Fundamentos de la Panadería
Panes artesanos hechos con muy poca cantidad de levadura dan como resultado un sabor que refleja la artesanía y el know-how de emplear materias primas de calidad. Aprende sobre el manejo de la masa, la cocción, consejos útiles y explicaciones para comprender todo el proceso.
Instructor, conferencista y asesor para empresas del sector alimentario y panadero (Alemania)
Contenido del Curso
Contenido del Curso
2. Todo lo que tienes que saber antes de comenzar
3. Materias primas
4. Pan de campo o "boule"
Gratis
5. Panecillos de trigo clásicos
6. Pan de semillas de espelta
7. Pan de leche
8. Preguntas frecuentes y cierre
Acerca de este Curso
El curso perfecto para cualquiera que quiera empezar a hornear pan o que no haya quedado satisfecho con los resultados anteriores.
Hay pan por todas partes, pero el buen pan no siempre es fácil de encontrar. Con los conocimientos del experto en panificación Lutz Geißler, ahora podrás hornear tu propio pan. Te explicará el paso a paso y muchos aspectos importantes que no puedes dejar pasar por alto.
Al finalizar este curso online serás capaz de:
- Dominar la técnica para elaborar pan con prefermentos desde cero.
- Perfeccionar la preparación de bollos de leche, logrando su textura y sabor característicos.
- Entender los secretos detrás de la corteza perfecta en tus panes.
- Aplicar métodos efectivos para mantener la frescura y calidad de tus productos horneados.
- Experimentar con ingredientes y técnicas para crear nuevas variaciones de recetas clásicas.
Incluido en tu curso
- 3h 50 min de vídeo HD (34 lecciones)
- 5 recetas
- Recetario
- Material complementario
- 7 Cuestionarios
- Certificado
- Español, English, Deutsch (VO)
- English, Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA)
Recetas del curso
Quién imparte este curso
Instructor, conferencista y asesor para empresas del sector alimentario y panadero (Alemania)
Este geólogo de formación ha descubierto la pasión y la perfección de hornear pan. Sein Plötzblog es el blog sobre panificación en alemán de más éxito y sus libros sobre panificación se han convertido en obras de referencia.
Aprende el arte de hacer pan. Sus procesos y detalles que hacen de él una pieza imprescindible en la mesa de todo el mundo.
¿Qué aprenderás?
Desde dominar la elaboración de un pan blanco artesanal hasta bollos suaves con leche y semillas. Aprenderás a amasar la masa perfecta, a dominar los tiempos de fermentación y a hornear con precisión. Descubrirás los secretos detrás de la elaboración de un pan de trigo esponjoso y sabroso, así como las técnicas para crear panecillos de muesli cargados de nutrientes y sabor.
Pan de campo: También conocido como “boule”, un pan grande para compartir hecho con una olla de hierro para obtener miga alveolada y corteza crujiente.
Panecillos de trigo clásicos: Panes individuales para preparar cualquier sandwich, esta vez con un toque de masa madre.
Pan de semillas de espelta: Aprende a sacar provecho de la autólisis, una técnica que te permite amasar menos para obtener el mismo resultado.
Pan de leche y bollos de leche: Una miga muy suave en versión tanto de molde como bollos pequeños.
En este curso, además de las recetas en sí, aprenderás también distintas técnicas de cocina que te servirán en numerosas ocasiones.
Las técnicas que aprenderás son:
- Amasado
- Fermentación
- Formado
- Precalentado del horno
- Corte
- Horneado
- Enfriado
Qué opinan del curso
Más de Panadería y Bollería en tu Suscripción
¿Por qué unirte a Scoolinary?
- Chefs Top, con estrellas Michelin
- Nuevos cursos cada semana
- Tutor IA que te guía
- La app de referencia para chefs
- Cocina, Pastelería, Panadería y más
Obtén tu Certificado
Descarga tu Recetario
Preguntas Frecuentes
Para ver este curso debes suscribirte a Scoolinary. Con tu suscripción, tendrás acceso ilimitado a todo nuestro catálogo de cursos. Puedes suscribirte haciendo click aquí
Si, puedes probar una lección gratis en cada curso antes de suscribirte para conocer la calidad de nuestros contenidos.
Todos los cursos son 100% online y en formato vídeo de alta calidad, impartidos por expertos reconocidos en su área. Puedes verlos a tu propio ritmo, desde cualquier dispositivo, y acceder a materiales complementarios como recetas, ejercicios y tests.
Sí, si tienes una suscripción Premium o Equipos, obtendrás un certificado al finalizar cada curso. Estos certificados cuentan con el respaldo de Worldchefs y la American Culinary Federation (ACF), organizaciones de prestigio en el mundo gastronómico.
Seguirás teniendo acceso hasta que finalice el período de tu suscripción, luego perderás el acceso a los cursos.
Scoolinary es la plataforma líder en educación gastronómica online. Ofrecemos un enorme catálogo de cursos de cocina, pastelería, coctelería, gestión y más, impartidos por chefs y expertos de prestigio. Con nuestra metodología flexible, puedes aprender nuevas técnicas y habilidades y mejorar tu carrera desde cualquier lugar del mundo.
Accede a este curso y 400 más
¿Qué incluye?
- 3h 50 min de vídeo HD (34 lecciones)
- 5 recetas
- Recetario
- Material complementario
- 7 Cuestionarios
- Certificado
Idiomas disponibles
- Español, English, Deutsch (VO)
- English, Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA)
Nivel
- Intermedio
Valoraciones y reseñas
4.9
Avg. Valoración
624 Valoraciones
5
70
4
6
3
2
2
0
1
0
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
rodriguez-ricardo77-42340e
Excelente, datos clave
El profesor explica paso a paso y resalta los puntos clave para lograr buenos panes. Es técnico y aplica bien ese conocimiento La traducción en ocasiones no es exacta y puede ser un poco inadecuada Muy buen material para dar contexto teórico a lo que se hace en la práctica.
×
![Vista previa de la imagen]()
Macarena Álvarez Sánchez
materias primas
Me hubiera gustado que hablaran un poco de las harinas con nomenclatura en España comparadas con las explicadas para poder llevar una mejor orientación. Como por ejemplo fuertes, flojas, panificables, reposteria, 0000, 000 ,etc Gracias por su atención
×
![Vista previa de la imagen]()
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
Login
El acceso a este curso requiere un inicio de sesión. Por favor, introduzca sus credenciales a continuación
¿No tienes cuenta?
Regístrate
Una estupenda ayuda para empezar a hacer pan
Me ha gustado mucho el tipo de panes que se enseñan, especialmente el boule, que he encontrado bastante fácil de hacer. Las otras variedades me parecen más complicadas y creo que algunas es mejor ponerlas en práctica cuando ya se ha hecho pan unas cuantas veces. El problema principal es que cuesta encontrar las harinas que se indican, ya que la nomenclatura española no coincide con la alemana.