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Cocina Tradicional Española

Los platos tradicionales de la gastronomía, actualizados y con un punto de modernidad. Buñuelos de bacalao, calamares en su tinta, lentejas o una lubina en salsa verde como no los habías visto antes.

La elaboración de algunos de los platos más característicos de la cocina tradicional española con una visión moderna y actualizada

La cocina tradicional, una cocina que vuelve a estar de actualidad pero en este curso online la hemos adaptado a técnicas nuevas y con pequeñas variaciones que la convierten en una cocina un poco más saludable o en algunos casos menos pesada para poder consumirse en cualquier momento del día, ya sea comida o cena.

Una cocina con procesos largos de elaboración pero con unos resultados espectaculares.

Clara Villalón es una cocinera con alto conocimiento de esta cocina tradicional, que ha trabajado con algunos de los mejores chefs del panorama español. Nos mostrará varias recetas tradicionales y las distintas técnicas usadas que harán de cada plato algo único.

Platos tradicionales con técnicas innovadoras, toques finales distintos y presentaciones fuera de lo común para que nuestros comensales o nosotros mismos disfrutemos de una cocina llena de sabor y que nos haga viajar en nuestros recuerdos.

New Traditional Spanish Cuisine_presentation

Contenidos

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación
Capítulo 2 - Buñuelos de bacalao
Capítulo 3 - Calamares en su tinta con arroz cremoso
Capítulo 4 - Empanada de carrillera y chirivía
Capítulo 5 - Menestra de verduras con panceta ibérica
Capítulo 6 - Escabeche de solomillo de ternera con bearnesa
Capítulo 7 - Lentejas con albóndigas en pepitoria
Capítulo 8 - Lubina en salsa verde
Despedida

¿Qué aprenderás?

La historia, anécdotas, trucos y las técnicas de los platos tradicionales españoles, como unas lentejas, un guiso de pollo en pepitoria o una salsa verde

En este curso online, aprenderás a cocinar distintas recetas tradicionales de la cocina española, aprenderás a recuperar el gusto por este tipo de cocina que había quedado un poco olvidada.

Aprenderás las técnicas clásicas y bien hechas para cocinar el ingrediente principal, las salsas base, los fondos, los acompañamientos, y algunos trucos para darle un toque más moderno y poder de este modo sorprender a los clientes de tu restaurante o bien a tus comensales.

Y a partir de ahí, conociendo las técnicas y el manejo del producto podrás hacer tus propias versiones de los platos tradicionales, siguiendo estos conceptos.

¿A quién va dirigido?

Tanto a amantes de la cocina como a profesionales que quieren aprender o versionar la cocina tradicional y volver a disfrutar de platos que pueden estar en nuestra memoria.

New Traditional Spanish Cuisine_presentation2
Vuelta a los orígenes
Yolanda Camacho

Me alegra mucho que se le de la valoración que se merece a nuestra cocina tradicional y que a su vez aprendamos que con una buena base de nuestra cocina se pueden hacer platos modernos y llenos de sabor y riqueza histórica

Tradicional
Juan Eduardo Jairala

Muy buena explicacion de las diferentes tecnicas

Técnicas clásicas con vuelta de tuerca
Jose Ramon Elkoro Mugica

Cantidad de ideas de combinaciones clásicas validas para el día a día, aunque algunas de ellas tienen mucho trabajo, como el caldo de verduras y su Demi-glace. Se nota influencia de cocina francesa, explicado con entusiasmo y claridad ha sido una delicia de curso.

Super Explicación de Clara
Lara Yarmolchuk

Super explicación de Clara Villalón. Es tan cercana y divertida y muy profesional. Y con sus trucos...y esa empanada de carrileras,,, ñam,hay que hacer la masa en casa, es verdad , es fácil... Y Escabeche con sus trucos y gracia y tan tierna la carne. Gracias.

Recomendadisimo!
alicia.miguelanez

Me lo recomendó la propia Clara por Instagram cuando le pregunté por cursos para aprender a cocinar. No es tanto el plato en sí como los trucos y la técnica. ¡Me ha encantado!

Recetas básicas con un plus ideales para aficionados
Miguel Romero Moreno

Me ha gustado como se tratan diversas preparaciones y elaboraciones tradicionales con un pequeño toque de modernidad. Aporta ideas y consejos muy útiles para la cocina doméstica

Cocinera y asesora gastronómica, creadora de contenidos

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¿Qué incluye?

  • 2 h 23 min de vídeo HD
  • 8 recetas
  • 30 lecciones
  • Recetario
  • Material complementario
  • 7 Cuestionarios
  • Certificado
  • Español, English
  • English, Español, Italiano, Français, Deutsch, Português
Dificultad
  • Intermedio

Valoraciones y reseñas

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Avg. Valoración
416 Valoraciones
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1
2
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Juan Eduardo Jairala
Publicado hace 2 semanas
Tradicional

Muy buena explicacion de las diferentes tecnicas

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Estefania Lozano Ragel
Publicado hace 4 semanas
excelente curso

Me ha gustado mucho el contenido y como explica. Me encanta Un saludo

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Manuel Dáder
Publicado hace 1 mes
Muy bueno

Cocina casera facil de hacer y con mucho sabor

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Jose Antonio Aranda Hurtado
Publicado hace 1 mes
excelente

me ha gustado

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Raquel Eito
Publicado hace 1 mes
cocina tradicional muy actual

muy adsequibles los ingredientes de conseguir para las elaboraciones

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Veronica Elizabeth De Risio
Publicado hace 2 meses
Muy Interesante

Curso muy interesante

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Priscila MOnteros
Publicado hace 3 meses
Historia de cada plato

Muy Clara la explicacion y tips.

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maria luisa jorge herrero
Publicado hace 3 meses
Destaco las ganas de hacer las recetas que nos ha enseñado

Estupenda las explicaciones y toda una profesional. Gracias por traer a restauradoras que nos introducen en el mundo de la cocina . Yo no soy cocinera pero me gusta mucho que me digan la verdad de como se elabora un plato . Gracias!!

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Antonio Moya
Publicado hace 3 meses
Back to basics....

Qué fácil es cuando te lo explican tan claro y de forma tan estructurada. Lo hace muy sencillo y didáctico. 🙂

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Jose Ramon Elkoro Mugica
Publicado hace 3 meses
Técnicas clásicas con vuelta de tuerca

Cantidad de ideas de combinaciones clásicas validas para el día a día, aunque algunas de ellas tienen mucho trabajo, como el caldo de verduras y su Demi-glace. Se nota influencia de cocina francesa, explicado con entusiasmo y claridad ha sido una delicia de curso.

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