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Pastelería de Autor: Entremets y Tartaletas

Domina las técnicas de la alta pastelería para elaborar entrêmets con la máxima delicadeza y tartaletas sorprendentes con el mejor pastelero de 2019.

Antonio Bachour

Chef pastelero y propietario de Bachour Miami. Mejor pastelero del mundo en 2018 y 2022


Entremets y tartaletas, dos grandes especialidades de Antonio Bachour

Los entremets y tartaletas destacan por su versatilidad de sabores y apariencia refinada. Se pueden personalizar a gusto de cada paladar y son ideales para cualquier ocasión.

En este curso de Entremets y Tartaletas, el maestro pastelero Antonio Bachour, elegido el mejor del mundo por dos años consecutivos, nos comparte algunas de sus creaciones que combinan técnicas avanzadas de preparación y decoración.

La idea de este curso es que puedas replicar sus más exitosas creaciones, para luego aplicar lo aprendido y desarrollar tu creatividad.

Entremets and Tarts_presentation

Contenidos

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación
Capítulo 2 - Entremet Selva Negra
Capítulo 3 - Entremet de Mango
Capítulo 4 - Entremet de coco y frutillas
Capítulo 5 - Tartaleta de caramelo de chocolate
Capítulo 6 - Tartaleta de frutos rojos
Antes de terminar

¿Qué aprenderás?

Bases, técnicas y mucha creatividad en la alta pastelería de autor con el gran Antonio Bachour

Antonio Bachour nos comparte algunas de sus recetas más elaboradas y de gran técnica. A través de 3 entremets y 2 tartaletas veremos la preparación de una masa sablé, de diferentes bizcochos que utilizará como base para sus entremets. Incluso podrás aprender a hacer un financier.

El maestro Bachour elaborará paso a paso, sin dejar ni un solo detalle, las técnicas de la elaboración del caramelo, de diferentes ganaches saborizadas, varias cremas y jaleas.

Su afán por la perfección hará que descubras los secretos de un buen glaseado.

Sus pequeños pasteles o tartas contienen una gran cantidad de capas que en el momento del corte parecen pequeñas joyas perfectamente montadas.

Cada una de las tartaletas o pasteles poseen un ensamblado impecable. Aprenderás a montar y decorar alta pastelería con un acabado elegante y sorprendente.

¿A quién va dirigido?

Este curso va dirigido a profesionales del mundo de la pastelería o amantes avanzados de  pastelería que quieran seguir avanzando en nuevas técnicas. También a todos aquellos que quieran aprender de la mano de Antonio Bachour su manera de entender la pastelería. Combinación de texturas y sabores, conceptualización de pasteles, ideas que podrás aplicar a tus creaciones.

Material necesario

Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso):

  • Horno convección
  • Batidora
  • Thermomix
  • Silpats
  • Moldes silicona
  • Espátulas
  • Moldes de 21 cm
  • Anillo de 16 cm
  • Manga pastelera y boquillas
  • Tiras de acetato
Entremets and Tarts_presentation2

variedad de postres

me a gustado este curso porque m a enseñado a ser mas creativo como poder montar los postres mas delicados..

Israel Fuentes

Una inversión que vale la pena,

Tiene cursos muy completos que te ayudarán tanto si eres profesional como aficionado al mundo de la cocina

Gina Rivas

Un lujo de curso

El profesor es un profesional tan apasionado que lo transmite y todo lo que explica es con mucha claridad. Realmente poder hacer este curso a distancia y con el profesor es un placer y un lujo . Gracias

stella gagliano

Tradução

Por favor legendas o tradução

anahi peronace

Todo fue muy importante

Máximo

Estuardo Vilela

técnicas y creaciones con chocolate

todas

DARIO ALFONSO JARAMILLO ALVAREZ

Chef pastelero y propietario de Bachour Miami. Mejor pastelero del mundo en 2018 y 2022

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¿Qué incluye?

  • 2h 45 min de vídeo HD
  • 5 recetas
  • 39 lecciones
  • Recetario
 
  • 5 Cuestionarios
  • Certificado
  • Español, English
  • English, Español, Italiano, Français, Deutsch, Português
Dificultad
  • Avanzado

Valoraciones y reseñas

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1832 Valoraciones
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¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Cristina Montaño Castaño
Publicado hace 2 días
las temperaturas de cada ingrediente y como aplicarla para tener un mejor resultado

me gusta la descripcion del profesor par realizar todo tipo de detalle del producto, me gustaria que dijeran por cual ingrediente se puede cambiar si no se maneja ese en el pais de origen del estudiante

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Manuel Sanmartin
Publicado hace 2 semanas
detalles

aplicacion chocolate

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Lucía Mangoni
Publicado hace 3 semanas
EXCELLENT

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Juan Antonio Pérez Torres
Publicado hace 3 semanas
Perfecto

Muy interesante , fácil de desarrollar

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Blasina Aponte
Publicado hace 3 semanas
Curso super recomendado

Este curso me encanto, supero mis expectativas. Se destaca , la claridad en las explicaciones, pero sobre todo valoro infinitamente todo lo que aprendí sobre las técnicas; el porque de la temperatura, el porque de mezclar ciertos ingredientes, el ser rigurosos con ciertos procesos que al final es lo que garantiza el éxito.

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Esteban Simbaña
Publicado hace 1 mes
Es muy interesante

Es interesante ver que con las bases podemos aprender y crear cosas nuevas.

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felipe restrepo peinado
Publicado hace 1 mes
recomendado

excelente curso

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MÓNICA FERNANDEZ GARCIA
Publicado hace 1 mes
claro y práctico

muy bien explicado

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NELSON OMAÑA
Publicado hace 1 mes
lo maximo

exelente

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gustavo González garcia
Publicado hace 2 meses
.magnifico bachoir

Me ha gustado mucho este curso ,superbien explicado y la sencilles del maestro bachour para explicarlo lo hacen muy fácil de seguor

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