
Petits Gâteaux: Pasteles de Pequeño Formato
Petits Gateaux, pequeñas grandes creaciones dulces
En este curso online aprenderás a elaborar distintos y espectaculares petits gâteaux de la mano del pastelero afincado en Miami Antonio Bachour. Hemos seleccionado distintos petits gâteaux que combinan distintas técnicas para conseguir pastelería en formato pequeño de primer nivel.
Los petits gâteaux son pasteles individuales de unos 90 gr, para una sola persona que son perfectos para poder exponer en una vitrina de una pastelería, restaurante o simplemente para disfrutar en tu propia casa.
Antonio ha seleccionado 5 petits gâteaux estrella que combinan una amplia variedad de técnicas:
- aplicaciones con chocolate
- distintos tipos de relleno
- glaseados
- formatos distintos donde la base es el propio chocolate
- texturas con efecto roca
- ganaches
- decoraciones sorprendentes
Un sinfín de técnicas que podrás aplicar a tus propias creaciones o simplemente replicar estos maravillosos pasteles.

Contenidos
Contenido del Curso







¿Qué aprenderás?
Técnicas y oficio para elaborar petits gâteaux de alta pastelería
En este curso online aprenderás a realizar, montar y decorar una serie de pequeñas joyas gastronómicas del mundo dulce, llamadas Petits Gâteaux. Estas pequeñas tartas están repletas de técnicas de alta pastelería, son sabrosas y con unos acabados elegantes y espectaculares para poder tener en vitrina, en la carta de tu restaurante o para que puedas sorprender a tus invitados.
En este curso aprenderás y verás la pasión, el oficio y la forma de trabajar del maestro Bachour para que puedas conocer todas sus técnicas y aplicarlas en tus creaciones.
¿A quién va dirigido?
Este curso va dirigido a profesionales del mundo de la pastelería o amantes avanzados de pastelería que quieran seguir aprendiendo nuevas técnicas. También a todos aquellos que quieran descubrir de la mano de Antonio Bachour su manera de entender la pastelería, su pasión. Combinación de texturas y sabores, conceptualización de pasteles, ideas que podrás aplicar a tus creaciones.
Material necesario
Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso):
- Robot de cocina
- Moldes
- Lengua
- Manga pastelera
- Cuchillo
- Papel sulfurizado
- Horno
- Turmix
- Rallador (decoración)

Es un curso súper claro y te dan muchos tips no solo para aprender si no que para que pueda seguir creando, la calidad del profesor es suprema y voy a aprovechar mucho lo aprendido
Excelente, didactico y con mucha paciencia, tono de voz adecuado y las elaboraciones paso a paso. Perfecto
Feliz de aprender de este profe
Aprender de los mejores es la mejor experiencia que he tenido en aprendizaje en el increíble mundo de la cocina
Chef pastelero y propietario de Bachour Miami. Mejor pastelero del mundo en 2018 y 2022
Ventajas de Scoolinary
- Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde casa, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.
- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
- Cursos producidos profesionalmente. Seleccionamos a los mejores creativos y un equipo profesional produce el curso con ellos. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.
- Comunidad de Profesionales. Expón tus dudas, pide feedback, aporta soluciones. Comparte el aprendizaje con el resto de los alumnos de la comunidad.
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Preguntas frecuentes
Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.
Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje.
Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.
Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.
Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.
¿Qué incluye?
- 3 h 11 min de vídeo HD
- 5 recetas
- 40 lecciones
- Lecturas recomendadas
- 5 Cuestionarios
- Certificado
- Español, English
- English, Español, Italiano, Français, Deutsch, Português
Dificultad
- Avanzado
Valoraciones y reseñas


Excelente!!!! soy Chef Pastelera y eres una de las personas que me ha inspirado en la elaboracion de postres de vitrina. Escuche tu postcad, tremenda experiencia de vida . Si se puede. Un día a la vez . Gracias Scoolinary por escoger a los mejores.
Fácil y visualmente llama la atención. Ahora falta probarlo.