Pastelería de Autor: Entremets y Tartaletas
Domina las técnicas de la alta pastelería para elaborar entrêmets con la máxima delicadeza y tartaletas sorprendentes con el mejor pastelero de 2018 y 2022
Chef pastelero y propietario de Bachour Miami. Mejor pastelero del mundo 2022 y premio a Innovación Pastelera 2024.
Entremets y tartaletas, dos grandes especialidades de Antonio Bachour
Los entremets y tartaletas destacan por su versatilidad de sabores y apariencia refinada. Se pueden personalizar a gusto de cada paladar y son ideales para cualquier ocasión.
En este curso de Entremets y Tartaletas, el maestro pastelero Antonio Bachour, elegido el mejor del mundo por dos años consecutivos, nos comparte algunas de sus creaciones que combinan técnicas avanzadas de preparación y decoración.
La idea de este curso es que puedas replicar sus más exitosas creaciones, para luego aplicar lo aprendido y desarrollar tu creatividad.
Desarrolla tu talento culinario
Acceso ilimitado a TODOS los cursos de Scoolinary para formarte en Cocina, Pastelería y mucho más
Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Entremet Selva Negra
Capítulo 3 - Entremet de Mango
Capítulo 4 - Entremet de coco y frutillas
Capítulo 5 - Tartaleta de caramelo de chocolate
Capítulo 6 - Tartaleta de frutos rojos
Antes de terminar
Bases, técnicas y mucha creatividad en la alta pastelería de autor con el gran Antonio Bachour
¿Qué aprenderás?
Antonio Bachour nos comparte algunas de sus recetas más elaboradas y de gran técnica. A través de 3 entremets y 2 tartaletas veremos la preparación de una masa sablé, de diferentes bizcochos que utilizará como base para sus entremets. Incluso podrás aprender a hacer un financier.
El maestro Bachour elaborará paso a paso, sin dejar ni un solo detalle, las técnicas de la elaboración del caramelo, de diferentes ganaches saborizadas, varias cremas y jaleas.
Su afán por la perfección hará que descubras los secretos de un buen glaseado.
Sus pequeños pasteles o tartas contienen una gran cantidad de capas que en el momento del corte parecen pequeñas joyas perfectamente montadas.
Cada una de las tartaletas o pasteles poseen un ensamblado impecable. Aprenderás a montar y decorar alta pastelería con un acabado elegante y sorprendente.
¿A quién va dirigido?
Este curso va dirigido a profesionales del mundo de la pastelería o amantes avanzados de pastelería que quieran seguir avanzando en nuevas técnicas. También a todos aquellos que quieran aprender de la mano de Antonio Bachour su manera de entender la pastelería. Combinación de texturas y sabores, conceptualización de pasteles, ideas que podrás aplicar a tus creaciones.
Material necesario
Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso):
- Horno convección
- Batidora
- Thermomix
- Silpats
- Moldes silicona
- Espátulas
- Moldes de 21 cm
- Anillo de 16 cm
- Manga pastelera y boquillas
- Tiras de acetato
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Chef pastelero y propietario de Bachour Miami. Mejor pastelero del mundo 2022 y premio a Innovación Pastelera 2024.
Chef pastelero hipercreativo. Su vocación, su perfección y su vanguardia han convertido a Antonio Bachour en uno de los mejores pasteleros del mundo.
Ventajas de Scoolinary
- El mayor catálogo de cursos online. Cocina, Repostería, Panadería, Barista, Coctelería y mucho más. Cursos nuevos todas las semanas para que siempre tengas algo nuevo que aprender y mejorar
- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
- Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde donde quieras, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.
- Cursos producidos profesionalmente. Nuestro equipo produce cada curso con los mejores chefs y expertos del mundo. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.
- Comunidad de Profesionales. Expón tus dudas, pide feedback, aporta soluciones. Comparte el aprendizaje con el resto de miembros de la comunidad.
- Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.
- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
Otros cursos incluidos en tu suscripción
Nunca dejes de aprender
Acceso ilimitado a este y TODOS los cursos de Scoolinary con tu Suscripción
Preguntas frecuentes
Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.
Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje.
Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.
Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.
Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.
Valoraciones y reseñas
4.9
Avg. Valoración
2064 Valoraciones
5
242
4
8
3
6
2
1
1
1
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
Login
El acceso a este curso requiere un inicio de sesión. Por favor, introduzca sus credenciales a continuación
variedad de postres
me a gustado este curso porque m a enseñado a ser mas creativo como poder montar los postres mas delicados..