¬ŅQui√©n es Francisco Broccolo?

Pastelero creativo y amante de la investigación culinaria. Trabaja la alta pastelería al alcance de todos los paladares

Francisco Broccolo, es pastelero y chocolatero, se inici√≥ en el mundo de la gastronom√≠a a los 16 a√Īos como ayudante de cocina, se form√≥ como cocinero en un restaurante escuela en Venezuela.

Mientras trabajaba como cocinero, estudi√≥ pedagog√≠a y comenz√≥ a trabajar como instructor en institutos y universidades en Venezuela durante 5 a√Īos.

Siempre ha tenido contacto directo e indirecto con el cacao, de allí incursiona en el mundo del cacao y el chocolate, y decide formarse en el área gerencial de la industria del cacao en la Universidad Central de Venezuela. Su primera formación en pastelería y chocolatería fue con Pierre Mirgalet (MOF).

Despu√©s de varios a√Īos trabajando como instructor de cocina y pasteler√≠a pasa a trabajar como Chef Corporativo de una cadena de hoteles en Rep√ļblica Dominicana y M√©xico.

De allí se transfiere a Italia, para desarrollar un proyecto de una pastelería libre de gluten, lácteos, huevos, debido a una fuerte demanda en la zona.

De allí surge su necesidad de indagar más para ofrecer una pastelería que fuese más inclusiva. Su llegada a Italia le sirvió para trabajar en Génova, durante sus vacaciones aprovechó para ir a Barcelona y formarse en la Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona, aplicando a uno de los masters que ofrecen. Actualmente su trabajo se ha centrado en la investigación y desarrollo para ofrecer productos adaptados a la mayoría de las necesidades alimenticias. Trabaja haciendo consulting y formación on-line y presencial.

Descubre sus cursos

¬°Casi lo tienes!

Rellena esta información antes de empezar

Apellidos (obligatorio)
Nombre (obligatorio)
País (obligatorio)

Por favor selecciona un país

¬ŅTrabajas en hosteler√≠a? (obligatorio)

Responda sí o no