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Cocina Catalana: Tradición y Modernidad en el Plato

Un curso de cocina tradicional y de vanguardia donde aprenderás algunas de las recetas más icónicas del recetario catalán.

Carles Gaig

Propietario y Chef en Restaurant Gaig (Hotel Mercer), 1 Sol Repsol

Carles Gaig

Propietario y Chef en Restaurant Gaig (Hotel Mercer), 1 Sol Repsol

Gastronomía catalana: cocina tradicional y de vanguardia

Este curso online de cocina tradicional y de vanguardia de la mano de Carles Gaig trae técnicas y recetas propias de la gastronomía catalana, una cocina en constante actualización y ahora en vanguardia de la cocina mundial pero que es fiel a sus raíces culturales.

Creatividad, ingenio y atrevimiento son palabras que sirven para calificar muchas de las combinaciones de ingredientes que forman parte de la cocina tradicional y de vanguardia de la gastronomía catalana.

Una multitud de aptitudes que en este curso aprenderás a utilizar con uno de los mejores maestros. Un curso online que te ayudará a entender porque la cocina catalana está nominada a ser Patrimonio de la Unesco.

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Contenidos del Curso

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación del curso
Capítulo 2 - Descripción de la cocina catalana
Capítulo 3 - Pato con peras
Capítulo 4 - Calamar a la brutesca
Capítulo 5 - Setas de Burdeos (boletus) rustidas en su consomé
Capítulo 6 - Canelones tradicionales con crema de trufas
Capítulo 7 - Bacalao a la "llauna"
Capítulo 8 - Ensalada de sesos
Capítulo 9 - Crema catalana
Antes de terminar

Cocina catalana tradicional renovada

¿Qué aprenderás?

El curso online de cocina tradicional y de vanguardia reúne la experiencia y profesionalidad de la larga trayectoria de Carles Gaig, junto con sus técnicas y consejos más personales concentrados en las recetas de gastronomía catalana, que el chef te enseñará a elaborar con detalle y con su toque personal tan característico.

Revisaremos distintos recetas tradicionales modernizadas (carne, pescado, verduras, postres, setas, etc.) y también repasaremos las bases peculiares de la gastronomía catalana (el fumet, el caldo de gallina, el sofrito,…).

Veremos cómo las nuevas técnicas modernas se adaptan para crear sabores espectaculares sin dar la espalda a los fundamentos de las recetas más elementales de la región y a sus productos locales.

¿A quién va dirigido?

El curso de cocina tradicional y de vanguardia va dirigido a foodies, profesionales o simplemente amantes de la gastronomía catalana que quieran aprender junto a Carles Gaig a redescubrir recetas tradicionales de un territorio en el que la gastronomía se ha convertido en todo un patrimonio para su cultura.

Material necesario

  • Bolsas y envasadora al vacío
  • Trituradora de carne (para la carne de los canelones)
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Qué dicen nuestros alumnos

Valoración del curso

Me ha parecido fantástico. Una persona muy agradable y con una gran experiencia que además comparte de manera muy clara en la exposición, a lo largo de las diferentes recetas del curso.

Carlos Manrique

Un 10👏🏻👏🏻👏🏻

Molt gran el Sr. Carles GAIG... sensa estridencias!!

Lluís Cuesta Corominas

Son platos que de por sí apetecen

Se nota que es un gran profesional de la cocina catalana y lo lleva en la sangre

Antonio Marques

Pato con peras

Magnifico profesor

natina soldevilla

Pato con Peras

Muy bien explicado, perfecto

jordi alba

Muy recomendable

Muy bien explicado y con todos los pequeños detalles. Un cocinero con muy buena capacidad para enseñar estos platos tan apetecibles

José García García

Quién imparte este curso

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Propietario y Chef en Restaurant Gaig (Hotel Mercer), 1 Sol Repsol

La filosofía de cocina de Gaig es precisa y perfeccionista. Su deseo es dar al mundo lo mejor de sus conocimientos, basados en la cocina tradicional catalana heredada de su familia. Propietario y Chef en Restaurant Gaig, 1 Sol Repsol.

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Preguntas frecuentes

Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.

Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad. 

La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje. 

Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.

Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.

Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.

¿Qué incluye?

  • 2h 10 min de vídeo
  • 8 Recetas
  • Material teórico complementario
  • 7 Cuestionarios
  • Certificado

Idiomas disponibles

  • Español, English
  • English, Español, Italiano, Français, Deutsch
Nivel
  • Intermedio

Valoraciones y reseñas

4.9
Avg. Valoración
392 Valoraciones
5
44
4
5
3
0
2
0
1
0
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Francisco Espejo
Publicado hace 2 días
esta bien

Le falta algo de chispa al carles

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Pedro Javier Guerrero Robles
Publicado hace 2 meses
Fantástico

Explicaciones muy amenas y clarificadoras.

×
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Sandra Cros Ripoll
Publicado hace 3 meses
Espectacular,

Bueno

×
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borrego
Publicado hace 4 meses
Espectacular

Recetas y técnicas espectaculares

×
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Patrick Webb
Publicado hace 5 meses
Aprendiendo lo importante de lo tradicional!

Un curso excelente para mí. Basado en la cocina catatlana tradicional, Carles Gaig nos enseña las bases de una de las cocinas regionales más importantes de España. Platos basado en la tradición, pero modernizados para que sean más lijeras y más gustosos.

×
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Xavier Infantes
Publicado hace 8 meses
Curso de cocina tradicional y moderna Carles Gaig

Ha estado interesante. Recomendable.

×
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Alberto García Juan
Publicado hace 9 meses
Fantástico

Me ha parecido fantástico. Carlos Gaig es una persona muy agradable y ha explicado todo para que lo entienda todo el mundo. Además han sido recetas con ingredientes sencillos de encontrar.

×
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Rafael Bey
Publicado hace 9 meses
Fundamental

me ha encantado

×
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Kevin Valencia
Publicado hace 1 año
enhorabuena

espectacular

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Jorge luis Gómez trujillo
Publicado hace 2 años
Encantado

Me fascinó mucho la explicación del profesor y sus recetas me han encantado

×
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