Panes Creativos con Masa Madre
Técnicas avanzadas de fermentación, combinación de ingredientes y diseño para que puedas dar vida a panes que sorprendan tanto a la vista como al paladar.
Director de Be Chef, Mejor Maestro Artesano Pastelero de España (MMAPE) 2022
¡Prepárate para desatar tu imaginación en cada rebanada!
Domina el arte ancestral de trabajar con levaduras naturales que son más saludables, dan un sabor muy especial al pan y elevarán la propuesta de valor frente a los panes regulares.
Al finalizar este curso online serás capaz de:
- Fusionar la tradición de la panadería artesanal con tu creatividad única
- Crear una variedad de panes excepcionales utilizando la masa madre como base
- Aplicar un porcentaje de masa madre del 100%
¡Conviértete en un maestro panadero y llena tus días de aroma y sabor inigualables!
Desarrolla tu talento culinario
Acceso ilimitado a TODOS los cursos de Scoolinary para formarte en Cocina, Pastelería y mucho más
Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Masa madre
Capítulo 3 - Pan rústico 100% masa madre
Capítulo 4 - Ciabatta tradicional
Capítulo 5 - Pan rústico de multicereales
Capítulo 6 - Pan de espelta, nueces y avena
Capítulo 7 - Pan de campaña con frutas
Capítulo 8 - Focaccia tradicional con albahaca, olivas verdes y espárragos
Capítulo 9 - Foccacia de tomates secos, olivas y albahaca
Capítulo 10 - Pan de maíz, cebolla y kikos
Capítulo 11 - Pan de chocolate avellanas y naranja
Capítulo 12 - Bagels estilo New York
Capítulo 13 - Pan de hamburguesa y sésamo
Antes de terminar
Desde las harinas, pasando por el proceso de fermentación hasta obtener el pan horneado en tus manos
¿Qué aprenderás?
Si no has hecho recetas de pan o trabajos con masas madres anterior a este curso, todo te sonará extraño. Pero no te preocupes. En este curso explicamos todos los secretos y detalles que necesitas conocer para iniciarte en el mundo del pan con masa madre.
El multipremiado chef pastelero Hans Ovando muestra su pasión por el mundo de la panadería y las masas fermentadas, su disciplina favorita.
¿A quién va dirigido?
Este curso online va dirigido a todos aquellos que estén interesados en el mundo de la panadería y la masa madre. No es necesario contar con conocimientos previos.
Material Necesario
- Amasadora
- Bols de diferentes tamaños
- Báscula
- Trapos de lino
- Horno
- Bannetons
- Cuchillas para cortar pan
- Cubetas para reposar las masas
- Ph metro
- Termómetro
- Cuerna/cornalina
- Espátulas
- Tabla de cortar
- Cuchillos
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Director de Be Chef, Mejor Maestro Artesano Pastelero de España (MMAPE) 2022
Se ha convertido en uno de los chefs más laureados del panorama internacional en pastelería, y es el primer pastelero en ganar las dos categorías oficiales entregadas por la confederación de empresarios de pastelería en España (CEEAP) M.M.A.P.E y M.M.A.C.E.
Ventajas de Scoolinary
- El mayor catálogo de cursos online. Cocina, Repostería, Panadería, Barista, Coctelería y mucho más. Cursos nuevos todas las semanas para que siempre tengas algo nuevo que aprender y mejorar
- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
- Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde donde quieras, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.
- Cursos producidos profesionalmente. Nuestro equipo produce cada curso con los mejores chefs y expertos del mundo. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.
- Comunidad de Profesionales. Expón tus dudas, pide feedback, aporta soluciones. Comparte el aprendizaje con el resto de miembros de la comunidad.
- Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.
- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
Otros cursos incluidos en tu suscripción
Nunca dejes de aprender
Acceso ilimitado a este y TODOS los cursos de Scoolinary con tu Suscripción
Preguntas frecuentes
Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.
Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje.
Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.
Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.
Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.
Valoraciones y reseñas
4.8
Avg. Valoración
400 Valoraciones
5
46
4
0
3
4
2
0
1
0
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
Mauricio Montoya
Bases para manejar la masa madre
En terminos generales me gusto mucho el curso, claridad en la explicacion, claridad con las recetas y el porcentaje panadero. variedad de panes, formatos y tecnicas. Me hibiera gustado que los panes fueran solo de masa madre sin un minimo de levadura industrial. Felicitaciones.
×
![Vista previa de la imagen]()
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
Login
El acceso a este curso requiere un inicio de sesión. Por favor, introduzca sus credenciales a continuación
versatilidad
Muestra las diferentes combinaciones de productos para lograr hacer variadas masas y complacer todos los gustos