Tartas Clásicas
Domina la pastelería clásica e internacional con recetas y técnicas de chefs expertos.
Chef pastelera de Hofmann y consultor gastronómico en Uzbekistán y Asia Central
Contenido del Curso
Contenido del Curso
1. Presentación del curso
Gratis
2. Tarta Sacher
Gratis
3. Tarta Fraisier
4. Tarta Ópera Massini
5. Brazo de gitano
6. Brazo de gitano de chocolate
7. Charlotte de peras
8. Selva Negra
9. Tarta Ópera
10. Tarta de zanahoria
11. Tarta Sarah Bernhardt
12. Red Velvet
Acerca de este Curso
Viaja por el mundo a través de sabores irresistibles y decoraciones creativas
Adéntrate en el mundo de la pastelería internacional con Hans Ovando y Elena Adell, dos reconocidos expertos en el arte dulce. Este curso te llevará por un recorrido de las recetas más icónicas, como la tarta Sacher, la Red Velvet y la tarta Selva Negra. Aprenderás a elaborar bizcochos, cremas, jarabes y decoraciones con las técnicas utilizadas por profesionales.
Exploraremos métodos clásicos y modernos, desde el uso de licores en postres hasta glaseados espejo y decoraciones elegantes. Este curso es ideal para quienes desean perfeccionar sus habilidades y ampliar su repertorio de recetas.
Al finalizar este curso online, serás capaz de:
- Elaborar bizcochos y cremas con diferentes bases y técnicas
- Trabajar decoraciones avanzadas como glaseados y coberturas
- Crear postres con acabados profesionales y sabores equilibrados
Incluido en tu curso
- 3h 50 min de video en HD
- 57 lecciones
- 11 recetas
- Recetario
- 11 Cuestionarios
- Certificado
- English, Español (VO)
- English, Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA)
Recetas del curso
Quién imparte este curso
Chef pastelera de Hofmann y consultor gastronómico en Uzbekistán y Asia Central
Hans Ovando es el Mejor Maestro Artesano Pastelero de España (MMAPE) 2022, mientras que Elena empezó su formación en la cocina y trabajó en grandes restaurantes de Estrella Michelín para después alcanzar su sueño de ser pastelera.
Descubre los secretos mejor guardados de las tartas clásicas y hazlos tuyos con facilidad
¿Qué aprenderás?
En este curso, dominarás técnicas clásicas como la elaboración de bizcochos Joconde, cremas inglesas y ganaches, esenciales en la pastelería. Aprenderás a trabajar con decoraciones como el glaseado espejo y el uso de licores en jarabes y mermeladas.
Además, explorarás recetas icónicas como la tarta Ópera y el brazo de gitano, aplicando métodos innovadores para garantizar resultados impecables en cada preparación.
Las técnicas que aprenderás son:
- Atemperado
- Bizcochos con frutos secos
- Caramelizado
- Coberturas
- Confitado
- Control de temperaturas
- Emulsión
- Escudillado
- Enrollado del brazo de gitano
- Ganaches
- Gelificados
- Glaseado espejo
- Jarabes
- Mermeladas
- Montado de cremas, ganaches y merengue italiano
- Quemado de la yema como decoración
- Uso de licores en postres
Qué opinan del curso
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Valoraciones y reseñas
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Susana Betsabe Chavez Ling
excelente clase
Me encantó la forma que enseñar y explica, pude aprender cosas nuevas y algunas que hacia por instinto vi que también la Chef las realizaba, seguiré viendo las otras recetas para seguir aprendiendo de la pastelería clásica.
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Adrian Vega Valdez
buenas recetas
son muy buenas recetas pero hay fragmentos de algunos videos donde la transición de un paso a otro es tan directa que luego me quedo con la duda en como debe de ser la consistencia o verse el batido. En lo demás pienso que estan bien.
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Una maravilla
Muy buen curso me encantó siempre nos deja con la boca abierta el profe Hans y la profe Elena por Dios que maestros