Fundamentos de la Panadería
Panes artesanos hechos con muy poca cantidad de levadura dan como resultado un sabor que refleja la artesanía y el know-how de emplear materias primas de calidad. Aprende sobre el manejo de la masa, la cocción, consejos útiles y explicaciones para comprender todo el proceso.
Instructor, conferencista y asesor para empresas del sector alimentario y panadero (Alemania)
El curso perfecto para cualquiera que quiera empezar a hornear pan o que no haya quedado satisfecho con los resultados anteriores.
Hay pan por todas partes, pero el buen pan no siempre es fácil de encontrar. Con los conocimientos del experto en panificación Lutz Geißler, ahora podrás hornear tu propio pan. Te explicará el paso a paso y muchos aspectos importantes que no puedes dejar pasar por alto.
Al finalizar este curso online serás capaz de:
- Dominar la técnica para elaborar pan con prefermentos desde cero.
- Perfeccionar la preparación de bollos de leche, logrando su textura y sabor característicos.
- Entender los secretos detrás de la corteza perfecta en tus panes.
- Aplicar métodos efectivos para mantener la frescura y calidad de tus productos horneados.
- Experimentar con ingredientes y técnicas para crear nuevas variaciones de recetas clásicas.
Desarrolla tu talento culinario
Acceso ilimitado a TODOS los cursos de Scoolinary para formarte en Cocina, Pastelería y mucho más
Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Todo lo que tienes que saber antes de comenzar
Capítulo 3 - Materias primas
Capítulo 4 - Pan de campo o "boule"
Capítulo 5 - Panecillos de trigo clásicos
Capítulo 6 - Pan de semillas de espelta
Capítulo 7 - Pan de leche
Capítulo 8 - Preguntas frecuentes y cierre
Aprende el arte de hacer pan. Sus procesos y detalles que hacen de él una pieza imprescindible en la mesa de todo el mundo.
¿Qué aprenderás?
Desde dominar la elaboración de un pan blanco artesanal hasta bollos suaves con leche y semillas. Aprenderás a amasar la masa perfecta, a dominar los tiempos de fermentación y a hornear con precisión. Descubrirás los secretos detrás de la elaboración de un pan de trigo esponjoso y sabroso, así como las técnicas para crear panecillos de muesli cargados de nutrientes y sabor.
Pan de campo: También conocido como “boule”, un pan grande para compartir hecho con una olla de hierro para obtener miga alveolada y corteza crujiente.
Panecillos de trigo clásicos: Panes individuales para preparar cualquier sandwich, esta vez con un toque de masa madre.
Pan de semillas de espelta: Aprende a sacar provecho de la autólisis, una técnica que te permite amasar menos para obtener el mismo resultado.
Pan de leche y bollos de leche: Una miga muy suave en versión tanto de molde como bollos pequeños.
En este curso, además de las recetas en sí, aprenderás también distintas técnicas de cocina que te servirán en numerosas ocasiones.
Las técnicas que aprenderás son:
- Amasado
- Fermentación
- Formado
- Precalentado del horno
- Corte
- Horneado
- Enfriado
Recetas del curso
En el curso Fundamentos de la Panadería aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Instructor, conferencista y asesor para empresas del sector alimentario y panadero (Alemania)
Este geólogo de formación ha descubierto la pasión y la perfección de hornear pan. Sein Plötzblog es el blog sobre panificación en alemán de más éxito y sus libros sobre panificación se han convertido en obras de referencia.
Obtén certificado al completar cada curso.
Recetarios descargables para cada curso
Ventajas de Scoolinary
- El mayor catálogo de cursos online. Cocina, Repostería, Panadería, Barista, Coctelería y mucho más. Cursos nuevos todas las semanas para que siempre tengas algo nuevo que aprender y mejorar
- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
- Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde donde quieras, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.
- Cursos producidos profesionalmente. Nuestro equipo produce cada curso con los mejores chefs y expertos del mundo. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.
