Conceptualización del Emplatado
Continúa perfeccionando tu dominio del emplatado y aplica principios del diseño para elevar la presentación de tus platos.
Finalista de MasterChef UK 2020 (Londres, Reino Unido)
Aprende a diseñar y ejecutar emplatados que cautivan a comensales e invitados
En su segundo curso sobre emplatado de alimentos, el finalista de MasterChef UK, David Rickett, te enseñará cómo aplicar los principios fundamentales del diseño para elevar la presentación de tus platos.
Muchos cocineros y chefs piensan que el emplatado de los alimentos ocurre al final del proceso culinario. Sin embargo, como demuestra David, planificar cómo se verá un plato comienza mucho antes de cocinar.
Para aprovechar al máximo este segundo curso sobre emplatado, David recomienda ver previamente su primer curso, Técnicas de Emplatado, en el que explica el papel que juega la buena cocina en una presentación cuidada.
En este curso, David te enseñará principios clave del diseño de platos, utilizando ejemplos visuales que ilustran conceptos como:
- Presentación simétrica
- Presentación circular
- Regla de los tercios
- Emplatado en números impares
- Superposición de elementos
- Delimitación de zonas
Él finalizará el curso con lecciones dedicadas al proceso de desarrollo de un plato, que te ayudará a evolucionar constantemente tu presentación culinaria y sorprender a tus comensales en cada ocasión.
El primer curso de David Rickett, Técnicas de Emplatado, se puede ver aquí.
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Introducción a los conceptos de emplatado y composición
Capítulo 3 - Presentación simétrica
Capítulo 4 - Presentación circular
Capítulo 5 - Regla de los tercios
Capítulo 6 - Emplatado en números impares
Capítulo 7 - Superposición de elementos
Capítulo 8 - Definición de límites visuales
Capítulo 9 - Desarrollo del plato
Integra principios de diseño para elevar la estética y técnica de tus platos
¿Qué aprenderás?
En su segundo curso, David Rickett te enseñará a aplicar los principios del diseño para elevar la composición visual de tus creaciones culinarias, a través de las siguientes técnicas:
- Utilizar la simetría presente en objetos cotidianos como guía para componer tus platos.
- Aprovechar la forma orgánica del círculo, agradable a la vista, para organizar los elementos alrededor o dentro de él.
- Aplicar la regla de los tercios, proveniente de la fotografía, para ubicar los componentes del plato de forma equilibrada y atractiva.
- Comprender cómo y cuando utilizar números pares o impares de elementos en el plato para lograr armonía visual.
- Realizar capas de textura y sabor que aporten profundidad y riqueza al plato.
- Delimitar zonas y usar el espacio negativo para lograr un emplatado limpio, abierto y visualmente acogedor.
- Presentar guarniciones por separado para realzar tanto la estética del plato como la experiencia del comensal.
Finalmente, David te mostrará cómo abordar el desarrollo de un plato desde el concepto hasta la presentación final, utilizando un proceso estructurado que incluye bocetos y planificación visual.
Recetas del curso
En el curso Conceptualización del Emplatado aprenderás a elaborar
Quién imparte este curso
Finalista de MasterChef UK 2020 (Londres, Reino Unido)
Su búsqueda de la “perfección” se basa en una cuidadosa elección de combinaciones de sabores, pero también en una atención minusiosa al diseño de sus platos. Para David, cada creación debe estar a la altura de un restaurante con estrella Michelin.
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