Pastelería Individual
Prepárate para conocer y aprender a dominar las técnicas que harán que tus creaciones de pastelería individual destaquen en sabor y presentación.
Director de Be Chef, Mejor Maestro Artesano Pastelero de España (MMAPE) 2022
Explora la pastelería individual con el maestro Hans Ovando. Aprende técnicas esenciales y avanzadas para comenzar en el mundo de la pastelería individual.
En este curso, explotarás la versatilidad de los ingredientes al realizar múltiples preparaciones. Perfeccionarás técnicas de elaboración de gelificados, mousses y glaseados. Tendrás un detallado paso a paso del montaje de cada una de las creaciones, asegurando que capa y textura se integren armoniosamente. Además, obtendrás valiosos consejos sobre la presentación final para que tus creaciones no solo deleiten el paladar, sino también la vista. Este curso es tu oportunidad para elevar tus habilidades de pastelería individual a un nivel excepcional.
Al finalizar este curso online, serás capaz de:
- Dominar la elaboración de “Banoffee my way”, “La Mûre”, “La poire”, “This is Peanuts!”, y “Pie de fresas y ruibarbo”.
- Entender y aplicar técnicas avanzadas de pastelería, como caramelización, gelificación y glaseado.
- Desarrollar habilidades en la preparación de diferentes tipos de masas, cremosos, crujientes y glaseados.
- Aprender a equilibrar sabores y texturas para crear postres sorprendentes y deliciosos.
- Adquirir conocimientos prácticos y teóricos que te permitirán destacar en el mundo de la pastelería individual.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Maizal
Capítulo 3 - Banoffee my way
Capítulo 4 - La Mûre
Capítulo 5 - La Poire
Capítulo 6 - This is PEANUTS!
Capítulo 7 - Pie de fresas y ruibardo
Antes de terminar
Desde los conceptos básicos hasta la maestría en la creación de exquisitos pasteles. Realiza obras de arte comestibles y en tamaños pequeños.
¿Qué aprenderás?
En este curso te enseñaremos desde cero las bases que todo repostero debe dominar: Sin importar tu nivel en pastelería, Hans Ovando muestra de forma didáctica cómo preparar una sablé,financier, variedad de glaseados y texturas de relleno como crujientes, cremosos, coulis, ganache montada y gelificados.
Lo que más destaca de este curso es la habilidad de Hans Ovando para combinar sabores y crear joyas comestibles que captan miradas y sorprenden en sabor.
Te inspirará a seguir explorando y perfeccionando tu destreza en el fascinante arte de la repostería. ¡Prepárate para transformar tu pasión por la pastelería en creaciones extraordinarias!
¿A quién va dirigido?
Este curso online está enfocado para todas aquellas personas que quieran adentrarse en el mundo de la pastelería a modo profesional o complementar sus artes culinarias con conocimientos de pastelería.
Material Necesario
- Mangas pasteleras
- Boquilla Saint Honoré
- Boquilla de pétalos
- Boquilla lisa no 15
- Boquilla lisa no 18
- Espátulas de codo
- Espátula de silicona
- Ollas o cazos
- Colador o tamiz
- Espátulas de silicona
- Bols (diferentes medidas)
- Termómetro
- Báscula
- Inducción o microondas
- Film transparente
- Aros y moldes de silicona de diferentes medidas
- Túrmix
- Barillas
- Nevera y congelador
- Bandejas
- Reloj/Temporizador
- Amasadora de mesa
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Director de Be Chef, Mejor Maestro Artesano Pastelero de España (MMAPE) 2022
Se ha convertido en uno de los chefs más laureados del panorama internacional en pastelería, y es el primer pastelero en ganar las dos categorías oficiales entregadas por la confederación de empresarios de pastelería en España (CEEAP) M.M.A.P.E y M.M.A.C.E.
Ventajas de Scoolinary
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- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
- Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde donde quieras, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.
- Cursos producidos profesionalmente. Nuestro equipo produce cada curso con los mejores chefs y expertos del mundo. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.
- Comunidad de Profesionales. Expón tus dudas, pide feedback, aporta soluciones. Comparte el aprendizaje con el resto de miembros de la comunidad.
- Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.
- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
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Preguntas frecuentes
Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.
Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje.
Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.
Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.
Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.
Valoraciones y reseñas
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Alberto Javier Palacios Núñez
curso muy recomendable
Buenas he terminado el curso y creo que hay un video que esta mal puesto el del caramelo salado de la receta nº 6, ya que el video aparece el cremoso de Yogurt y el audio es del caramelo salado un saludo y gracia.
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reseña
excelente curso impartido por Hans es un muy buen maestro.