Bases, Técnicas y Creaciones con Chocolate
Un curso para aprender a trabajar el chocolate y crear una amplia diversidad de postres con resultados perfectos.
Pastelero y Director de Chocolate Academy BCN
Curso de repostería, apréndelo todo sobre el chocolate
En este curso online de repostería sobre el chocolate aprenderás, de la mano de Josep María Ribé, todas las bases, técnicas y creaciones para disfrutar del chocolate. El chocolate es un producto asociado al placer que se puede disfrutar en forma de postre o como ingrediente único. Sin embargo, el chocolate es un producto complejo, no siempre fácil de manejar y moldear, pero que si se aprenden las bases, permite disfrutarlo al máximo así como hacer disfrutar a los demás. Prepararemos desde las cookies más sencillas hasta un delicioso pastel 100% de chocolate pasando por la joya de la pastelería, el bombón, que haremos su relleno y luego lo bañaremos.
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Teoría del chocolate
Capítulo 3 - Atemperar chocolate
Capítulo 4 - Templado por siembra
Capítulo 5 - Decoración: Hilos de chocolate
Capítulo 6 - Decoración: Hilos de oro
Capítulo 7 - Decoración: Interior crujiente
Capítulo 8 - Decoración: puntitos curvados
Capítulo 9 - Plumcake de Gianduja
Capítulo 10 - Cookies de chocolate con especias
Capítulo 11 - Tarta 100% chocolate
Capítulo 12 - Bombón de corte
Antes de terminar
Las bases para trabajar el chocolate e incorporarlo en tus postres
¿Qué aprenderás?
El chocolate es el protagonista de este curso online de repostería, donde podrás descubrir su historia, características principales del producto, tipologías, la elección y tipología del chocolate adecuado según la elaboración… Aprenderemos a atemperarlo por dos metodologías y prepararlo para poder manipularlo en las distintas recetas. Aprenderás tanto la preparación de la recetas como distintas formas de decoración.
¿A quién va dirigido?
Este curso online de repostería sobre el chocolate va dirigido a foodies y profesionales que quieran aprender a aplicar técnicas principales del chocolate bien fundamentadas y poder obtener diversidad de postres con resultados muy diversos y perfectos.
Material necesario
- Espátulas para atemperar el chocolate (pueden ser paletas de pintor)
- Manga pastelera
- Bol de plástico
- Batidora en una receta para la mousse (opcional)
- Peine
- Plástico (hoja de guitarra u otro tipo de plástico)
- Termómetro
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Pastelero y Director de Chocolate Academy BCN
Su profesionalidad y su constante renovación hicieron que en 2004 fuera el ganador del CANJOP (Campeonato Nacional de Jóvenes Pasteleros) y en 2005 obtuvo el máximo galardón de la chocolatería española, el MMACE (Mejor Maestro Artesano Chocolatero Español) Trofeo Lluís Santapau.
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- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
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Preguntas frecuentes
Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.
Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje.
Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.
Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.
Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.
Valoraciones y reseñas
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Lucia Perez Vega
MUY BIEN EXPLICADO
Estoy muy contenta con el curso y cada capitulo, la verdad es que esta super bien explicado y resumido para la complejidad que lleva todo el mundo del chocolate, Muy buenas las recetas, técnicas y métodos enserñados. Me hubiese gustado ver el interior de los cakes y torta, para ver mejor el resultado de cada elemento por dentro y su textura. Muy contenta y satisfecha con el curso. Gracias.
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