Macarons
Disfruta de los auténticos sabores de Francia con nuestros macarons artesanales, creados por un verdadero maestro de los macarons. Rompe los mitos acerca del proceso de elaboración de los macarons y domina este popular producto de pastelería.
Propietario de Pastry Academy UK, Reino Unido
Macarons perfectos en sus versiones clásicas, frutales y veganas
Los macarons son la joya del escaparate de la pastelería y son muy codiciados por los aficionados a la repostería de todo el mundo. Estos preciosos y pequeños manjares también son conocidos por su naturaleza temperamental, como pueden atestiguar muchos chefs y entusiastas.
No luches más. El éxito de los macarons está al alcance de la mano gracias al maestro de macarons, Damien Wager, que produce miles de macarons cada semana. Damien desmitificará este proceso paso a paso, compartiendo sus trucos y consejos técnicos para hacer macarons suaves, brillantes, crujientes y coloridos con pequeñas terminaciones perfectas.
Al final de este curso online serás capaz de:
- Aprender a hacer macarons utilizando técnicas de merengue francés, italiano y vegano.
- Ser capaz de producir una variedad de rellenos para macarons.
- Saber almacenar y conservar los macarons para poder disfrutarlos en óptimas condiciones.
Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Introducción
Capítulo 3 - Técnicas para la elaboración de los macarons
Capítulo 4 - Caramelo de maracuyá y frambuesa
Capítulo 5 - Fresa y gel de lima
Capítulo 6 - Macarons veganos de chocolate y naranja
Gratis
Antes de terminar
Las claves de los mejores macarons son la técnica, la constancia y la perseverancia
¿Qué aprenderás?
Damien te mostrará tres técnicas de merengue diferentes utilizadas para producir macarons: merengue francés, merengue italiano y una receta de merengue vegano que aprovecha los sustitutos de huevo. Verás cómo producir cada exterior de macaron paso a paso, con los mejores consejos y trucos para cada una de las tres técnicas.
Aprende a hacer macarons lisos y uniformes, y la manera correcta de colorearlos, hornearlos y enfriarlos.
Macarons de caramelo, maracuyá y frambuesa: Consiste en una base de merengue italiano y una ganache de caramelo emulsionada con maracuyá. Se complementan con una pâte de fruit de frambuesa que aporta una nota ácida y una textura fresca al conjunto.
Macarons de fresa y lima: Elaborados con merengue francés, delicado y aireado, se rellenan con una ganache de fresa suave y un gel de lima que aporta brillo y acidez. Una combinación equilibrada para practicar control de humedad y estabilidad del relleno.
Macarons veganos de chocolate y naranja: Su base se realiza con aditivos especiales, logrando un macaron estable sin huevo. El relleno es una ganache vegana de naranja y cacao, cocinada hasta espesar para obtener una textura cremosa y aromática.
In this course, in addition to the recipes themselves, you will also learn various cooking techniques that will be useful on many occasions.
The techniques you will learn are:
- Merengue italiano
- Merengue francés
- Macaronage
- Punto cinta
- Control de jarabes a 119 °C
- Emulsión de ganaches
- Elaboración de pâte de fruit
- Preparación de geles con Ultratex
- Secado de macarons antes de hornear
- Horneado controlado para pies uniformes
- Ganache vegana cocida
- Uso de espesantes
- Sustitución de claras en versión vegana
- Manejo de manga pastelera para dosificación precisa
Recetas del curso
En el curso Macarons aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Propietario de Pastry Academy UK, Reino Unido
Pastelero autodidacta, maestro de los macarons y propietario de Pastry Academy UK. Muy conocido por sus coloridas y llamativas creaciones.
Obtén certificado al completar cada curso.
Recetarios descargables para cada curso
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Valoraciones y reseñas
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Gladys Cecibel Esquequé Suruy
Macarrons
Me pareció muy interesante la variedad de recetas y en especial los macarrons veganos, lo que me limita son los ingredientes que no son tan fáciles de conseguir, los rellenos bastante buenos y de una excelente consistencia Con las técnicas de preparación me permite entender y tener más seguridad en la preparación de cada receta, los tiempos de reposo y horneado
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Genesis Jazmín Abreu Martinez
Los mejores macarons que he visto en mi vida.
Super satisfecha, hasta ahora cada curso de esta plataforma supera el anterior. Este maestro siendo autodidacta uno como persona espera menos técnicas y la verdad es que es perfecto, siento como si fuera una persona que lleva la vida estudiando de esto. Explica super bien, su demostración igual fue excelente; me gustó la receta del ganache con chinola (fruta de la pasión como les dicen ustedes).
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Innovación
Me encantó lo innovador y la nuevas propuestas de preparación.