Cocina Mediterránea: Delicadeza, Técnica y Sabor
Una cocina llena de sabor y delicadeza contada a través de 10 recetas llenas de inspiración mediterránea.
Propietaria y Chef de La Salita, 1 Estrella Michelin, 3 Soles Repsol
La delicadeza de la cocina Mediterránea con técnicas modernas
Un curso online de la mano de la chef Begoña Rodrigo. Un curso con recetas de autor en las que se juega aunando técnicas de vanguardia con la tradición. Un recorrido práctico a través de 10 excelentes recetas que nacen en la cultura gastronómica del Mediterráneo y la pasión por la cocina explorando otras culturas y las técnicas más innovadoras. Begoña consigue sacar de cada producto la mayor intensidad de sabor posible y explorar las diferentes texturas que puede tener un plato para transmitir al comensal una experiencia de sentimientos e identidad en cada bocado. Una cocina con mucho color, con mucha sensibilidad y delicadeza, una cocina con mucha personalidad. Conceptos donde se reconoce su talento es en el sabor, la estética, la elegancia o la contraposición entre lo global y lo local.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Arroz negro crujiente con camarones
Capítulo 3 - Nube de tomate, mozzarella y boquerón
Capítulo 4 - Hoja de Shiso con mousse de pez volador
Capítulo 5 - Sardina braseada con berenjena ahumada y sardajo
Capítulo 6 - Anguila en tres texturas
Capítulo 7 - Boquerón lacado con tamarindo, soja en agridulces
Capítulo 8 - Ensalada de berenjena ahumada, yema, encurtidos y salazones
Capítulo 9 - Salmonete con carbonara de sus higadillos
Capítulo 10 - Taco de jícama con panceta ibérica
Capítulo 11 - Pollo de corral crujiente con salsa saté
Antes de terminar
Cocina de producto con técnicas de vanguardia
¿Qué aprenderás?
En este curso online aprenderás la filosofía, técnicas y recetas de Begoña Rodrigo, una chef con personalidad y carácter únicos en sus elaboraciones. Verás como realizar diferentes elaboraciones con técnicas de alta cocina con producto natural y de calidad, típicos de la cocina Mediterránea, para elaborar recetas de toda la vida con nuevas texturas y sabores espectaculares, la inclusión de los crujientes y como combinarlos de manera sorprendentes.
¿A quién va dirigido?
Este curso online va dirigido tanto a profesionales de la gastronomía como foodies que quieran perfeccionar su técnica con originales recetas de inspiración Mediterránea. Es para todos aquellos que quieran ver nuevas maneras de aplicar técnicas de alta cocina en recetas que respetan la tradición, recuperando alimentos de toda la vida de la costa Mediterránea y añadiendo nuevos elaboraciones y productos que resultan en recetas deliciosas e innovadoras.
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Propietaria y Chef de La Salita, 1 Estrella Michelin, 3 Soles Repsol
Su restaurante "La Salita" cuenta con tres Soles Repsol y ella sigue evolucionando con nuevos retos: el último, el Restaurante "Nómada".
Ventajas de Scoolinary
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- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
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- Cursos producidos profesionalmente. Nuestro equipo produce cada curso con los mejores chefs y expertos del mundo. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.
- Comunidad de Profesionales. Expón tus dudas, pide feedback, aporta soluciones. Comparte el aprendizaje con el resto de miembros de la comunidad.
- Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.
- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
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Preguntas frecuentes
Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.
Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje.
Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.
Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.
Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.
Valoraciones y reseñas
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Una cocina delicada
Esta cocina me ha enamorada sobretodo por lo delicado de todos sus platos