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Helados de Vanguardia

Aprende a hacer helados con el mejor, Jordi Roca, que te descubrirá texturas y sabores innovadores. Con este curso sabrás realizar un helado artesano desde cero y acompañarlos de toppings muy originales.

Jordi Roca

Propietario y Pastelero en Celler Can Roca, 3 estrellas Michelin, 3 Soles Repsol


Curso para hacer helados con el maestro Jordi Roca

Este curso online para hacer helados Jordi Roca nos muestra su visión, su inspiración, la técnica y aquellos secretos que hacen que sus helados sean distintos, de múltiples sabores y texturas y sobretodo, riquísimos.

Podrás descubrir cómo Jordi Roca ha revolucionado el mundo de los sentidos y de las texturas jugando con el helado y sus nuevos acompañantes, los toppings.

Avantgrde Icre Cream Presentation

Contenidos

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación del curso
Capítulo 2 - Introducción
Capítulo 3 - Helado de manzana al horno con topping de manzanas y galleta sablé
Capítulo 4 - Helado de Vainilla estilo Rocambolesc con topping de Bizcocho de Chocolate
Capítulo 5 - Sorbete Roca-Cola
Capítulo 6 - Presentación heladería Rocambolesc
Capítulo 7 - La filosofía de toppings de Jordi Roca
Conclusiones
Antes de terminar

¿Qué aprenderás?

La filosofía de los helados de Jordi Roca

En el curso online para hacer helados empezaremos profundizando con la técnica de las bases de los helados y sorbetes a través de 3 recetas estrella de Jordi Roca, 3 bases distintas que van más allá de lo clásico y que recogen su filosofía. El chef las hará paso a paso y con los ingredientes justos para que el resultado sea un helado o un sorbete cremoso y perfecto.

Descubriremos sus más de 20 toppings distintos que utiliza en su heladería Rocambolesc. Éstos, no son complementos sino la parte esencial del helado final, generando una combinación de texturas realmente interesante.

Veremos la realización y recetas de algunos de estos toppings y finalmente nos contará las claves de un buen helado.

¿A quién va dirigido?

El curso para hacer helados va dirigido a foodies, profesionales o simplemente amantes del helado que quieran aprender la técnica de un buen helado, así como el potencial de combinación para ser capaces de hacer un helado distinto y natural.

Material necesario

  • Heladera (ver tipología de heladeras y formatos)
  • Termómetro
  • Sacacorazones (opcional)
  • Bolsas de cocción al vacío y máquina de vacío (opcional)
  • Abatidor (opcional)
Avantgrde Icre Cream what you-l learn

Un privilégio

Me ha encantado poder ver las classes 'particulares' con uno de los mejores chefs del mundo. He aprendido un montón. Ahora toca experimentar en la cocina y hacer eso helados deliciosos. Gracias.

Vasco Simões

Un curso espectacular

Como ir más allá del propio helado

Manuel Matias Sanabria Juez

Topping

Cuidar la calidad de los helados y ser creativos.

Cristhian Peña Saavedra

Todo

Me gusta

Jorge Regis

Simplemente espectacular

Simplemente espectacular!!! No me extraña que le hayan nombrado el mejor heladero del mundo en la última edición. Tuve la suerte de compartir una jornada de trabajo con Jordi Roca y Josep Roca, poco antes de que el restaurante Can Roca recibiera el galardón de mejor restaurante de mundo y la experiencia fue inolvidable y excepcional. No cabe duda de que los hermanos Roca son un modelo a seguir. El curso es impecable!!!

Eva María Muñoz Solana

Simple pero muy completo

Te muestra 3 recetas bastante sencillas y divertidas con sabores muy buenos. El material complementario y el recetario es espectacular.

Juan Antonio Fernández García

Propietario y Pastelero en Celler Can Roca, 3 estrellas Michelin, 3 Soles Repsol

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Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad. 

La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje. 

Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.

Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.

Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.

¿Qué incluye?

  • 1h 20min de vídeo
  • 15 Lecciones
  • 8 Recetas
  • Material teórico complementario
  • 3 Cuestionarios
  • Certificado
  • Español, English
  • English, Español, Italiano, Français, Deutsch, Português
Dificultad
  • Intermedio

Valoraciones y reseñas

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Avg. Valoración
1224 Valoraciones
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1
2
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Gabriel Perrud
Publicado hace 5 horas
Perfecto.

has superado todas las mia espectativas, increíble.

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Luis Márquez Cabrera
Publicado hace 1 semana
Básico

Muy básico pero interesante

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Yasmeen Gomes
Publicado hace 2 semanas
Interesante

Me ha gustado, pero habría estado bien poder ver la receta de alguno de los topings.

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Sandra Cros Ripoll
Publicado hace 3 semanas
Diferente

para probar ......

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rita parra
Publicado hace 4 semanas
Fabuloso

Extraordinarias mezclas

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Luis miguel vargas Sánchez
Publicado hace 1 mes
gran chef

me gustan las tecnicas que utiliza jordi en cada elaboracion de helado

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carlos guerrero perez
Publicado hace 2 meses
delicadez

todo perfecto

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Carla Cobo
Publicado hace 2 meses
Helados

Creo que falto explicar en mas detalle que emulsionante se usa, donde encontrar el emulsionante, si se puede reemplazar por otro producto etc.

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Manuel Matias Sanabria Juez
Publicado hace 2 meses
Un curso espectacular

Como ir más allá del propio helado

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Antonny Jimenez
Publicado hace 2 meses
¡Me ha encantado!

Los cursos de Scoolinary son muy completos y me han ayudado mucho en el ámbito laboral .

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