(464)

Cocina Mediterránea: Delicadeza, Técnica y Sabor

Una cocina llena de sabor y delicadeza contada a través de 10 recetas llenas de inspiración mediterránea.

La delicadeza de la cocina Mediterránea con técnicas modernas

Un curso online de la mano de la chef Begoña Rodrigo. Un curso con recetas de autor en las que se juega aunando técnicas de vanguardia con la tradición. Un recorrido práctico a través de 10 excelentes recetas que nacen en la cultura gastronómica del Mediterráneo y la pasión por la cocina explorando otras culturas y las técnicas más innovadoras. Begoña consigue sacar de cada producto la mayor intensidad de sabor posible y explorar las diferentes texturas que puede tener un plato para transmitir al comensal una experiencia de sentimientos e identidad en cada bocado. Una cocina con mucho color, con mucha sensibilidad y delicadeza, una cocina con mucha personalidad. Conceptos donde se reconoce su talento es en el sabor, la estética, la elegancia o la contraposición entre lo global y lo local.

mediterranean-fine-presentation

Contenidos

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación del curso
Capítulo 2 - Arroz negro crujiente con camarones
Capítulo 3 - Nube de tomate, mozzarella y boquerón
Capítulo 4 - Hoja de Shiso con mousse de pez volador
Capítulo 5 - Sardina braseada con berenjena ahumada y sardajo
Capítulo 6 - Anguila en tres texturas
Capítulo 7 - Boquerón lacado con tamarindo, soja en agridulces
Capítulo 8 - Ensalada de berenjena ahumada, yema, encurtidos y salazones
Capítulo 9 - Salmonete con carbonara de sus higadillos
Capítulo 10 - Taco de jícama con panceta ibérica
Capítulo 11 - Pollo de corral crujiente con salsa saté
Antes de terminar

¿Qué aprenderás?

Cocina de producto con técnicas de vanguardia

En este curso online aprenderás la filosofía, técnicas y recetas de Begoña Rodrigo, una chef con personalidad y carácter únicos en sus elaboraciones. Verás como realizar diferentes elaboraciones con técnicas de alta cocina con producto natural y de calidad, típicos de la cocina Mediterránea, para elaborar recetas de toda la vida con nuevas texturas y sabores espectaculares, la inclusión de los crujientes y como combinarlos de manera sorprendentes.

¿A quién va dirigido?

Este curso online va dirigido tanto a profesionales de la gastronomía como foodies que quieran perfeccionar su técnica con originales recetas de inspiración Mediterránea. Es para todos aquellos que quieran ver nuevas maneras de aplicar técnicas de alta cocina en recetas que respetan la tradición, recuperando alimentos de toda la vida de la costa Mediterránea y añadiendo nuevos elaboraciones y productos que resultan en recetas deliciosas e innovadoras.

mediterranean-fine-cuisinepresnetation2

Una cocina delicada

Esta cocina me ha enamorada sobretodo por lo delicado de todos sus platos

Emilia Serra Agullo

Sorprendente e inspirador

Maravilloso curso. Me ha ecantado tanto por el contenido como por la forrma de llevarlo a cabo. Ameno y con buen ritmo y con un montón de explicaciones y trucos y con excelente material adjunto. Muchas gracias, ha sido una gozada.

Ana Salorio Estrada

Sorprendente

Muchas recetas en este curso pero cada receta es diferente y muy interesante

Pepi Forés Crespo

Sabores del Mediterráneo

Curso de increíble riqueza de la tierra mediterránea.

Jaime Covaleda

Recetas apetitosas

Me han gustado las recetas-

Edurne Garcia de Garayo

Muy sofisticado.

Recetas complicadas para hacer en casa un aficionado.

Alberto García Juan

Propietaria y Chef de La Salita, 1 Estrella Michelin, 2 Soles Repsol

Ventajas de Scoolinary

¿A qué estás esperando?

Lleva tu carrera en el mundo de la hostelería a otro nivel. Fórmate a tu ritmo, desde donde quieras y cuando quieras. ¡Que nada te pare!

Otros cursos relacionados

Suscripción que incluye este curso

cursos 301

Suscripción Scoolinary

Accede a todos los cursos con una cómoda suscripción ilimitada

Accede de manera ilimitada a TODOS nuestros cursos de cocina, repostería, coctelería y gestión en una cómoda suscripción y empieza a ahorrar en tu formación.

Preguntas frecuentes

Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.

Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad. 

La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje. 

Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.

Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.

Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.

¿Qué incluye?

  • 2h de video HD
  • 10 recetas
  • Material complementario
  • 10 Cuestionarios
  • Certificado
  • Español, English
  • English, Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA)
Dificultad
  • Intermedio

Valoraciones y reseñas

4.5
Avg. Valoración
464 Valoraciones
5
46
4
4
3
2
2
3
1
3
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
borrego
Publicado hace 5 días
Buenas recetas

Cocina mediterranea con toques diversos

×
Vista previa de la imagen
Pedro Javier Guerrero Robles
Publicado hace 1 semana
Increible

Muy interesante el trabajo de los pescados y sus mil texturas.

×
Vista previa de la imagen
luis manuel lopez mingorance
Publicado hace 2 meses
Interesante

Buenas ideas

×
Vista previa de la imagen
Antonio Cruzado Gutierrez
Publicado hace 2 meses
BEGOÑA

ME ENCANTA

×
Vista previa de la imagen
Andrea Úbeda Soriano
Publicado hace 2 meses
genial!

ha estado muy bien y da muchas ideas de entrantes!

×
Vista previa de la imagen
Abel Zanon Garcia
Publicado hace 2 meses
Es un curso de recetas sencillas pero interesantes

.

×
Vista previa de la imagen
Priscila MOnteros
Publicado hace 3 meses
Excellente

Especial!

×
Vista previa de la imagen
margara valle de la torre
Publicado hace 4 meses
interesante

cocina mediterranea fusionada ?

×
Vista previa de la imagen
teresa loya
Publicado hace 5 meses
Excelente

Bueno que en Espana usan otros nombres a algunos ingredientes

×
Vista previa de la imagen
Pepi Forés Crespo
Publicado hace 5 meses
Sorprendente

Muchas recetas en este curso pero cada receta es diferente y muy interesante

×
Vista previa de la imagen
Mostrar más opiniones
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla

¡Casi lo tienes!

Rellena esta información antes de empezar

Apellidos (obligatorio)
Nombre (obligatorio)
País (obligatorio)

Por favor selecciona un país

¿Trabajas en hostelería? (obligatorio)

Responda sí o no