Postres Navideños
Sorprende con creaciones dulces que evocan la magia de la Navidad, aplicando técnicas profesionales para dar vida a clásicos como el roscón de reyes, con resultados llenos de encanto festivo y un acabado impecable.
Chef pastelera de Hofmann y consultor gastronómico en Uzbekistán y Asia Central
Contenido del Curso
Contenido del Curso
2 - Árbol de Navidad
Gratis
3 - Polvorón tradicional
4 - Roscón de Reyes
5 - Stollen de Navidad
6 - Tronco de Navidad
Acerca de este Curso
Pastelería navideña tradicional con acabados profesionales
En este curso, el chef Hans Ovando te guiará paso a paso en la preparación de postres navideños, fusionando tradición y técnicas actuales. Elaborarás creaciones emblemáticas como roscón de reyes, stollen y polvorones, cuidando cada detalle para obtener un resultado excepcional.
A lo largo de las lecciones, conocerás trucos y métodos de pastelería para alcanzar texturas perfectas, sabores equilibrados y presentaciones atractivas, ideales para compartir, regalar o comercializar.
Al finalizar el curso online, serás capaz de:
- Producir postres navideños tradicionales con acabados de nivel profesional
- Incorporar técnicas de fermentación, glaseado, decoración y conservación
- Coordinar todo el proceso, desde la mise en place hasta la presentación final
- Personalizar recetas clásicas con un enfoque propio
- Optimizar el flujo de trabajo en entornos domésticos o profesionales
Incluido en tu curso
- 1h de vídeo HD
- 33 lecciones
- 5 recetas
- Recetario
- 5 Cuestionarios
- Certificado
- English, Español (VO)
- English, Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA)
Recetas del curso
Quién imparte este curso
Chef pastelera de Hofmann y consultor gastronómico en Uzbekistán y Asia Central
Hans Ovando es el Mejor Maestro Artesano Pastelero de España (MMAPE) 2022, mientras que Elena empezó su formación en la cocina y trabajó en grandes restaurantes de Estrella Michelín para después alcanzar su sueño de ser pastelera.
Dulces imprescindibles para hacer brillar tu mesa de Navidad
¿Qué aprenderás?
Árbol de Navidad: Estructura crujiente de chocolate con almendras caramelizadas y crispi, montada en forma de abeto festivo.
Polvorón tradicional: Suave y arenoso bocado elaborado con harina tostada, manteca de cacao, azúcar lustre, almendra en polvo, canela y granillo de almendra tostada, que se deshace delicadamente en la boca.
Roscón de Reyes: Masa de brioche suave y aromática con agua de azahar, decorada con frutas escarchadas y azúcar perlada.
Stollen de Navidad: Pan dulce alemán con frutas confitadas, frutos secos y un toque de especias.
Tronco de Navidad: Bizcocho enrollado con relleno de ganache de chocolate y crema, decorado con glaseado y detalles que imitan la corteza y la nieve de un tronco navideño.
En este curso, además de las recetas en sí, aprenderás también distintas técnicas de cocina que te servirán en numerosas ocasiones.
Las técnicas que aprenderás son:
- Elaboración de masas de brioche, fermentadas, mazapanes y crujientes
- Moldeado y decoración en chocolate
- Preparación de ganaches, pralinés y caramelos
- Glaseado y acabado profesional en pastelería
- Uso de pectinas, gelatinas y estabilizantes
- Elaboración de rellenos cremosos
- Control de temperaturas y texturas
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Valoraciones y reseñas
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Una joya de curso
Me encantó el nivel de tecnicismo pero a su vez la sencillez al explicar. Muchas gracias