Original
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Panes Creativos con Masa Madre

Técnicas avanzadas de fermentación, combinación de ingredientes y diseño para que puedas dar vida a panes que sorprendan tanto a la vista como al paladar.

Hans Ovando

Director de Be Chef, Mejor Maestro Artesano Pastelero de España (MMAPE) 2022

Hans Ovando

Director de Be Chef, Mejor Maestro Artesano Pastelero de España (MMAPE) 2022

¡Prepárate para desatar tu imaginación en cada rebanada!

Domina el arte ancestral de trabajar con levaduras naturales que son más saludables, dan un sabor muy especial al pan y elevarán la propuesta de valor frente a los panes regulares.

Al finalizar este curso online serás capaz de:

  • Fusionar la tradición de la panadería artesanal con tu creatividad única
  • Crear una variedad de panes excepcionales utilizando la masa madre como base
  • Aplicar un porcentaje de masa madre del 100%

¡Conviértete en un maestro panadero y llena tus días de aroma y sabor inigualables!

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Desarrolla tu talento culinario

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Contenidos del Curso

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación del curso
Capítulo 2 - Masa madre
Capítulo 3 - Pan rústico 100% masa madre
Capítulo 4 - Ciabatta tradicional
Capítulo 5 - Pan rústico de multicereales
Capítulo 6 - Pan de espelta, nueces y avena
Capítulo 7 - Pan de campaña con frutas
Capítulo 8 - Focaccia tradicional con albahaca, olivas verdes y espárragos
Capítulo 9 - Foccacia de tomates secos, olivas y albahaca
Capítulo 10 - Pan de maíz, cebolla y kikos
Capítulo 11 - Pan de chocolate avellanas y naranja
Capítulo 12 - Bagels estilo New York
Capítulo 13 - Pan de hamburguesa y sésamo
Antes de terminar

Desde las harinas, pasando por el proceso de fermentación hasta obtener el pan horneado en tus manos

¿Qué aprenderás?

Si no has hecho recetas de pan o trabajos con masas madres anterior a este curso, todo te sonará extraño. Pero no te preocupes. En este curso explicamos todos los secretos y detalles que necesitas conocer para iniciarte en el mundo del pan con masa madre.

El multipremiado chef pastelero Hans Ovando muestra su pasión por el mundo de la panadería y las masas fermentadas, su disciplina favorita.

¿A quién va dirigido?

Este curso online va dirigido a todos aquellos que estén interesados en el mundo de la panadería y la masa madre. No es necesario contar con conocimientos previos.

Material Necesario

  • Amasadora
  • Bols de diferentes tamaños
  • Báscula
  • Trapos de lino
  • Horno
  • Bannetons
  • Cuchillas para cortar pan
  • Cubetas para reposar las masas
  • Ph metro
  • Termómetro
  • Cuerna/cornalina
  • Espátulas
  • Tabla de cortar
  • Cuchillos
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Qué dicen nuestros alumnos

versatilidad

Muestra las diferentes combinaciones de productos para lograr hacer variadas masas y complacer todos los gustos

jose vicente castillo sandoval

Trabajar con masa madre

Me encantó muy generoso y explicativo

karlis_parlis

Técnica y paciencia.

Necesitas harinas de calidad para lograr buenos resultados.

pablomaher

Super interesante

Me voy de este curso con muchas ideas nuevas para poner en práctica.

gastonscheggia

reseña

me encanto el curso

Kevin Becerril Albores

Procesos

Ha cumplido mis expectativas. Explica muy bien, y el material complementario igualmente.

nicolas cardona

Quién imparte este curso

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Director de Be Chef, Mejor Maestro Artesano Pastelero de España (MMAPE) 2022

Se ha convertido en uno de los chefs más laureados del panorama internacional en pastelería, y es el primer pastelero en ganar las dos categorías oficiales entregadas por la confederación de empresarios de pastelería en España (CEEAP) M.M.A.P.E y M.M.A.C.E.

Ventajas de Scoolinary

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Preguntas frecuentes

Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.

Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad. 

La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje. 

Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.

Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.

Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.

¿Qué incluye?

  • 2h 55 min de vídeo HD
  • 12 recetas
  • 32 lecciones
  • Recetario
  • Material complementario
  • 12 Cuestionarios
  • Certificado

Idiomas disponibles

  • English, Español (VO)
  • English, Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA)
Dificultad

Valoraciones y reseñas

4.8
Avg. Valoración
360 Valoraciones
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0
3
4
2
0
1
0
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Mauricio Montoya
Publicado hace 4 días
Bases para manejar la masa madre

En terminos generales me gusto mucho el curso, claridad en la explicacion, claridad con las recetas y el porcentaje panadero. variedad de panes, formatos y tecnicas. Me hibiera gustado que los panes fueran solo de masa madre sin un minimo de levadura industrial. Felicitaciones.

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Kevin Becerril Albores
Publicado hace 4 días
reseña

me encanto el curso

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malbery adriana montilla cabezas
Publicado hace 2 semanas
Espectacular

Me ha encantado el curso

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Ana Luiza Vieira
Publicado hace 4 semanas
bagels

curso bem explicado e prático

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Andrés Felipe Noreña Martínez
Publicado hace 1 mes
Andrés Norena

Excelente curso de verdad que aprendí muchisimo

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Alvaro Contreras
Publicado hace 1 mes
El aceite

El uso del aceite es completamente innecesario, al final la cantidad de aceite si termina influyendo en la receta y dando un resultado distinto al que se hubiese obtenido de no usarlo.

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Jesus Hernandez
Publicado hace 1 mes
Peso d los materiales

Me ha gustado

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karlis_parlis
Publicado hace 2 meses
Trabajar con masa madre

Me encantó muy generoso y explicativo

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Guillermina Risiglione
Publicado hace 2 meses
Excelente

Muy didáctico y claro.

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cocina mariscada
Publicado hace 2 meses
IMPRESCINDIBLE

ESPECTACULAR DE PRINCIPIO A FIN

×
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