Original
(320)

Pastelería Individual

Prepárate para conocer y aprender a dominar las técnicas que harán que tus creaciones de pastelería individual destaquen en sabor y presentación.

Hans Ovando

Director de Be Chef, Mejor Maestro Artesano Pastelero de España (MMAPE) 2022

Hans Ovando

Director de Be Chef, Mejor Maestro Artesano Pastelero de España (MMAPE) 2022

Explora la pastelería individual con el maestro Hans Ovando. Aprende técnicas esenciales y avanzadas para comenzar en el mundo de la pastelería individual.

En este curso, explotarás la versatilidad de los ingredientes al realizar múltiples preparaciones. Perfeccionarás técnicas de elaboración de gelificados, mousses y glaseados. Tendrás un detallado paso a paso del montaje de cada una de las creaciones, asegurando que capa y textura se integren armoniosamente. Además, obtendrás valiosos consejos sobre la presentación final para que tus creaciones no solo deleiten el paladar, sino también la vista. Este curso es tu oportunidad para elevar tus habilidades de pastelería individual a un nivel excepcional.

Al finalizar este curso online, serás capaz de:

  • Dominar la elaboración de “Banoffee my way”, “La Mûre”, “La poire”, “This is Peanuts!”, y “Pie de fresas y ruibarbo”.
  • Entender y aplicar técnicas avanzadas de pastelería, como caramelización, gelificación y glaseado.
  • Desarrollar habilidades en la preparación de diferentes tipos de masas, cremosos, crujientes y glaseados.
  • Aprender a equilibrar sabores y texturas para crear postres sorprendentes y deliciosos.
  • Adquirir conocimientos prácticos y teóricos que te permitirán destacar en el mundo de la pastelería individual.
 %s course image - %s

Desarrolla tu talento culinario

Acceso ilimitado a TODOS los cursos de Scoolinary para formarte en Cocina, Pastelería y mucho más

Contenidos del Curso

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación del curso
Capítulo 2 - Maizal
Capítulo 3 - Banoffee my way
Capítulo 4 - La Mûre
Capítulo 5 - La Poire
Capítulo 6 - This is PEANUTS!
Capítulo 7 - Pie de fresas y ruibardo
Antes de terminar

Desde los conceptos básicos hasta la maestría en la creación de exquisitos pasteles. Realiza obras de arte comestibles y en tamaños pequeños.

¿Qué aprenderás?

En este curso te enseñaremos desde cero las bases que todo repostero debe dominar: Sin importar tu nivel en pastelería, Hans Ovando muestra de forma didáctica cómo preparar una sablé,financier, variedad de glaseados y texturas de relleno como crujientes, cremosos, coulis, ganache montada y gelificados. 

Lo que más destaca de este curso es la habilidad de Hans Ovando para combinar sabores y crear joyas comestibles que captan miradas y sorprenden en sabor.

Te inspirará a seguir explorando y perfeccionando tu destreza en el fascinante arte de la repostería. ¡Prepárate para transformar tu pasión por la pastelería en creaciones extraordinarias!

¿A quién va dirigido?

Este curso online está enfocado para todas aquellas personas que quieran adentrarse en el mundo de la pastelería a modo profesional o complementar sus artes culinarias con conocimientos de pastelería.

Material Necesario

  • Mangas pasteleras
  • Boquilla Saint Honoré
  • Boquilla de pétalos
  • Boquilla lisa no 15
  • Boquilla lisa no 18
  • Espátulas de codo
  • Espátula de silicona
  • Ollas o cazos
  • Colador o tamiz
  • Espátulas de silicona
  • Bols (diferentes medidas)
  • Termómetro
  • Báscula
  • Inducción o microondas
  • Film transparente
  • Aros y moldes de silicona de diferentes medidas
  • Túrmix
  • Barillas
  • Nevera y congelador
  • Bandejas
  • Reloj/Temporizador
  • Amasadora de mesa
 %s course image - %s

Qué dicen nuestros alumnos

reseña

excelente curso impartido por Hans es un muy buen maestro.

