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Bases, Técnicas y Creaciones con Chocolate

Un curso para aprender a trabajar el chocolate y crear una amplia diversidad de postres con resultados perfectos.

Curso de repostería, apréndelo todo sobre el chocolate

En este curso online de repostería sobre el chocolate aprenderás, de la mano de Josep María Ribé, todas las bases, técnicas y creaciones para disfrutar del chocolate. El chocolate es un producto asociado al placer que se puede disfrutar en forma de postre o como ingrediente único. Sin embargo, el chocolate es un producto complejo, no siempre fácil de manejar y moldear, pero que si se aprenden las bases, permite disfrutarlo al máximo así como hacer disfrutar a los demás. Prepararemos desde las cookies más sencillas hasta un delicioso pastel 100% de chocolate pasando por la joya de la pastelería, el bombón, que haremos su relleno y luego lo bañaremos.

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Contenidos

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación del curso
Capítulo 2 - Teoría del chocolate
Capítulo 3 - Atemperar chocolate
Capítulo 4 - Templado por siembra
Capítulo 5 - Decoración: Hilos de chocolate
Capítulo 6 - Decoración: Hilos de oro
Capítulo 7 - Decoración: Interior crujiente
Capítulo 8 - Decoración: puntitos curvados
Capítulo 9 - Plumcake de Gianduja
Capítulo 10 - Cookies de chocolate con especias
Capítulo 11 - Tarta 100% chocolate
Capítulo 12 - Bombón de corte
Despedida

¿Qué aprenderás?

Las bases para trabajar el chocolate e incorporarlo en tus postres

El chocolate es el protagonista de este curso online de repostería, donde podrás descubrir su historia, características principales del producto, tipologías, la elección y tipología del chocolate adecuado según la elaboración… Aprenderemos a atemperarlo por dos metodologías y prepararlo para poder manipularlo en las distintas recetas. Aprenderás tanto la preparación de la recetas como distintas formas de decoración.

¿A quién va dirigido?

Este curso online de repostería sobre el chocolate va dirigido a foodies y profesionales que quieran aprender a aplicar técnicas principales del chocolate bien fundamentadas y poder obtener diversidad de postres con resultados muy diversos y perfectos.

Material necesario

  • Espátulas para atemperar el chocolate (pueden ser paletas de pintor)
  • Manga pastelera
  • Bol de plástico
  • Batidora en una receta para la mousse (opcional)
  • Peine
  • Plástico (hoja de guitarra u otro tipo de plástico)
  • Termómetro
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Un curso ideal
Elisabet Florensa Casals

Un curso ideal para aprender un montón de trucos y elaboraciones, con un maestro de lujo!

Top
Felipe Serrano

La técnica,el amor por el producto, la forma de transmitir, casi se pueden saborear la elaboraciones, MUCHAS GRACIAS por la Master class Josep

técnicas y creaciones con chocolate
DARIO ALFONSO JARAMILLO ALVAREZ

clases muy importante.

Tarta % chocolate
carmen ferreira monlleo

Me ha parecido súper interesante y muy bien explicado. Tenía muchas ganas de conocer la realización de estas técnicas. Ahora solo falta ponerse manos a la obra!

son la calidad del chocolate y el templado,respetando las temperaturas
Kausaq Chaclacayo

es muy clara la exposicion de clase y video.,pero ess muy basico el curso.

sobre el mundo del cacao
Mario Rocafuerte

que el chef sabe mucho

Pastelero y Director de Chocolate Academy BCN

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Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.

Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.

¿Qué incluye?

  • 2h 45' de vídeo
  • 17 Lecciones
  • 8 Recetas (4 principales)
  • Material teórico complementario
  • 11 Cuestionarios
  • Certificado
  • Español, English
  • English, Español, Italiano, Français, Deutsch, Português
Dificultad
  • Intermedio

Valoraciones y reseñas

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Avg. Valoración
960 Valoraciones
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112
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¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Mario Rocafuerte
Publicado hace 1 mes
sobre el mundo del cacao

que el chef sabe mucho

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Adriana Cittadino
Publicado hace 2 meses
excelente!!!

Sin duda uno de los mejores cursos que he visto, una clase magistral ! el chef sumamente didactico y ameno, increiblemente bueno en todo lo que expuso

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Raúl Serrano
Publicado hace 2 meses
buen profesor

Buen profesor, didáctico y claro

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Maryna Plotnikova
Publicado hace 2 meses
Muy importante en chocolate las temperaturas.

A mi me ha gustado todo . Gracias .

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Orfa Hayes
Publicado hace 2 meses
Chocolates geniales

Me encantó el curso, muy completo. Excelente profesor muy didáctico . Gracias por tener cursos con este nivel.

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Veronica Elizabeth De Risio
Publicado hace 2 meses
Muy Bueno

Muy clara la explicación, novedoso.

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Luisa María Diaz
Publicado hace 2 meses
Gran Curso

Josep María Ribe es un profesor increíble. Explica todos los procesos del chocolate de forma amena y didáctica. Las recetas son espectaculares. Quiero más cursos de éste profesor. Me encanta 😍😍

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Baranura Baranur
Publicado hace 3 meses
Me ha encantado

Me gusta que nos ha explicada muy bien el origen y la manera que se hace el chocolate

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Sandra Gimenez
Publicado hace 3 meses
excelente curso

encantada con el profesor, su profesionalismo y manera de explicar

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Kausaq Chaclacayo
Publicado hace 3 meses
son la calidad del chocolate y el templado,respetando las temperaturas

es muy clara la exposicion de clase y video.,pero ess muy basico el curso.

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