Paellas y Arroces Gourmet: Caldosos, Secos y Melosos
Acierta siempre con el sabor y puntos de cocción perfectos en arroces gracias a la técnica de María José San Román, chef especialista en arroz y cocina mediterránea.
Propietaria y Chef en Monastrell, 2 Soles Repsol y 1 Sol Sostenible 2022
Innovación y tradición mediterránea en el arroz
Aprende con la chef María José San Román, cocinera de Alicante especializada en arroces y aceite de oliva, a conseguir las cocciones perfectas y deliciosos sabores en tus arroces. Explora las diferentes elaboraciones más allá de la paella tradicional, arroces secos, melosos y caldosos con todas sus posibilidades, sus sabores y su ejecución impecable.
A través de 7 recetas protagonizadas por el arroz, en este curso de arroces online aprenderás cómo la medición tanto en las bases como en la cocción y elección del grano, convertirá tu arroz en “EL” arroz. ¡Deja atrás la simple paella y exhibe al gourmet que llevas dentro!
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Entiende el proceso del arroz y aprender a seleccionar las mejores variedades
¿Qué aprenderás?
Aprenderás a hacer un arroz siempre perfecto con 7 increíbles y variadas recetas que combinan pasión, experiencia, sabor e ingredientes de primera calidad. Comprende desde el principio porqué para hacer un gran plato de arroz todo ha de estar siempre medido y calculado. Porque el arroz es tiempo, temperatura, agua y grasa.
Durante este curso online de arroces podrás ver recetas como un Arroz con pata y garbanzos, arroces muy marinos como el Arroz con caldo de morena ahumada y cebollas, el Arroz negro con sepia o el Arroz con plancton. También aprenderás a elaborar un “Arroz con leche” pero sin leche.
Todo esto sin olvidar una parte esencial que es la teoría –puesta en práctica durante el curso- de elementos importantes como:
- Distinguir las variedades de arroz (bombita, bahía, carnaroli o variedad albufera, entre otros de Levante)
- Saber qué arroz utilizar para hacer una receta u otra según la chef María José San Román:
- Arroz Caldoso: variedad Albufera y variedad Bomba
- Arroz Seco: variedad Bahía, Bahía integral & Senia
- Arroz Meloso: variedad Bombita y Carnaroli.
- Hacer un buen sofrito como la salmorreta
- La importancia de un buen caldo para el arroz como el fumet blanco o el rojo.
Después del curso, podrás invitar a todos a comer y ¡disfrutar de un arroz estrella hecho tanto en paella como en horno!
¿A quién va dirigido?
Este curso online de cocina se centra en enseñar tanto a foodies entusiastas como a profesionales gastronómicos cómo hacer un buen arroz mostrando técnicas, ingredientes, consejos y trucos según el tipo de arroz que se quiera obtener. Aprende a elegir bien tus ingredientes primarios y a prepararlos desde cero para conseguir un excelente plato con este cereal. Descubre cómo hacer arroces caldosos, melosos y secos desde las cocinas de la chef María José San Román en Alicante.
Recetas del curso
En el curso Paellas y Arroces Gourmet: Caldosos, Secos y Melosos aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Pasion
Mi plato favorito es el arroz, así que he disfrutado con este curso. Ahora sólo toca ponerlo en práctica
Muy didáctico
Muy didactico.
Me ha gustado mucho
Me ha gustado mucho, maría J. San román se explica muy bien.
Me ha encantado
Me ha encantado. El curso tiene muy buenas explicaciones, y en el material de descarga están todas las cantidades y procesos de los "mise en place". Lo que mas me gusto fue el uso de la infusión de azafrán. Espero poner en practica pronto las recetas!
Innovador
Me pareció muy bueno, destaco la información sobre el AOVE y azafrán. Recetas innovadoras
Quién imparte este curso
Propietaria y Chef en Monastrell, 2 Soles Repsol y 1 Sol Sostenible 2022
María José San Román busca la excelencia en cada plato que toca, su amor por los productos españoles le han llevado a coronarse entre las mejores cocineras de España. Propietaria y Chef en Monastrell. 1 Estrella Michelin.
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Recetarios descargables para cada curso
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