Técnicas y Texturas de la Repostería Creativa
Aprende a elaborar postres con pocos recursos, gracias a técnicas básicas y emplatados originales. Después de este curso sabrás hacer postres a partir de algunos ingredientes como la fruta, el chocolate, los lácteos, las masas y los aires.
Cofundador de I+Desserts, Mejor Chocolatero de España 2015
David Gil te descubre postres creativos para sorprender
Con este curso online aprenderás a preparar postres creativos con pocos recursos de la mano de una joven promesa de la alta repostería.
David Gil, jefe de creatividad de pastelería del restaurante Tickets de Albert Adrià (Grupo elBarri), te enseñará trece sencillas recetas para preparar en casa, con la familia o los amigos y conseguir resultados perfectos y realmente sorprendentes.
Desarrolla tu talento culinario
Acceso ilimitado a TODOS los cursos de Scoolinary para formarte en Cocina, Pastelería y mucho más
Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Limón Helado
Capítulo 3 - Fresas en escabeche
Capítulo 4 - Coco Helado
Capítulo 5 - Coulant instant
Capítulo 6 - Pa oli xocolata
Capítulo 7 - Lionesas
Capítulo 8 - Yogurt
Capítulo 9 - Tarta de queso
Capítulo 10 - Crema catalana
Capítulo 11 - Pastel tibio de turrón
Capítulo 12 - Ninyoyaki
Capítulo 13 - Margarita Helada
Capítulo 14 - Aire Helado de Chocolate
Antes de terminar
Sacar el máximo partido a ingredientes para conseguir postres creativos y sorprendentes
¿Qué aprenderás?
El chef David Gil te enseñará a elaborar diferentes tipos de postres a partir de algunos ingredientes como la fruta, el chocolate, los lácticos, las masas y los aires.
Aunque en el curso no se realizan los helados (facilitamos las recetas por si tienes sorbetera en el recetario), podrás descubrir elaboraciones y emplatados realmente originales y divertidos con fascinantes texturas que no dejarán indiferente a quiénes lo quieran probar.
¿A quién va dirigido?
Este curso online va dirigido tanto a profesionales de la gastronomía como foodies amantes de la alta cocina que quieran sacarle partido a las texturas para convertir sus postres en toda una experiencia sensorial. Todos aquellos que quieran dominar las técnicas sobre texturas y elaborar postres creativos para sorprender, encontrarán en este curso originales recetas para crear, con pocos recursos y de forma sencilla, una experiencia única para el comensal.
Material necesario
- Termómetro
- Robot de cocina
- Manga pastelera
- Silicona horno
- Sifón
- Sorbetera (opcional)
- Horno
- Rallador microplane
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Cofundador de I+Desserts, Mejor Chocolatero de España 2015
Pastelero e investigador del mundo dulce. Apasionado de la pastelería, chocolatería y de los turrones, su mente inquieta e innovadora hace que esté en continua evolución.
Ventajas de Scoolinary
- El mayor catálogo de cursos online. Cocina, Repostería, Panadería, Barista, Coctelería y mucho más. Cursos nuevos todas las semanas para que siempre tengas algo nuevo que aprender y mejorar
- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
- Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde donde quieras, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.
- Cursos producidos profesionalmente. Nuestro equipo produce cada curso con los mejores chefs y expertos del mundo. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.
- Comunidad de Profesionales. Expón tus dudas, pide feedback, aporta soluciones. Comparte el aprendizaje con el resto de miembros de la comunidad.
- Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.
- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
Otros cursos relacionados
Nunca dejes de aprender
Acceso ilimitado a este y TODOS los cursos de Scoolinary con tu Suscripción
Preguntas frecuentes
Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.
Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje.
Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.
Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.
Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.
Valoraciones y reseñas
4.8
Avg. Valoración
288 Valoraciones
5
32
4
2
3
1
2
1
1
0
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
Julio La Fuente
Faltan preparaciones
El curso es interesante y novedoso, pero no me gusta cuando usa preparaciones que no se vio cómo las preparó, como helados y cremas. En el cuestionario de yogurt también indica el tiempo para realizar el yogurt da las opciones 4 horas ó 5 horas, y en el vídeo dice dejar entre 4 a 5 horas.
×
![Vista previa de la imagen]()
Xavi Treserras
Me encanta!
Explicaciones claras y objetivas! Recetas faciles de ejecutar ofreciendo siempre un plan B para el mismo resultando utilizando diferentes tecnicas (ejemplo: con o sin sifon). Una observacion: el asamblaje del postre Pastel de Turron se mezcla con el bunyol de Nagoyaki, lo que nos hace ir y venir entre los capitulos con la sensacion de haberse perdido algo, hasta que sigues y te enteras!
×
![Vista previa de la imagen]()
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
Login
El acceso a este curso requiere un inicio de sesión. Por favor, introduzca sus credenciales a continuación
Valoración del curso
Es un curso maravilloso. Muy bien explicado y haciendo fácil lo que aparenta ser muy complicado. En definitiva, para lucirse con unos invitados.