Bases, Técnicas y Creaciones con Chocolate
Un curso para aprender a trabajar el chocolate y crear una amplia diversidad de postres con resultados perfectos.
Pastelero y Director de Chocolate Academy BCN
Curso de repostería, apréndelo todo sobre el chocolate
En este curso online de repostería sobre el chocolate aprenderás, de la mano de Josep María Ribé, todas las bases, técnicas y creaciones para disfrutar del chocolate. El chocolate es un producto asociado al placer que se puede disfrutar en forma de postre o como ingrediente único. Sin embargo, el chocolate es un producto complejo, no siempre fácil de manejar y moldear, pero que si se aprenden las bases, permite disfrutarlo al máximo así como hacer disfrutar a los demás. Prepararemos desde las cookies más sencillas hasta un delicioso pastel 100% de chocolate pasando por la joya de la pastelería, el bombón, que haremos su relleno y luego lo bañaremos.
Desarrolla tu talento culinario
Acceso ilimitado a TODOS los cursos de Scoolinary para formarte en Cocina, Pastelería y mucho más
Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Teoría del chocolate
Capítulo 3 - Atemperar chocolate
Capítulo 4 - Templado por siembra
Capítulo 5 - Decoración: Hilos de chocolate
Capítulo 6 - Decoración: Hilos de oro
Capítulo 7 - Decoración: Interior crujiente
Capítulo 8 - Decoración: puntitos curvados
Capítulo 9 - Plumcake de Gianduja
Capítulo 10 - Cookies de chocolate con especias
Capítulo 11 - Tarta 100% chocolate
Capítulo 12 - Bombón de corte
Antes de terminar
Las bases para trabajar el chocolate e incorporarlo en tus postres
¿Qué aprenderás?
El chocolate es el protagonista de este curso online de repostería, donde podrás descubrir su historia, características principales del producto, tipologías, la elección y tipología del chocolate adecuado según la elaboración… Aprenderemos a atemperarlo por dos metodologías y prepararlo para poder manipularlo en las distintas recetas. Aprenderás tanto la preparación de la recetas como distintas formas de decoración.
¿A quién va dirigido?
Este curso online de repostería sobre el chocolate va dirigido a foodies y profesionales que quieran aprender a aplicar técnicas principales del chocolate bien fundamentadas y poder obtener diversidad de postres con resultados muy diversos y perfectos.
Material necesario
- Espátulas para atemperar el chocolate (pueden ser paletas de pintor)
- Manga pastelera
- Bol de plástico
- Batidora en una receta para la mousse (opcional)
- Peine
- Plástico (hoja de guitarra u otro tipo de plástico)
- Termómetro
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Pastelero y Director de Chocolate Academy BCN
Su profesionalidad y su constante renovación hicieron que en 2004 fuera el ganador del CANJOP (Campeonato Nacional de Jóvenes Pasteleros) y en 2005 obtuvo el máximo galardón de la chocolatería española, el MMACE (Mejor Maestro Artesano Chocolatero Español) Trofeo Lluís Santapau.
Ventajas de Scoolinary
- El mayor catálogo de cursos online. Cocina, Repostería, Panadería, Barista, Coctelería y mucho más. Cursos nuevos todas las semanas para que siempre tengas algo nuevo que aprender y mejorar
- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
- Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde donde quieras, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.
- Cursos producidos profesionalmente. Nuestro equipo produce cada curso con los mejores chefs y expertos del mundo. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.
- Comunidad de Profesionales. Expón tus dudas, pide feedback, aporta soluciones. Comparte el aprendizaje con el resto de miembros de la comunidad.
- Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.
- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
Otros cursos incluidos en tu suscripción
Nunca dejes de aprender
Acceso ilimitado a este y TODOS los cursos de Scoolinary con tu Suscripción
Preguntas frecuentes
Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.
Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje.
Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.
Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.
Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.
Valoraciones y reseñas
4.9
Avg. Valoración
1160 Valoraciones
5
136
4
8
3
1
2
0
1
0
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
Miguel Romero Moreno
Un pequeño pero interesante viaje al mundo del chocolate
Aunque mayoritariamente está orientado al mundo profesional, en este curso también encontrarás muchos trucos, explicaciones y técnicas que podrás aplicar en tu cocina doméstica. Un imprescindible de Scoolinary.
×
![Vista previa de la imagen]()
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
Login
El acceso a este curso requiere un inicio de sesión. Por favor, introduzca sus credenciales a continuación
Un curso ideal
Un curso ideal para aprender un montón de trucos y elaboraciones, con un maestro de lujo!