- Comunidad de Profesionales y Foodies Apasionados. Comparte tus fotos, resuelve dudas y aprende junto a una comunidad global siempre lista para responder, inspirar y acompañarte en este viaje.
- Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.
- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
Otros cursos incluidos en tu suscripción
Nunca dejes de aprender
Acceso ilimitado a este y TODOS los cursos de Scoolinary con tu Suscripción
Resolvemos tus dudas más comunes
Para ver este curso debes suscribirte a Scoolinary. Con tu suscripción, tendrás acceso ilimitado a todo nuestro catálogo de cursos. Puedes suscribirte haciendo click aquí
Si, puedes probar una lección gratis en cada curso antes de suscribirte para conocer la calidad de nuestros contenidos.
Todos los cursos son 100% online y en formato vídeo de alta calidad, impartidos por expertos reconocidos en su área. Puedes verlos a tu propio ritmo, desde cualquier dispositivo, y acceder a materiales complementarios como recetas, ejercicios y tests.
Sí, si tienes una suscripción Premium o Equipos, obtendrás un certificado al finalizar cada curso. Estos certificados cuentan con el respaldo de Worldchefs y la American Culinary Federation (ACF), organizaciones de prestigio en el mundo gastronómico.
Seguirás teniendo acceso hasta que finalice el período de tu suscripción, luego perderás el acceso a los cursos.
Scoolinary es la plataforma líder en educación gastronómica online. Ofrecemos un enorme catálogo de cursos de cocina, pastelería, coctelería, gestión y más, impartidos por chefs y expertos de prestigio. Con nuestra metodología flexible, puedes aprender nuevas técnicas y habilidades y mejorar tu carrera desde cualquier lugar del mundo.
Valoraciones y reseñas
5.0
Avg. Valoración
280 Valoraciones
5
35
4
0
3
0
2
0
1
0
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
Eva Pardos
Una estupenda ayuda para empezar a hacer pan
Me ha gustado mucho el tipo de panes que se enseñan, especialmente el boule, que he encontrado bastante fácil de hacer. Las otras variedades me parecen más complicadas y creo que algunas es mejor ponerlas en práctica cuando ya se ha hecho pan unas cuantas veces. El problema principal es que cuesta encontrar las harinas que se indican, ya que la nomenclatura española no coincide con la alemana.
×
![Vista previa de la imagen]()
Otoniel Santos
Difícil de seguir y asimilar, por la rapidez a la que se expresa el instructor
La velocidad a la que el instructor habla es muy rápida, considerando que hay que seguir la traducción, lo hace mas difícil de asimilar, a menos que el propósito del curso sea mas informativo que formativo, en tal caso, veo mejor un video de tik tok, sin costo. No puedo opinar sobre la calidad del contenido, por que no he tomado suficientes lecciones, no se si las tome.
×
![Vista previa de la imagen]()
David Fernando Gómez Roa
ABC del panadero
En los evangelios apócrifos, el niño Jesús dice: “Si explicas la A, te diré la B”. En Mente de principiante, el Buda empieza a hacer pan; falla al principio, pero mejora con práctica diaria. Así, lo que hacemos constantemente es lo que nos convierte en maestros. Buen Curso muy sincero en sus intenciones ⭐⭐⭐⭐⭐
×
![Vista previa de la imagen]()
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
Login
El acceso a este curso requiere un inicio de sesión. Por favor, introduzca sus credenciales a continuación
¿No tienes cuenta?
Regístrate
Una estupenda ayuda para empezar a hacer pan
Me ha gustado mucho el tipo de panes que se enseñan, especialmente el boule, que he encontrado bastante fácil de hacer. Las otras variedades me parecen más complicadas y creo que algunas es mejor ponerlas en práctica cuando ya se ha hecho pan unas cuantas veces. El problema principal es que cuesta encontrar las harinas que se indican, ya que la nomenclatura española no coincide con la alemana.