La elaboración de algunos de los platos más característicos de la cocina tradicional española con una visión moderna y actualizada
La cocina tradicional, una cocina que vuelve a estar de actualidad pero en este curso online la hemos adaptado a técnicas nuevas y con pequeñas variaciones que la convierten en una cocina un poco más saludable o en algunos casos menos pesada para poder consumirse en cualquier momento del día, ya sea comida o cena.
Una cocina con procesos largos de elaboración pero con unos resultados espectaculares.
Clara Villalón es una cocinera con alto conocimiento de esta cocina tradicional, que ha trabajado con algunos de los mejores chefs del panorama español. Nos mostrará varias recetas tradicionales y las distintas técnicas usadas que harán de cada plato algo único.
Platos tradicionales con técnicas innovadoras, toques finales distintos y presentaciones fuera de lo común para que nuestros comensales o nosotros mismos disfrutemos de una cocina llena de sabor y que nos haga viajar en nuestros recuerdos.
Contenidos
Contenido del Curso
¿Qué aprenderás?
La historia, anécdotas, trucos y las técnicas de los platos tradicionales españoles, como unas lentejas, un guiso de pollo en pepitoria o una salsa verde
En este curso online, aprenderás a cocinar distintas recetas tradicionales de la cocina española, aprenderás a recuperar el gusto por este tipo de cocina que había quedado un poco olvidada.
Aprenderás las técnicas clásicas y bien hechas para cocinar el ingrediente principal, las salsas base, los fondos, los acompañamientos, y algunos trucos para darle un toque más moderno y poder de este modo sorprender a los clientes de tu restaurante o bien a tus comensales.
Y a partir de ahí, conociendo las técnicas y el manejo del producto podrás hacer tus propias versiones de los platos tradicionales, siguiendo estos conceptos.
¿A quién va dirigido?
Tanto a amantes de la cocina como a profesionales que quieren aprender o versionar la cocina tradicional y volver a disfrutar de platos que pueden estar en nuestra memoria.
Cocinera y asesora gastronómica, creadora de contenidos
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Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad.
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Valoraciones y reseñas
maria luisa jorge herrero
Estupenda las explicaciones y toda una profesional. Gracias por traer a restauradoras que nos introducen en el mundo de la cocina . Yo no soy cocinera pero me gusta mucho que me digan la verdad de como se elabora un plato . Gracias!!
Jose Ramon Elkoro Mugica
Cantidad de ideas de combinaciones clásicas validas para el día a día, aunque algunas de ellas tienen mucho trabajo, como el caldo de verduras y su Demi-glace. Se nota influencia de cocina francesa, explicado con entusiasmo y claridad ha sido una delicia de curso.
Me alegra mucho que se le de la valoración que se merece a nuestra cocina tradicional y que a su vez aprendamos que con una buena base de nuestra cocina se pueden hacer platos modernos y llenos de sabor y riqueza histórica