Panettone y Roscón
Todos los secretos y el paso a paso para realizar estas dos elaboraciones muy especiales: Panettone y Roscón. Dos dulces que ya no solo son para las Navidades y que gustan todo el año.
Pastelero, chocolatero, especialista en masas y propietario de la pastelería Dalúa, Miembro de Relais Desserts
Panettone y Roscón dos elaboraciones muy especiales y apreciadas que cualquier amante de la pastelería quiere aprender a realizar
El Panettone es una de las elaboraciones de pastelería más preciadas, por su textura, su aroma y sabor. Es una masa compleja de elaborar, laboriosa y con unos tiempos de fermentación muy largos. En este curso online Daniel Álvarez que elabora uno de los panettones más preciados de España nos comparte su conocimiento. Daniel Álvarez nos explica el paso a paso de los amasados, fermentaciones, horneado, enfriado del Panettones así como todo lo relacionado con la levadura (levito) para conseguir el resultado deseado.
Por otro lado, también conoceremos los secretos para realizar un roscón con toques mediterráneos. Sus ingredientes, su amasado, tiempo de fermentación y la manera como Daniel Alvarez lo decora para darle un punto distinto. En ambas elaboraciones nos explica la selección de los ingredientes para conseguir el sabor, el aroma y la textura deseada.
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Paso a paso para aprender a realizar un buen panettone y un roscón para disfrutarlo en Navidades y durante todo el año
¿Qué aprenderás?
En este curso online aprenderás a elaborar el pastel típico de Navidad de origen italiano que se ha convertido en un pastel internacionalmente conocido y muy apreciado en cualquier época del año. Se trata de una elaboración compleja, con mucha técnica que Daniel Álvarez irá explicando paso a paso. Todos los amasados, las fermentaciones y los ingredientes. También nos contará cómo se trabaja la levito o masa madre que permite que el panettone tenga la textura y aroma que le caracteriza.
Por otro lado Daniel nos contará cómo elaborar el roscón de Reyes con su toque mediterráneo como ya preparaba su abuelo. Todos los secretos para que quede suave y esponjoso, con unas decoraciones originales y muy vistosas.
¿A quién va dirigido?
Este curso online va dirigido a profesionales de la pastelería, repostería o panadería que quieran aprender la técnica del panettone y del roscón.
También amantes de la pastelería que quieran entender y probar de hacer estas dos elaboraciones tan especiales guiados paso a paso por uno de los pasteleros más expertos en la materia.
Material necesario
Instrumentos o materiales recomendados
- Amasadora
- Horno
- Cámara de fermentación (idealmente)
- Pincho de Panettone
- Moldes para Panettone
Qué dicen nuestros alumnos
Tradición y manejo de ingredientes
Va al grano.
Totalmente artesano
Muy bien explicado. Nada más a las recetas les falta mencionar las cantidades de cada una de ellas. Si podéis enviarme os agradecería. Saludos
Todo muy bien explicado
Perfectamente bien explicado con buenos consejos y trucos. No tengo ninguna nota negativa , al contrario estoy satisfecho y contento de haber seguido este mini curso a un precio muy correcto. Muchas gracias para haberme transmitido vuestra experiencia.
tengo varias consultas y no se como manejar esta plataforma
ya hice todo paso a paso en el panettone y la masa me quedo demasiado suave, tersa pero no la pude bolear y la meti directamente en el capacillo . que hacer, espero las 12 horas o debo hornearlo antes,
TECNICAS
muy buen curso se aprende de técnicas de cocción y elaboración
Quién imparte este curso
Pastelero, chocolatero, especialista en masas y propietario de la pastelería Dalúa, Miembro de Relais Desserts
Daniel Álvarez es sin duda un maestro de la alta bollería, por los ingredientes con los que trabaja, que son de altísima calidad, así como las técnicas que utiliza.
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Preguntas frecuentes
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¿Qué incluye?
- 1h 15 min de vídeo HD
- 2 recetas y 6 elaboraciones
- 17 lecciones
- 10 Cuestionarios
- Certificado
Idiomas disponibles
- Español, English
- English, Español, Italiano, Français, Deutsch
Dificultad
- Intermedio
Valoraciones y reseñas
Las recetas del Panetone y el Roscón las podemos elaborar en cualquier época del años, sin embargo son parte de las tradiciones de nuestro país. Al compartir las elaboraciones con nuestros seres queridos, compartimos también el cariño que les tenemos; este cariño lo transmite el Chef Daniel al enseñarnos sus recetas. Gracias infinitas.
Me gustó que las explicaciones fueron sencillas y sin tanto tecnicismos. Ha cumplido mis expectativas ya que quería aprender hacer un roncon y aquí tuve todo para ello. Por decir algo pues aveces no tenemos a mano algunos instrumentos y alguna alternativa iría bien. Como la fermentadora.
Vivir las tradiciones es compartir amor.
Las recetas del Panetone y el Roscón las podemos elaborar en cualquier época del años, sin embargo son parte de las tradiciones de nuestro país. Al compartir las elaboraciones con nuestros seres queridos, compartimos también el cariño que les tenemos; este cariño lo transmite el Chef Daniel al enseñarnos sus recetas. Gracias infinitas.