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Macarons

Disfruta de los auténticos sabores de Francia con nuestros macarons artesanales, creados por un verdadero maestro de los macarons. Rompe los mitos acerca del proceso de elaboración de los macarons y domina este popular producto de pastelería.

Domina el arte de preparar macarons perfectos

Los macarons son la joya del escaparate de la pastelería y son muy codiciados por los aficionados a la repostería de todo el mundo. Estos preciosos y pequeños manjares también son conocidos por su naturaleza temperamental, como pueden atestiguar muchos chefs y entusiastas.

No luches más. El éxito de los macarons está al alcance de la mano gracias al maestro de macarons, Damien Wager, que produce miles de macarons cada semana. Damien desmitificará este proceso paso a paso, compartiendo sus trucos y consejos técnicos para hacer macarons suaves, brillantes, crujientes y coloridos con pequeñas terminaciones perfectas.

Al final de este curso online serás capaz de:

  • Aprender a hacer galletas de macaron utilizando técnicas de merengue francés, italiano y vegano.
  • Ser capaz de producir una variedad de rellenos para macarons.
  • Saber almacenar y conservar los macarons para poder disfrutarlos en óptimas condiciones.
283_macarons_Imagen Presentación 1

Contenidos

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación del curso
Capítulo 2 - Introducción
Capítulo 3 - Técnicas para la elaboración de los macarons
Capítulo 4 - Caramelo de maracuyá y frambuesa
Capítulo 5 - Fresa y gel de lima
Capítulo 6 - Macarons veganos de chocolate y naranja
Antes de terminar

¿Qué aprenderás?

Las claves de los mejores macarons son la técnica, la constancia y la perseverancia

Damien te mostrará tres técnicas de merengue diferentes utilizadas para producir macarons: merengue francés, merengue italiano y una receta de merengue vegano que aprovecha los sustitutos de huevo. Verás cómo producir cada exterior de macaron paso a paso, con los mejores consejos y trucos para cada una de las tres técnicas.

Aprende a hacer macarons lisos y uniformes, y la manera correcta de colorearlos, hornearlos y enfriarlos.

Aprenderás a hacer diferentes tipos de ganache, incluyendo una ganache de caramelo de frutas y una ganache vegana. También  la elaboración de rellenos de gel usando una variedad de diferentes agentes texturizantes y gelificantes.

Finalmente, descubre la mejor manera de almacenar tus macarons para que puedan ser producidos de manera eficiente, transportados y disfrutados en su mejor momento.

¿A quién va dirigido?

Este curso es para profesionales que deseen agregar macarons a su producción de pastelería y entusiastas de la pastelería que deseen mejorar su habilidad al preparar macarons caseros.

Material necesario

  • Silpat
  • Mangas pasteleras
  • Boquilla pastelera redonda
  • Batidora de pie
  • Procesador de alimentos
  • Batidora de mano
  • Jarra alta y estrecha
  • Espátulas resistentes al calor
  • Espátulas de goma
  • Rejillas de enfriamiento
  • Bandejas para hornear
  • Horno
283_macarons_Imagen Presentación 2

😃

😃

Georgina Planellas

Verificar ingredientes de otras partes del mundo

Buenas tardes, La explicacion es excelente, sin embargo dan ingredientes que en otros paises quizas no los hayan o sea difici conseguirlos como es el caso de ultratex, soy Colombiana y aqui lo qu venden es almdon de yuca pero es una harina, este es uno de los ingredientes por no decir quizas otros que tampoco podrian haber, deberian de dar tambien otras alternativas que permitan poder tambien hacer las recetas. Son excelentes recetas, y excelente profesor!!! Gracias!!!!

angelica Chávez

todo sobre el macarron

super interesante

Mario Rocafuerte

Súper explicado

Me encantó 😊

georgina Camacho Reyes

Son espectaculares

Atractivas a la visita y requiere mucha perseverancia en la textura

Veronica Zaidé Sacalxot López

Si estas centrado y cogiendo apuntes, este curso te ayudara mucho

Este curso esta muy bien explicado y tiene tambien opciones para veganos que me parece muy util.

Belén Nieva García

Propietario de Edible Art Patisserie, Reino Unido

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¿Qué incluye?

  • 1h 24 min video HS
  • 3 recetas
  • 18 lecciones
  • Recetario (inglés, español)
  • 4 Cuestionarios
  • Certificado
  • Español, English (VO)
  • English, Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA)
Dificultad
  • Intermedio

Valoraciones y reseñas

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Avg. Valoración
1016 Valoraciones
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1
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¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Brandon Alfonso Sandoval Martinez
Publicado hace 4 horas
increible

me encanto el curso, te explica bien las tecnicas y es relativamente sencillo de replicar en casa

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Jennifer Albertos
Publicado hace 1 semana
Excelente!!! Excelente! Excelente!

Ha sido simplemente un placer hacer este curso. Un profesor maravilloso; la manera tan eficaz que tiene de expresar su conocimiento, sin egoismo y claridad. (Con tanto detalle) y modestia. Resolví dudas, que tenía sobre estas escurridizas galletitas, las que aun no domino del todo. Ahora estoy segura que serán un exito cuando las haga. Despues de este curso genial. Gracias profesor.

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Georgina Planellas
Publicado hace 3 semanas
😃

😃

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Idi Amín Díaz Parra
Publicado hace 1 mes
Elaboracion de los merengues

Excelente curso

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belen soto
Publicado hace 1 mes
pocos recetas

solo 3 recetas con rellenos

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Leticia Marchal Richiardone
Publicado hace 1 mes
Muy interesante

Curso completo y bien explicado.

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Yoselyn Andrea Gallardo Costa
Publicado hace 2 meses
Buen curso

El curso está bastante bueno.

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Luis Muller
Publicado hace 3 meses
las temperaturas segun los tipos de bases [para macarrons

Excelente

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Maribel Fereira
Publicado hace 3 meses
Genial aprender de los mejores

Si he leído que con los macarons hay que ser tenaz, y eso es lo que estoy haciendo. Hast ahora este curso parece superar mis expectativas, emocionada a todo lo que me da el cuerpo 🤣😂 GRACIAS

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NaraYami Martinez
Publicado hace 3 meses
Y el vídeo de como se hace la masa de macarons?

Por más que he mirado no veo el vídeo y demostración de como hace los macarons… sale los vídeos de los rellenos y un vídeo explicando en audio pero ya está. Luego si, sale una receta escrita pero he he en falta el video tutorial….

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