mes
Muy interesante

Abre la visión del flan clásico a nuevas experiencias .... muy interesante

×
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Estefania Lozano Ragel
Publicado hace 2 meses
excelente curso

Todo muy bien explicado y he aprendido muchas cosas que no sabia

×
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Mario Rocafuerte
Publicado hace 2 meses
mundo del flan

muy interesante

×
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Alfredo Jiménez
Publicado hace 3 meses
Un soporte basico para desarrollar esto u otros productos

Muy buena la forma y la amplitud de las explicaciones

×
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Maria Cifuentes
Publicado hace 3 meses
cosas basicas de pasteleria

la inspiración que tienen a la hora de elaborar otro tipos de flanes

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