Original
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Petits Gâteaux: Pasteles de Pequeño Formato

Toda la técnica para crear los deliciosos petits gâteaux, pasteles individuales de la mano del maestro Antonio Bachour.

Antonio Bachour

Chef pastelero y propietario de Bachour Miami. Mejor pastelero del mundo 2022 y premio a Innovación Pastelera 2024.

Antonio Bachour

Chef pastelero y propietario de Bachour Miami. Mejor pastelero del mundo 2022 y premio a Innovación Pastelera 2024.

Petits Gateaux, pequeñas grandes creaciones dulces

En este curso online aprenderás a elaborar distintos y espectaculares petits gâteaux de la mano del pastelero afincado en Miami Antonio Bachour. Hemos seleccionado distintos petits gâteaux que combinan distintas técnicas para conseguir pastelería en formato pequeño de primer nivel.

Los petits gâteaux son pasteles individuales de unos 90 gr, para una sola persona que son perfectos para poder exponer en una vitrina de una pastelería, restaurante o simplemente para disfrutar en tu propia casa.

Antonio ha seleccionado 5 petits gâteaux estrella que combinan una amplia variedad de técnicas:

  • aplicaciones con chocolate
  • distintos tipos de relleno
  • glaseados
  • formatos distintos donde la base es el propio chocolate
  • texturas con efecto roca
  • ganaches
  • decoraciones sorprendentes

Un sinfín de técnicas que podrás aplicar a tus propias creaciones o simplemente replicar estos maravillosos pasteles.

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Contenidos del Curso

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación
Capítulo 2 - Petits Gâteaux
Capítulo 3 - Pecan Paris Brest
Capítulo 4 - Concord cake
Capítulo 5 - Exotic Tacos
Capítulo 6 - Pistacho Cherry
Capítulo 7 - Trifle
Antes de terminar

Técnicas y oficio para elaborar petits gâteaux de alta pastelería

¿Qué aprenderás?

En este curso online aprenderás a realizar, montar y decorar una serie de pequeñas joyas gastronómicas del mundo dulce, llamadas Petits Gâteaux. Estas pequeñas tartas están repletas de técnicas de alta pastelería, son sabrosas y con unos acabados elegantes y espectaculares para poder tener en vitrina, en la carta de tu restaurante o para que puedas sorprender a tus invitados.

En este curso aprenderás y verás la pasión, el oficio y la forma de trabajar del maestro Bachour para que puedas conocer todas sus técnicas y aplicarlas en tus creaciones.

¿A quién va dirigido?

Este curso va dirigido a profesionales del mundo de la pastelería o amantes avanzados de  pastelería que quieran seguir aprendiendo nuevas técnicas. También a todos aquellos que quieran descubrir de la mano de Antonio Bachour su manera de entender la pastelería, su pasión. Combinación de texturas y sabores, conceptualización de pasteles, ideas que podrás aplicar a tus creaciones.

Material necesario

Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso):

  • Robot de cocina
  • Moldes
  • Lengua
  • Manga pastelera
  • Cuchillo
  • Papel sulfurizado
  • Horno
  • Turmix
  • Rallador (decoración)
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Qué dicen nuestros alumnos

Me ha encantado

Este curso ha superado mis expectativas, he aprendido nuevas técnicas, la mezcla de colores y sabores ha despertado mi creatividad y me ha encantado. Antonio Bachour es uno de los mejores chef pasteleros del mundo. Gracias.

Sandra Patrícia Moreno Zambrano

Magnifico

Gracias, un curso excelente, en donde aprendes nuevas tecnicas, decoraciones y recetas, con la enseñanza y la calidez del chef Antonio Banchour

natalia Lanari

Gozada de color , detalle, presentación y gusto

Me ha encantando este curso postres con colorido, alegres, detalle, distintas texturas, cuidados, detallista, postres muy elaborados con pasos muy bien explicados y concretos . Gracias Chef Antonio Bachour un placer ver tus cursos y gracias por trasmitir esa pasión por la pastelería con ese colorido detalle y precisión .

