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Cocina Tradicional Española

Los platos tradicionales de la gastronomía, actualizados y con un punto de modernidad. Buñuelos de bacalao, calamares en su tinta, lentejas o una lubina en salsa verde como no los habías visto antes.

La elaboración de algunos de los platos más característicos de la cocina tradicional española con una visión moderna y actualizada

La cocina tradicional, una cocina que vuelve a estar de actualidad pero en este curso online la hemos adaptado a técnicas nuevas y con pequeñas variaciones que la convierten en una cocina un poco más saludable o en algunos casos menos pesada para poder consumirse en cualquier momento del día, ya sea comida o cena.

Una cocina con procesos largos de elaboración pero con unos resultados espectaculares.

Clara Villalón es una cocinera con alto conocimiento de esta cocina tradicional, que ha trabajado con algunos de los mejores chefs del panorama español. Nos mostrará varias recetas tradicionales y las distintas técnicas usadas que harán de cada plato algo único.

Platos tradicionales con técnicas innovadoras, toques finales distintos y presentaciones fuera de lo común para que nuestros comensales o nosotros mismos disfrutemos de una cocina llena de sabor y que nos haga viajar en nuestros recuerdos.

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Contenidos del Curso

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación
Capítulo 2 - Buñuelos de bacalao
Capítulo 3 - Calamares en su tinta con arroz cremoso
Capítulo 4 - Empanada de carrillera y chirivía
Capítulo 5 - Menestra de verduras con panceta ibérica
Capítulo 6 - Escabeche de solomillo de ternera con bearnesa
Capítulo 7 - Lentejas con albóndigas en pepitoria
Capítulo 8 - Lubina en salsa verde
Antes de terminar

La historia, anécdotas, trucos y las técnicas de los platos tradicionales españoles, como unas lentejas, un guiso de pollo en pepitoria o una salsa verde

¿Qué aprenderás?

En este curso online, aprenderás a cocinar distintas recetas tradicionales de la cocina española, aprenderás a recuperar el gusto por este tipo de cocina que había quedado un poco olvidada.

Aprenderás las técnicas clásicas y bien hechas para cocinar el ingrediente principal, las salsas base, los fondos, los acompañamientos, y algunos trucos para darle un toque más moderno y poder de este modo sorprender a los clientes de tu restaurante o bien a tus comensales.

Y a partir de ahí, conociendo las técnicas y el manejo del producto podrás hacer tus propias versiones de los platos tradicionales, siguiendo estos conceptos.

¿A quién va dirigido?

Tanto a amantes de la cocina como a profesionales que quieren aprender o versionar la cocina tradicional y volver a disfrutar de platos que pueden estar en nuestra memoria.

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Qué dicen nuestros alumnos

Recetas de casa con un toque original

Me ha parecido un curso muy bien explicado, con un toque más allá de las recetas de casa y unos cuantos consejos para poder perfeccionar las recetas. Estupendo

ROBERTO ESPINOSA

Increíble

Clara me ha transmitido mucha pasión y conocimiento y una nueva perspectiva más revolucionaria hacia la cocina tradicional española. Me ha gustado mucho este curso y fácilmente repetiría.

Gemashane Aquino Mendoza

excelente curso

Me ha gustado mucho el contenido y como explica. Me encanta Un saludo

Estefania Lozano Ragel

Cocina Española

Gran curso. Dando muchos consejos de cocina para que todas las recetas salgan geniales. Me ha gustado mucho. Lo recomiendo totalmente,

Rosa Benedito Espinosa

cocina de verdad modernizada

me ha encantado la explicación de los platos y técnicas

Julian Gomis Martinez

buenas explicaciones y fáciles de hacer

Me ha gustado, muy ameno, fácil de entender y con productos que todos conocemos

Ramon Cátedra Mendoza

Quién imparte este curso

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Cocinera y asesora gastronómica, creadora de contenidos

Licenciada como analista económica. Tras su paso por Masterchef descubrió su pasión por la gastronomía, formándose en varios restaurantes, creando su propia marca para crear recetas y contenidos, vídeo recetas y mucho más.

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¿Qué incluye?

  • 2 h 23 min de vídeo HD
  • 8 recetas
  • 30 lecciones
  • Recetario
  • Material complementario
  • 7 Cuestionarios
  • Certificado

Idiomas disponibles

  • Español, English
  • English, Español, Italiano, Français, Deutsch, Português
Nivel
  • Intermedio

Valoraciones y reseñas

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¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
jorcasvelez
Publicado hace 1 semana
Tradición 2.0

Muy interesante tanto por las recetas como por las alternativas para aplicar todo lo aprendido en otras elaboraciones.

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Irma Maria de Lourdes Alcantara de la Torre
Publicado hace 3 semanas
Empanada diferente!!!

El capítulo de empanada, me encantó!! También me gustó mucho su forma de enseñar, es una verdadera maestra!!!!

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Carlos Jover Sahun
Publicado hace 1 mes
Entretenido

Muy bien explicado pero muy básico

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Julian Gomis Martinez
Publicado hace 3 meses
cocina de verdad modernizada

me ha encantado la explicación de los platos y técnicas

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Beatriz Baltanás Fuente
Publicado hace 5 meses
bien

bien

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CARLOS BROCH SANCHEZ
Publicado hace 6 meses
EXCELENTE

Muy ameno y bien explicado. Haz mas cursos Clara.

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Gemashane Aquino Mendoza
Publicado hace 7 meses
Increíble

Clara me ha transmitido mucha pasión y conocimiento y una nueva perspectiva más revolucionaria hacia la cocina tradicional española. Me ha gustado mucho este curso y fácilmente repetiría.

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Pablo Rodriguez Rayo
Publicado hace 8 meses
Buñuelos de brandada de bacalao

Esta receta me ha encantado, una receta tradicional de la comida Española, que el acabado lo hace innovador.

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Lola Lopez
Publicado hace 8 meses
Desde luego cocina tradicional española no

La salsa bearnesa, la demi glace, las patatas risoladas...son platos franceses. Hay salsas que son españolas y patatas para acompañar españolas, y no tener que hacer platos franceses. De Tradicional...nada

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Marta García Cuadros
Publicado hace 8 meses
Curso fantástico

Clara Villalón es una excelente docente de modo que todo queda muy bien explicado. El curso es muy bueno por su contenido y por cómo está explicado. No soy cocinera profesional, pero quiero aprender a cocinar cada vez mejor y disfrutarlo. Y este curso te hace disfrutar la cocina tradicional casera, que me gusta muchísimo. Enhorabuena, Clara y Scoolinary por vuestra plataforma.

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