Panes Creativos con Masa Madre
Técnicas avanzadas de fermentación, combinación de ingredientes y diseño para que puedas dar vida a panes que sorprendan tanto a la vista como al paladar.
Consultor gastronómico en Uzbekistán y Asia Central, Exdirector de Be Chef Pastry School
Contenido del Curso
Contenido del Curso
1. Presentación del curso
Gratis
2. Masa madre
3. Pan rústico 100% masa madre
4. Ciabatta tradicional
Gratis
5. Pan rústico de multicereales
6. Pan de espelta, nueces y avena
7. Pan de campaña con frutas
8. Focaccia tradicional con albahaca, olivas verdes y espárragos
9. Foccacia de tomates secos, olivas y albahaca
10. Pan de maíz, cebolla y kikos
11. Pan de chocolate avellanas y naranja
12. Bagels estilo New York
13. Pan de hamburguesa y sésamo
Antes de terminar
Acerca de este Curso
¡Prepárate para desatar tu imaginación en cada rebanada!
Domina el arte ancestral de trabajar con levaduras naturales que son más saludables, dan un sabor muy especial al pan y elevarán la propuesta de valor frente a los panes regulares.
Al finalizar este curso online serás capaz de:
- Fusionar la tradición de la panadería artesanal con tu creatividad única
- Crear una variedad de panes excepcionales utilizando la masa madre como base
- Aplicar un porcentaje de masa madre del 100%
¡Conviértete en un maestro panadero y llena tus días de aroma y sabor inigualables!
Incluido en tu curso
- 2h 55 min de vídeo HD
- 12 recetas
- 32 lecciones
- Recetario
- Material complementario
- 12 Cuestionarios
- Certificado
- English, Español (VO)
- English, Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA)
Recetas del curso
Quién imparte este curso
Consultor gastronómico en Uzbekistán y Asia Central, Exdirector de Be Chef Pastry School
Hans Ovando es el Mejor Maestro Artesano Pastelero de España (MMAPE) 2022. Se ha convertido en uno de los chefs más laureados del panorama internacional en pastelería, y es el primer pastelero en ganar las dos categorías oficiales entregadas por la confederación de empresarios de pastelería en España (CEEAP) M.M.A.P.E y M.M.A.C.E.
Desde las harinas, pasando por el proceso de fermentación hasta obtener el pan horneado en tus manos
¿Qué aprenderás?
Si no has hecho recetas de pan o trabajos con masas madres anterior a este curso, todo te sonará extraño. Pero no te preocupes. En este curso explicamos todos los secretos y detalles que necesitas conocer para iniciarte en el mundo del pan con masa madre.
El multipremiado chef pastelero Hans Ovando muestra su pasión por el mundo de la panadería y las masas fermentadas, su disciplina favorita.
¿A quién va dirigido?
Este curso online va dirigido a todos aquellos que estén interesados en el mundo de la panadería y la masa madre. No es necesario contar con conocimientos previos.
Material Necesario
- Amasadora
- Bols de diferentes tamaños
- Báscula
- Trapos de lino
- Horno
- Bannetons
- Cuchillas para cortar pan
- Cubetas para reposar las masas
- Ph metro
- Termómetro
- Cuerna/cornalina
- Espátulas
- Tabla de cortar
- Cuchillos
Qué opinan del curso
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Valoraciones y reseñas
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Laura Peters de Velásquez
Curso masa madre utilizando levaduras industriales y mejoradores. Revisar recetario de pan de naranja, no agregaron el centen
Mi expectativa de un curso de masa madre es que la protagonista sea la masa madre. En este curso, interesante, la levadura es tan protagonista como la masa madre, que se utiliza a mi manera de verlo como aporte de sabor, aunque no como leudante. El uso de mejoradores está de más, porque normalmente los que hacemos panadería de masa madre, le huimos al uso de químicos.
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Un verdadero deleite este curso
La energia y la pasion con la cual explica se contagia y se siente, un excelente curso con una recetas muy buenas, simplemente de lo mejor.