Ana Pereiro

Excelente Curso

Muy claro y didáctico, postres divertidos, coloridos con técnicas muy interesantes.

Rebeca Dondero

Espectacular

Me encanta el glamour en la pastelería! Siento cuando veo un postre bien presentado, lo que sentiría Cindy Crawford ante un vestido de Carolina Herrera,, Carl Lagerfeld u otro diseñador afamado. Mi diaeñador afamado en este caso es el maestro Antonio Bachour, cuyo trabajo he seguido y admirado y del que hasta ahora solo sabía… que no sabía nada 😂🤣 Feliz de formar parte, muchas gracias

Maribel Fereira

Diseños y sabores innovadores

Me gustó la forma en que se desenvuelve, las explicaciones concretas y precisas.

Lilibeth Ramos

Quién imparte este curso

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Chef pastelero y propietario de Bachour Miami. Mejor pastelero del mundo 2022 y premio a Innovación Pastelera 2024.

Chef pastelero hipercreativo. Su vocación, su perfección y su vanguardia han convertido a Antonio Bachour en uno de los mejores pasteleros del mundo.  

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Preguntas frecuentes

Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.

Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad. 

La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje. 

Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.

Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.

Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.

¿Qué incluye?

  • 3 h 11 min de vídeo HD
  • 5 recetas
  • 40 lecciones
  • Lecturas recomendadas
  • 5 Cuestionarios
  • Certificado

Idiomas disponibles

  • Español, English
  • English, Español, Italiano, Français, Deutsch, Português
Nivel

Valoraciones y reseñas

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Avg. Valoración
2944 Valoraciones
5
347
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3
1
0
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Freddy Quispe Tuncar
Publicado hace 2 semanas
las tecnicas

gracias

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Denisse Lopez Reyes
Publicado hace 3 semanas
Paciencia y tiempo

Me gustó que son recetas muy interesantes en la mezcla de sabores y técnicas fáciles de recrear. Lo único malo es el tiempo de refrigeración que hay que esperar para poder disfrutar de estas recetas, pero es algo normal en la repostería.

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Diane Garcia
Publicado hace 3 semanas
Claridad y calidad de las explicaciones.

El curso ha sido excepcional. El chef explica todo a la perfección, haciendo que incluso las técnicas más complejas sean accesibles. El contenido es de alta calidad y está bien organizado, facilitando un aprendizaje efectivo. Sin duda, uno de los mejores cursos que he tomado. ¡Felicitaciones al chef por su excelente trabajo!

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Diane Garcia
Publicado hace 3 semanas
Claridad y calidad de las explicaciones.

El curso ha sido excepcional. El chef explica todo a la perfección, haciendo que incluso las técnicas más complejas sean accesibles. El contenido es de alta calidad y está bien organizado, facilitando un aprendizaje efectivo. Sin duda, uno de los mejores cursos que he tomado. ¡Felicitaciones al chef por su excelente trabajo!

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Ivonne Lorena Castro Aguirre
Publicado hace 3 semanas
100% Recomendado

El curso es espectacular

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PARDO EUGENIA
Publicado hace 3 semanas
Excelente!

Todo lo explicado, el nivel de detalle, las recetas. Perfecto para iniciaciòn en petit gateaux

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Mateo Visconti
Publicado hace 1 mes
Muy bueno

Creo que brinda muchas herramientas básicas para la hora de crear postres, despierta creatividad.

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Esther Penalva
Publicado hace 1 mes
genial

muy completo

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Jefferson manuel Anillo barrios
Publicado hace 1 mes
Las tecnicas empleadas

Ecxele.nte curso muy buenas practicas muy buenos metodos de preparacion

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Eli Segura Tortajada
Publicado hace 1 mes
es impresionante ,es una pasteleria fresca y actual

es un curso excelente ,te enseña a mezclar tecnicas nuevas ,llenas de sabores y colores

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