Texturas Creativas de Repostería: Dulces y Saladas
Un curso para dominar las técnicas en las texturas de repostería.
Cofundador de I+Desserts, Mejor Chocolatero de España 2015
Contenido del Curso
Contenido del Curso
2 - Introducción a los merengues: las bases
3 - Tarta de remolacha
4 - Profiteroles y churros de grosella
5 - Bocadillo de manzana
6 - Huevo de dragón
Gratis
7 - Pavlova de frambuesa y helado de vainilla
8 - Cornete de lúcuma con cono de cacao
9 - Introducción a los croquanters
10 - Cornete de mango con sorbete y piel de lima
11 - Orquídeas de frambuesa con pistachos
12 - Cono crujiente de zanahoria
13 - Cupcake con helado de queso, miel y fresas
14 - Hoja crujiente de ceps y piñones y hoja de frambuesa
15 - Introducción a los gelificantes
16 - Aspic de fresas en escabeche
17 - Taza de gel de café Lavazza
18 - Mató de coco
19 - Flan de iota
Antes de terminar
Recetas del curso
Acerca de este Curso
Revoluciona tus recetas con técnicas sorprendentes de texturas
Este curso online te brindará toda la filosofía y la técnica sobre texturas que se ha desarrollado durante los últimos años en las cocinas de los mejores restaurantes del mundo, El Bulli.
David Gil, jefe de pastelería del restaurante Tickets de Albert Adrià, te enseñará a dominar la técnica para elaborar diferentes tipos de merengues, croquanters y gelatinas. Este tipo de texturas son muy versátiles para cualquier tipo de receta, ya que la técnica permite elaborarlas en múltiples sabores y que se pueden aplicar en platos dulces o salados, desde aperitivos, platos principales o postres, convirtiéndolos en toda una experiencia sensorial en el paladar.
Incluido en tu curso
- 1h 50min de vídeo
- 16 técnicas y elaboraciones
- Material complementario
- 15 Cuestionarios
- Certificado
- Español, English
- English, Español, Italiano, Français, Deutsch
Quién imparte este curso
Cofundador de I+Desserts, Mejor Chocolatero de España 2015
Pastelero e investigador del mundo dulce. Apasionado de la pastelería, chocolatería y de los turrones, su mente inquieta e innovadora hace que esté en continua evolución.
Espectaculares texturas: merengues, croquanters y gelatinas
¿Qué aprenderás?
El chef David Gil te enseñará a elaborar diferentes tipos de postres a partir de algunos ingredientes como la fruta, el chocolate, los lácticos, las masas y los aires. Aunque en el curso no se realizan los helados (facilitamos las recetas por si tienes sorbetera), podrás descubrir elaboraciones y emplatados realmente originales y divertidos con fascinantes texturas que no dejarán indiferente a quiénes lo quieran probar.
¿A quién va dirigido?
Este curso online va dirigido tanto a profesionales de la gastronomía como foodies amantes de la alta cocina que quieran sacarle partido a las texturas para convertir sus recetas en toda una experiencia sensorial. Todos aquellos que quieran dominar las técnicas sobre texturas que se desarrollaron y perfeccionaron en las cocinas de El Bulli encontrarán en este curso todos los conocimientos para convertir cualquier plato en una experiencia única para el comensal.
Material necesario
- Deshidratador
- Robot de cocina
- Manga pastelera
- Lámpara de calor
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Valoraciones y reseñas
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Técnicamente sorprenderte
Me encanta ver trabajar a David,técnicas limpias y precisas,además deja que tu imaginación vuelen,para crear tu tus propios convinaciones.