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Introducción al Emplatado

La importancia del emplatado o foodstyling para mejorar la experiencia del comer y la rentabilidad del plato.

Eva Hausmann

Cocinera & Consultora de food styling, asesoría en tendencias


Presentar un plato apetitoso, mediante un buen emplatado, debe ser uno de nuestros objetivos, sin dejar de lado el buen sabor de la elaboración

La vista, es el primer sentido que interviene en la experiencia del comer. A través de ésta, nuestro cerebro juzga la medida en que le gusta la comida que ve y lo nutritiva que puede ser. Lo que saboreamos está profundamente influido por lo que vemos.

Un plato bien presentado sabe mejor que uno mal emplatado. Presentar un plato apetitoso, mediante un buen emplatado, debe ser uno de nuestros objetivos, sin dejar de lado el buen sabor de la elaboración. El buen emplatado no solo tiene impacto visual, también tiene impacto en la rentabilidad de un plato y del restaurante.

Un buen emplatado será fotografiado, empezará un viaje por la redes sociales con mayor velocidad e impacto. El emplatado se convierte en una herramienta de marketing y rentabilidad.

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Contenidos

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación del curso
Capítulo 2 - Claves de un buen emplatado: Teoría
Capítulo 3 - Elección del soporte
Capítulo 4 - Colores y gamas cromáticas
Capítulo 5 - Volumen
Capítulo 6 - Texturas
Capítulo 7 - Disposición de los alimentos
Capítulo 8 - Tendencias
Capítulo 9 - La Rentabilidad del emplatado
Despedida

¿Qué aprenderás?

La importancia del emplatado y las técnicas principales del estilismo gastronómico para poder mejorar la presentación de tus platos

El estilismo culinario o foodstyling, tiene por objetivo hacer apetecibles los alimentos y platos que aparecen en las imágenes. Al no contar con los sentidos del olfato y del tacto, nos centramos en la vista para despertar en el comensal o futuro comensal el deseo de probar la comida.

En este curso online de introducción al emplatado aprenderás las 5 claves del buen emplatado: la elección del soporte, el impacto del color, la disposición de los alimentos, la importancia de la textura así como del volumen.

También comprenderás como el emplatado es clave para mejorar la rentabilidad del plato y restaurante. Presentar un plato apetitoso, mediante un buen emplatado, debe ser uno de nuestros objetivos, sin dejar de lado el buen sabor de la elaboración.

¿A quién va dirigido?

Este curso online va dirigido tanto a profesionales de la gastronomía como foodies amantes de la cocina, de la estética y de la buena mesa. Cualquier que quiere hacer más apetecibles y bonitos su platos o simplemente que quiera tener más ideas de emplatado.

Material necesario

  • Una cámara de fotos para fotografiar el antes y después de nuestros emplatados.
  • Utensilios de cocina usuales
  • Idealmente distintos soportes, vajilla para poder probar emplatados
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Volumen
Juan Francisco Martín

¡Didáctico y muy práctico!

Un curso diferente, agil y claro
Francisco Javier Gallego

Recomendado
Marta Lopez

Como cocinera amateur me ha encantado el curso, aplicabilidad a los platos diarios.

Rápido, entendible
Monica Farrando

Me he nutrido

Rápido recorrido por los temas básicos del emplatado
JUAN ROGNONI ESCARIO

Ahora toca practicar

Que primero se come por la vista.
Isabel Aguilera Otero

Me ha gustado, me ha parecido interesante y me ha servido para aplicarlo a mi negocio. Gracias.

Cocinera & Consultora de food styling, asesoría en tendencias

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¿Qué incluye?

  • 1h 55 min de vídeo HD
  • 19 lecciones
  • Recetario
  • 8 Cuestionarios
  • Certificado
  • Español
Dificultad
  • Fácil

Valoraciones y reseñas

4.4
Avg. Valoración
800 Valoraciones
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1
4
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Carlos Eduardo de la Torre Nieves
Publicado hace 3 días
Bueno y fácil de entender.

Me gusto el curso y cumplió mis expectativas, con ejemplos específicos y gracias a la experiencia del expositor se entiende perfecto.

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CESAR AUGUSTO BUENO
Publicado hace 1 semana
gracias

Otra visión y una perspectiva muy interesante

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Carolina Cabrera
Publicado hace 2 semanas
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Elena Trozzi
Publicado hace 2 meses
Escueto

Me gusto el prefesional y los temas tratados, pero demasiado escueto , no me aporto aprendizaje, solo fue una aproximacion al emplatado

×
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José Rafael Sanabria López
Publicado hace 2 meses
Las técnicas usadas

Buen curso

×
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julia de combi
Publicado hace 2 meses
NO me convence la profesora

El curso esta bien, aprendes cosas, pero ella se contradice un poco a veces, descuida algunos detalles y es muy poco explicita en varias ocaciones...

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WENCESLAO GERARDO PINILLOS GONZALEZ
Publicado hace 2 meses
Muy completo

Luego del curso he aprendido a valorar el esfuerzo que se pone en el emplatado. Me ha servido para ser mas cuidadoso al momento de emplatar y también me ha dado ideas para mis próximos emplatados.

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Jose Luis Moreno Ochoa
Publicado hace 2 meses
Menos es mas

Gran muestra de como se debe emplatar desde una explicación sencilla y muy entendible.

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lorenzo andia
Publicado hace 3 meses
Buen soporte para economizar.

Unos buenos soportes para economizar costes.

×
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Jesus Emmanuel Sanchez Diaz
Publicado hace 3 meses
Los colores es de lo mas importante

A mi en lo personal me encanto el curso ya que para mi parte fundamental a la hora de presentar un plato son los colores y lo saturado del plato

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