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Petits Gâteaux: Pasteles de Pequeño Formato

Toda la técnica para crear los deliciosos petits gâteaux, pasteles individuales de la mano del maestro Antonio Bachour.

Antonio Bachour

Chef pastelero y propietario de Bachour Miami. Mejor pastelero del mundo en 2018 y 2022


Petits Gateaux, pequeñas grandes creaciones dulces

En este curso online aprenderás a elaborar distintos y espectaculares petits gâteaux de la mano del pastelero afincado en Miami Antonio Bachour. Hemos seleccionado distintos petits gâteaux que combinan distintas técnicas para conseguir pastelería en formato pequeño de primer nivel.

Los petits gâteaux son pasteles individuales de unos 90 gr, para una sola persona que son perfectos para poder exponer en una vitrina de una pastelería, restaurante o simplemente para disfrutar en tu propia casa.

Antonio ha seleccionado 5 petits gâteaux estrella que combinan una amplia variedad de técnicas:

  • aplicaciones con chocolate
  • distintos tipos de relleno
  • glaseados
  • formatos distintos donde la base es el propio chocolate
  • texturas con efecto roca
  • ganaches
  • decoraciones sorprendentes

Un sinfín de técnicas que podrás aplicar a tus propias creaciones o simplemente replicar estos maravillosos pasteles.

Petits Gâteaux_presentation

Contenidos

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación
Capítulo 2 - Petits Gâteaux
Capítulo 3 - Pecan Paris Brest
Capítulo 4 - Concord cake
Capítulo 5 - Exotic Tacos
Capítulo 6 - Pistacho Cherry
Capítulo 7 - Trifle
Despedida

¿Qué aprenderás?

Técnicas y oficio para elaborar petits gâteaux de alta pastelería

En este curso online aprenderás a realizar, montar y decorar una serie de pequeñas joyas gastronómicas del mundo dulce, llamadas Petits Gâteaux. Estas pequeñas tartas están repletas de técnicas de alta pastelería, son sabrosas y con unos acabados elegantes y espectaculares para poder tener en vitrina, en la carta de tu restaurante o para que puedas sorprender a tus invitados.

En este curso aprenderás y verás la pasión, el oficio y la forma de trabajar del maestro Bachour para que puedas conocer todas sus técnicas y aplicarlas en tus creaciones.

¿A quién va dirigido?

Este curso va dirigido a profesionales del mundo de la pastelería o amantes avanzados de  pastelería que quieran seguir aprendiendo nuevas técnicas. También a todos aquellos que quieran descubrir de la mano de Antonio Bachour su manera de entender la pastelería, su pasión. Combinación de texturas y sabores, conceptualización de pasteles, ideas que podrás aplicar a tus creaciones.

Material necesario

Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso):

  • Robot de cocina
  • Moldes
  • Lengua
  • Manga pastelera
  • Cuchillo
  • Papel sulfurizado
  • Horno
  • Turmix
  • Rallador (decoración)
Petits Gâteauxpresentation2
Wow factor
Carmelo Moreno Delgado

Fácil y visualmente llama la atención. Ahora falta probarlo.

Vale la pena aprovechar este curso al 100%
stella gagliano

Es un curso súper claro y te dan muchos tips no solo para aprender si no que para que pueda seguir creando, la calidad del profesor es suprema y voy a aprovechar mucho lo aprendido

Un trabajo impecable, tecnicas modernas de pasteleria y sobre todo un lenguaje facil de entender y con materiales e ingredientes de mucha calidad.ME ENCANTO
Meximara Prieto

Excelente, didactico y con mucha paciencia, tono de voz adecuado y las elaboraciones paso a paso. Perfecto

Un sueño hecho realidad
monica nieva

Feliz de aprender de este profe

Un honor poder tener acceso a este tipo de cursos con los mejores a nivel mundial.
kenya katerine palacio monroy

Aprender de los mejores es la mejor experiencia que he tenido en aprendizaje en el increíble mundo de la cocina

Un curso muy interesante y enriquecedor
Catalina Alvarado Santana

Chef pastelero y propietario de Bachour Miami. Mejor pastelero del mundo en 2018 y 2022

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Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.

Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.

¿Qué incluye?

  • 3 h 11 min de vídeo HD
  • 5 recetas
  • 40 lecciones
  • Lecturas recomendadas
  • 5 Cuestionarios
  • Certificado
  • Español, English
  • English, Español, Italiano, Français, Deutsch, Português
Dificultad
  • Avanzado

Valoraciones y reseñas

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2288 Valoraciones
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¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Veronica Elizabeth De Risio
Publicado hace 1 día
Muy Interesante

Excelente!!!!!!!

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Oscar Peralta Muñoz
Publicado hace 5 días
Muy bueno

Grande Bachour

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Susana Colecio
Publicado hace 5 días
Todos deberían obtener este curso, Bachour tremendo chef!

Súper completo este curso, aprendes cosas nuevas

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José Luis Santa Cruz
Publicado hace 5 días
Excelente información claramente explicada

Me encanta la combinación de sabores y texturas.

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Andoni Santamaria
Publicado hace 1 semana
muy bueno grandes detalles

es un curso muy bueno en el que en las recetas hay muchas elaboraciones las cuales estan perfectamente enseñadas

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felipe restrepo peinado
Publicado hace 2 semanas
recomendado

excelente curso , todo muy claro.

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Cintia Sabino
Publicado hace 2 semanas
Muy rico

Mug bueno

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Baranura Baranur
Publicado hace 2 semanas
Muy bien

Buenas receta alguns accesorios o ingredients difícil es de tener en todos los restaurantes

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fanny cadenas
Publicado hace 3 semanas
FELICITACIONES

Excelente!!!! soy Chef Pastelera y eres una de las personas que me ha inspirado en la elaboracion de postres de vitrina. Escuche tu postcad, tremenda experiencia de vida . Si se puede. Un día a la vez . Gracias Scoolinary por escoger a los mejores.

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Fernanda Llerena
Publicado hace 3 semanas
Curso Innovador

Es un curso con recetas unicas y con diferentes técnicas. Muy bueno para aprender cosas nuevas en pastelería

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