Tapas de Alta Cocina
Las tapas son una de las señas de identidad de la cocina española. Aprende con uno de los chefs más prestigiosos a realizar estos pequeños bocados de alta cocina.
Chef en Paco Roncero Restaurante, 2 Estrellas Michelin, 3 Soles Repsol
Curso de tapas en la alta cocina con Paco Roncero
En este curso online de tapas, Paco Roncero nos trae las últimas técnicas y tendencias con tapas sofisticadas y muy originales.
Su extensa experiencia por todo el mundo y su impecable trayectoria como chef le permite concentrar, bajo el concepto de tapas, multitud de disciplinas culinarias y sabores de todo el mundo.
Atrévete a vivir esta exclusiva experiencia con el curso online de Paco Roncero y convierte tus tapas en auténticas creaciones.
Las tapas son pequeñas dosis de arte y sofisticación que permiten a los cocineros la posibilidad de ofrecer al comensal más variedad de experiencias y sabores en un solo bocado. En los últimos años las tapas han cruzado fronteras y se han convertido en un alimento muy popular entre los mayores gastrónomos y creativos de la época.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Filipino de chocolate con foie-gras y cardamomo
Capítulo 3 - Cono de cortezas de cerdo con tartar de ostras
Capítulo 4 - Oblea de maíz frito (kikos) con guacamole
Capítulo 5 - Tortilla de camarones
Capítulo 6 - Risotto de yogur con toques cítricos
Capítulo 7 - Falso risotto de calamar con toques thai
Capítulo 8 - Nido de huevo carbonara
Antes de terminar
Pequeñas dosis de arte y sofisticación
¿Qué aprenderás?
Aprenderás paso a paso todos los conocimientos y técnicas necesarias para elaborar sorprendentes tapas de alta cocina.
Por ejemplo, aprenderás a deconstruir alimentos para luego volver a construirlo en formas sorprendentes, cómo utilizar alimentos que simulan a otros para sorprender al comensal.
En definitiva, aprenderás del ingenio de Paco para encontrar soluciones técnicas con las que depurar el sabor de los alimentos y dar a cada uno de tus platos su propio universo de sabores
¿A quién va dirigido?
Este curso online de tapas online va dirigido a foodies y profesionales que quieran aprender a darle a sus platos y tapas un nuevo punto de vista, lleno de expresividad creativa y técnica profesional. A todos aquellos que les interese el mundo de la tapa y quieran aprender, junto a Paco Roncero, a elaborar las tapas sofisticadas e innovadoras.
Material necesario
- Bolsas y envasadora al vacío
- Tapete de silicona
- Corta-pastas redondo
- Pinzas de precisión
- Pincel
- Moldes de corona o de savarin (silicona)
- Vaso americano o tipo Thermomix
- Termómetro
- Aguja o tenedor (para bañar bombones)
- Roner (aparato que permite mantener el agua a temperatura constante para la cocción al vacío)
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Chef en Paco Roncero Restaurante, 2 Estrellas Michelin, 3 Soles Repsol
Prestigioso cocinero español especializado en cocina de vanguardia. Ganador del Premio Nacional de Gastronomía 2006, otorgado por la Real Academia de Gastronomía.
Ventajas de Scoolinary
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Preguntas frecuentes
Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.
Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje.
Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.
Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.
Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.
Valoraciones y reseñas
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su sencillez y saber hacer
Como no podía ser de otra forma Paco Roncero nos muestra sencilla y magistralmente su arte. Gracias por compartirlo