Conceptualización del Emplatado
Continúa perfeccionando tu dominio del emplatado y aplica principios del diseño para elevar la presentación de tus platos.
Finalista de MasterChef UK 2020 (Londres, Reino Unido)
Contenido del Curso
Contenido del Curso
2 - Introducción a los conceptos de emplatado y composición
3 - Presentación simétrica
Gratis
4 - Presentación circular
5 - Regla de los tercios
6 - Emplatado en números impares
7 - Superposición de elementos
8 - Definición de límites visuales
9 - Desarrollo del plato
Recetas del curso
Acerca de este Curso
Aprende a diseñar y ejecutar emplatados que cautivan a comensales e invitados
En su segundo curso sobre emplatado de alimentos, el finalista de MasterChef UK, David Rickett, te enseñará cómo aplicar los principios fundamentales del diseño para elevar la presentación de tus platos.
Muchos cocineros y chefs piensan que el emplatado de los alimentos ocurre al final del proceso culinario. Sin embargo, como demuestra David, planificar cómo se verá un plato comienza mucho antes de cocinar.
Para aprovechar al máximo este segundo curso sobre emplatado, David recomienda ver previamente su primer curso, Técnicas de Emplatado, en el que explica el papel que juega la buena cocina en una presentación cuidada.
Y luego, en este curso de la colección 2, David te enseñará algunos principios para un excelente diseño de platos.
Se utilizan conceptos como:
- Presentación simétrica
- Presentación circular
- Regla de los tercios
- Emplatado en números impares
- Superposición de elementos
- Delimitación de zonas
Él finalizará el curso con lecciones dedicadas al proceso de desarrollo de un plato, que te ayudará a evolucionar constantemente tu presentación culinaria y sorprender a tus comensales en cada ocasión.
El primer curso de David Rickett, Técnicas de Emplatado, se puede ver aquí.
Incluido en tu curso
- 1 h 10 min de vídeo HD (16 lecciones)
- 7 recetas
- Recetario
- 8 Cuestionarios
- Certificado
- Español, English (VO)
- English, Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA)
Quién imparte este curso
Finalista de MasterChef UK 2020 (Londres, Reino Unido)
Su búsqueda de la “perfección” se basa en una cuidadosa elección de combinaciones de sabores, pero también en una atención minusiosa al diseño de sus platos. Para David, cada creación debe estar a la altura de un restaurante con estrella Michelin.
Integra principios de diseño para elevar la estética y técnica de tus platos
¿Qué aprenderás?
En su segundo curso, David Rickett te enseñará a aplicar los principios del diseño para elevar la composición visual de tus creaciones culinarias.
Las técnicas que aprenderás son:
- Utilizar la simetría presente en objetos cotidianos como guía para componer tus platos.
- Aprovechar la forma orgánica del círculo, agradable a la vista, para organizar los elementos alrededor o dentro de él.
- Aplicar la regla de los tercios, proveniente de la fotografía, para ubicar los componentes del plato de forma equilibrada y atractiva.
- Comprender cómo y cuando utilizar números pares o impares de elementos en el plato para lograr armonía visual.
- Realizar capas de textura y sabor que aporten profundidad y riqueza al plato.
- Delimitar zonas y usar el espacio negativo para lograr un emplatado limpio, abierto y visualmente acogedor.
- Presentar guarniciones por separado para realzar tanto la estética del plato como la experiencia del comensal.
Finalmente, David te mostrará cómo abordar el desarrollo de un plato desde el concepto hasta la presentación final, utilizando un proceso estructurado que incluye bocetos y planificación visual.
Qué opinan del curso
Más de Cocina en tu Suscripción
¿Por qué unirte a Scoolinary?
- Chefs Top, con estrellas Michelin
- Nuevos cursos cada semana
- Tutor IA que te guía
- La app de referencia para chefs
- Cocina, Pastelería, Panadería y más
Obtén tu Certificado
Descarga tu Recetario
Preguntas Frecuentes
Para ver este curso debes suscribirte a Scoolinary. Con tu suscripción, tendrás acceso ilimitado a todo nuestro catálogo de cursos. Puedes suscribirte haciendo click aquí
Si, puedes probar una lección gratis en cada curso antes de suscribirte para conocer la calidad de nuestros contenidos.
Todos los cursos son 100% online y en formato vídeo de alta calidad, impartidos por expertos reconocidos en su área. Puedes verlos a tu propio ritmo, desde cualquier dispositivo, y acceder a materiales complementarios como recetas, ejercicios y tests.
Sí, si tienes una suscripción Premium o Equipos, obtendrás un certificado al finalizar cada curso. Estos certificados cuentan con el respaldo de Worldchefs y la American Culinary Federation (ACF), organizaciones de prestigio en el mundo gastronómico.
Seguirás teniendo acceso hasta que finalice el período de tu suscripción, luego perderás el acceso a los cursos.
Scoolinary es la plataforma líder en educación gastronómica online. Ofrecemos un enorme catálogo de cursos de cocina, pastelería, coctelería, gestión y más, impartidos por chefs y expertos de prestigio. Con nuestra metodología flexible, puedes aprender nuevas técnicas y habilidades y mejorar tu carrera desde cualquier lugar del mundo.
Valoraciones y reseñas
4.7
Avg. Valoración
536 Valoraciones
5
53
4
11
3
2
2
0
1
1
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
Login
El acceso a este curso requiere un inicio de sesión. Por favor, introduzca sus credenciales a continuación
¿No tienes cuenta?
Regístrate
UNA EXCELENTE CLASE
EN ESPECIAL PARA MI ES ALGO NUEVO QUE NO SABIA ES UNA GRAN LECCION