Fundamentos de la Panadería
Panes artesanos hechos con muy poca cantidad de levadura dan como resultado un sabor que refleja la artesanía y el know-how de emplear materias primas de calidad. Aprende sobre el manejo de la masa, la cocción, consejos útiles y explicaciones para comprender todo el proceso.
Instructor, conferencista y asesor para empresas del sector alimentario y panadero (Alemania)
Contenido del Curso
Contenido del Curso
2 - Todo lo que tienes que saber antes de comenzar
3 - Materias primas
4 - Pan de campo o "boule"
Gratis
5 - Panecillos de trigo clásicos
6 - Pan de semillas de espelta
7 - Pan de leche
8 - Preguntas frecuentes y cierre
Recetas del curso
Acerca de este Curso
El curso perfecto para cualquiera que quiera empezar a hornear pan o que no haya quedado satisfecho con los resultados anteriores.
Hay pan por todas partes, pero el buen pan no siempre es fácil de encontrar. Con los conocimientos del experto en panificación Lutz Geißler, ahora podrás hornear tu propio pan. Te explicará el paso a paso y muchos aspectos importantes que no puedes dejar pasar por alto.
Al finalizar este curso online serás capaz de:
- Dominar la técnica para elaborar pan con prefermentos desde cero.
- Perfeccionar la preparación de bollos de leche, logrando su textura y sabor característicos.
- Entender los secretos detrás de la corteza perfecta en tus panes.
- Aplicar métodos efectivos para mantener la frescura y calidad de tus productos horneados.
- Experimentar con ingredientes y técnicas para crear nuevas variaciones de recetas clásicas.
Incluido en tu curso
- 3h 50 min de vídeo HD (34 lecciones)
- 5 recetas
- Recetario
- Material complementario
- 7 Cuestionarios
- Certificado
- Español, English, Deutsch (VO)
- English, Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA)
Quién imparte este curso
Instructor, conferencista y asesor para empresas del sector alimentario y panadero (Alemania)
Este geólogo de formación ha descubierto la pasión y la perfección de hornear pan. Sein Plötzblog es el blog sobre panificación en alemán de más éxito y sus libros sobre panificación se han convertido en obras de referencia.
Aprende el arte de hacer pan. Sus procesos y detalles que hacen de él una pieza imprescindible en la mesa de todo el mundo.
¿Qué aprenderás?
Desde dominar la elaboración de un pan blanco artesanal hasta bollos suaves con leche y semillas. Aprenderás a amasar la masa perfecta, a dominar los tiempos de fermentación y a hornear con precisión. Descubrirás los secretos detrás de la elaboración de un pan de trigo esponjoso y sabroso, así como las técnicas para crear panecillos de muesli cargados de nutrientes y sabor.
Pan de campo: También conocido como “boule”, un pan grande para compartir hecho con una olla de hierro para obtener miga alveolada y corteza crujiente.
Panecillos de trigo clásicos: Panes individuales para preparar cualquier sandwich, esta vez con un toque de masa madre.
Pan de semillas de espelta: Aprende a sacar provecho de la autólisis, una técnica que te permite amasar menos para obtener el mismo resultado.
Pan de leche y bollos de leche: Una miga muy suave en versión tanto de molde como bollos pequeños.
En este curso, además de las recetas en sí, aprenderás también distintas técnicas de cocina que te servirán en numerosas ocasiones.
Las técnicas que aprenderás son:
- Amasado
- Fermentación
- Formado
- Precalentado del horno
- Corte
- Horneado
- Enfriado
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Valoraciones y reseñas
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Una estupenda ayuda para empezar a hacer pan
Me ha gustado mucho el tipo de panes que se enseñan, especialmente el boule, que he encontrado bastante fácil de hacer. Las otras variedades me parecen más complicadas y creo que algunas es mejor ponerlas en práctica cuando ya se ha hecho pan unas cuantas veces. El problema principal es que cuesta encontrar las harinas que se indican, ya que la nomenclatura española no coincide con la alemana.