Pastelería Individual
Prepárate para conocer y aprender a dominar las técnicas que harán que tus creaciones de pastelería individual destaquen en sabor y presentación.
Consultor gastronómico en Uzbekistán y Asia Central, Exdirector de Be Chef Pastry School
Contenido del Curso
Contenido del Curso
2 - Maizal
Gratis
3 - Banoffee my way
4 - La Mûre
5 - La Poire
6 - This is PEANUTS!
7 - Pie de fresas y ruibardo
Antes de terminar
Acerca de este Curso
Explora la pastelería individual con el maestro Hans Ovando. Aprende técnicas esenciales y avanzadas para comenzar en el mundo de la pastelería individual.
En este curso, explotarás la versatilidad de los ingredientes al realizar múltiples preparaciones. Perfeccionarás técnicas de elaboración de gelificados, mousses y glaseados. Tendrás un detallado paso a paso del montaje de cada una de las creaciones, asegurando que capa y textura se integren armoniosamente. Además, obtendrás valiosos consejos sobre la presentación final para que tus creaciones no solo deleiten el paladar, sino también la vista. Este curso es tu oportunidad para elevar tus habilidades de pastelería individual a un nivel excepcional.
Al finalizar este curso online, serás capaz de:
- Dominar la elaboración de “Banoffee my way”, “La Mûre”, “La poire”, “This is Peanuts!”, y “Pie de fresas y ruibarbo”.
- Entender y aplicar técnicas avanzadas de pastelería, como caramelización, gelificación y glaseado.
- Desarrollar habilidades en la preparación de diferentes tipos de masas, cremosos, crujientes y glaseados.
- Aprender a equilibrar sabores y texturas para crear postres sorprendentes y deliciosos.
- Adquirir conocimientos prácticos y teóricos que te permitirán destacar en el mundo de la pastelería individual.
Incluido en tu curso
- 7h vídeo HD
- 6 recetas
- 40 lecciones
- Recetario
- 6 Cuestionarios
- Certificado
- English, Español (VO), Français
- English, Español, Français, Italiano (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA)
Recetas del curso
Quién imparte este curso
Consultor gastronómico en Uzbekistán y Asia Central, Exdirector de Be Chef Pastry School
Hans Ovando es el Mejor Maestro Artesano Pastelero de España (MMAPE) 2022. Se ha convertido en uno de los chefs más laureados del panorama internacional en pastelería, y es el primer pastelero en ganar las dos categorías oficiales entregadas por la confederación de empresarios de pastelería en España (CEEAP) M.M.A.P.E y M.M.A.C.E.
Desde los conceptos básicos hasta la maestría en la creación de exquisitos pasteles. Realiza obras de arte comestibles y en tamaños pequeños.
¿Qué aprenderás?
En este curso te enseñaremos desde cero las bases que todo repostero debe dominar: Sin importar tu nivel en pastelería, Hans Ovando muestra de forma didáctica cómo preparar una sablé,financier, variedad de glaseados y texturas de relleno como crujientes, cremosos, coulis, ganache montada y gelificados.
Lo que más destaca de este curso es la habilidad de Hans Ovando para combinar sabores y crear joyas comestibles que captan miradas y sorprenden en sabor.
Te inspirará a seguir explorando y perfeccionando tu destreza en el fascinante arte de la repostería. ¡Prepárate para transformar tu pasión por la pastelería en creaciones extraordinarias!
¿A quién va dirigido?
Este curso online está enfocado para todas aquellas personas que quieran adentrarse en el mundo de la pastelería a modo profesional o complementar sus artes culinarias con conocimientos de pastelería.
Material Necesario
- Mangas pasteleras
- Boquilla Saint Honoré
- Boquilla de pétalos
- Boquilla lisa no 15
- Boquilla lisa no 18
- Espátulas de codo
- Espátula de silicona
- Ollas o cazos
- Colador o tamiz
- Espátulas de silicona
- Bols (diferentes medidas)
- Termómetro
- Báscula
- Inducción o microondas
- Film transparente
- Aros y moldes de silicona de diferentes medidas
- Túrmix
- Barillas
- Nevera y congelador
- Bandejas
- Reloj/Temporizador
- Amasadora de mesa
Qué opinan del curso
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Valoraciones y reseñas
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PARDO EUGENIA
Excelente!
Largos los videos, pero es como estar ahí con el profesor, muy didàctico, preciso. Excelencia en todos los procesos. Se han detectado errores, diferencias entre los videos y las recetas en pdf, por ejemplo tiempo de cocciòn cake de cacahuete, algunos ingredientes que figuran escritos pero no en los videos, como azucar invertido en financier
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reseña
excelente curso impartido por Hans es un muy buen maestro.