Kevin Becerril Albores

maravilloso

Un curso muy interesante y en el cual he aprendido muchísimo

Maria Ivonne Hernández González

Excelente

Muy bien explicado

Cristian Gerardo Valencia Sandoval

el buen manejo de las temperaturas.

Está muy bien explicado, con buen paso a paso y una excelente técnica, así como también la tecnología de los alimentos puesta en práctica.

Marco Antonio Vargas Hernández

DULZURA

He aprendido a hacer los postres individuales mas ricos gracias

alejandra.macellari

DIDACTiCO Y FACIL DE ENTENDER

excelnte aplicacion de tecnicas, se pueden realizar todas las prepapraiones

Julio Mondino

Quién imparte este curso

 %s course image - %s

Director de Be Chef, Mejor Maestro Artesano Pastelero de España (MMAPE) 2022

Se ha convertido en uno de los chefs más laureados del panorama internacional en pastelería, y es el primer pastelero en ganar las dos categorías oficiales entregadas por la confederación de empresarios de pastelería en España (CEEAP) M.M.A.P.E y M.M.A.C.E.

Ventajas de Scoolinary

Otros cursos incluidos en tu suscripción

Nunca dejes de aprender

Acceso ilimitado a este y TODOS los cursos de Scoolinary con tu Suscripción

Preguntas frecuentes

Scoolinary es la plataforma online de aprendizaje en gastronomía referente en el mundo, que te permite adquirir conocimientos y habilidades en cocina, pastelería, panadería, coctelería, sumillería, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.

Los cursos están dirigidos por reconocidos profesores, expertos en cada temática y presentados en vídeos de alta calidad.

La modalidad de los cursos es 100% online, comienzan y terminan cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de la clase. Puedes volver atrás para ver lo que te interesa, repetir vídeos, hacer preguntas en nuestra Comunidad, compartir tus proyectos y mucho más.

Si cuentas con un plan Premium o Equipos, obtendrás un certificado por cada curso que finalices, para reconocer los conocimientos y habilidades adquiridos. 

Nuestros cursos han sido aprobados por dos autoridades culinarias con amplio prestigio: Worldchefs y la American Culinary Federation (ACF). Esta acreditación garantiza la calidad y la excelencia de nuestros programas, brindando a nuestros estudiantes la confianza de que están recibiendo una educación culinaria de primer nivel.  

Al finalizar el curso, tendrás la opción de “Descargar certificado”.

No, al finalizar tu suscripción no tendrás más acceso a los cursos. Necesitas tener una suscripción Activa para mantener el acceso a los cursos.

 

Suscripción anual: la renovación es automática y se realiza a los 12 meses de la fecha de compra, por el precio de lista correspondiente al plan de suscripción elegido. 

Suscripción trimestral: la renovación es automática y se realiza a los 3 meses de la fecha de compra,  por el precio de lista correspondiente al plan de suscripción elegido.

En caso de no querer renovar tu suscripción, debes cancelarla desde tu perfil de usuario 24h antes de la fecha de tu renovación. No realizaremos reembolsos de los cargos aplicados por la renovación automática.

Con el Pan Equipos, puedes mirar todos los cursos de Scoolinary desde 4 dispositivos en simultáneo

Todas las personas deberán ingresar con el mismo mail de usuario (quien haya comprado la suscripción)

¿Qué incluye?

  • 7h vídeo HD
  • 6 recetas 
  • 40 lecciones
  • Recetario

Idiomas disponibles

  • English, Español (VO), Français
  • English, Español, Français, Italiano (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA)
Nivel

¡Bienvenid@ a Scoolinary!

Accede de inmediato a más de 300 cursos. Aprende de los mejores chefs del mundo.

Únete a Scoolinary

ó

¿Ya tienes cuenta? Inicia sesión

¡Qué bien verte de nuevo en Scoolinary!

Accede a tu cuenta

Accede a tu cuenta

¿No tienes cuenta? Regístrate