(456)

Cocina Gallega: Pescados y Mariscos del Atlántico

Aprende a reconocer y diferenciar los productos que nos trae el mar gallego. Técnicas de vanguardia y puntos de cocción para respetar siempre el producto. Conoce las temporadas, las diferentes partes y saca todo el potencial de cada uno de ellos.

Conocimientos sobre la conservación, limpieza, aprovechamiento y cocciones de pescados y mariscos del Atlántico

Este curso online está elaborado para acercarnos de una forma muy entretenida a los mariscos y pescados del Atlántico y en especial de Galicias, que podemos encontrar en nuestros mercados cada día.

¿Sabes cómo se cuece una centolla? Aquí veremos gran cantidad de pescados y mariscos, sus características, cómo reconocerlos, cuándo consumirlos, formas de conservación, cómo cocinarlos con técnicas tanto clásicas como más modernas e infinidad de curiosidades que harán despertar en ti las ganas de probarlos.

Este curso está pensado para poder verlo una y otra vez y descubrir que con un buen producto, todo se logra.

Disfrutarás de divertidas recetas, tradicionales y de alta cocina que es la manera de ver la cocina de Beatriz Sotelo.

Galician Cuisine Fish and Seafood_presentation

Contenidos

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación del curso
Capítulo 2 - Lubina salvaje, coliflor y navaja
Capítulo 3 - Percebes cocidos
Capítulo 4 - Lamprea a la Bordalesa
Capítulo 5 - Mejillón gallego en escabeche con Miso
Capítulo 6 - Merluza con guiso de habas y emulsión de Codium
Capítulo 7 - Ostras gratinadas
Capítulo 8 - Rape a baja temperatura, apio nabo y semillas
Capítulo 9 - Rodaballo con tallarines de calamar
Capítulo 10 - Zamburiña con vinagreta de verduras
Capítulo 11 - Vieira a la limeña
Capítulo 12 - Salpicón de centolla con bimi
Despedida

¿Qué aprenderás?

Técnicas, trucos y recetas de algunos de los pescados y mariscos más característicos del Atlántico, como el rodaballo, las vieras o incluso la lamprea

En este curso online aprenderás a reconocer la frescura de pescados y mariscos, los tiempos de cocción necesarios para que los mariscos salgan en su mejor punto. Descubrirás de la mano de Beatriz Sotelo  las diferencias entre mariscos gallegos y foráneos, diferencias entre pescado salvaje y de acuicultura y cómo cocinar un pescado prehistórico como es la lamprea.

Aprenderás la diferencia entre un rape y un pescantín o juliana que parecen lo mismo pero su tripa es diferente o las diferencias entre las vieiras gallegas y el resto de variedades de este bivalvo.

¿A quién va dirigido?

Este curso va dirigido a profesionales y amantes de la cocina que quieran perfeccionar y conocer formas de cocinado y puntos de cocción de los pescados y mariscos, así como emplatados diferentes.

Material necesario

Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso):

  • Turmix
  • Horno
  • Envasadora de vacio
  • Mandolina
  • Pinza de espinas
  • Desescamador
  • Abreostras
Galician Cuisine Fish and Seafoodpresentation2
Super Profesora Beatriz
Lara Yarmolchuk

Me encanta como explica Beatriz, los trucos , sonrisa y su naturalidad. Aprendí muchas cosas interesantes y desconocidas del mundo de Pescados y Mariscos. Gracias mil.

Super bien
David Capilla Casas

Me encanta como lo ha explicado todo. Se entiende de maravilla y no se hace nada pesado

Sorprendido..!
Googou Restaurant

Soy cocinero y nunca había conocido a Beatriz, la clase fue magistral quede impactado el contenido y el desarrollo del curso excelente aprendí muchísimo y pondré en práctica todo lo aprendido. Enhorabuena Beatriz muchas felicidades.

pescados y mariscos del atlantico
Emilia Serra Agullo

es una cocina muy interesante y me han gustado mucho

Perfecta
Cesar González Zamora

Muy buen curso bastante bien explicado y muy variado. Súper recomendado.

Opinión del curso
Carlos Manrique

Es muy completo y la profesora explica con detalle las características y forma de cocinar de cada pescado/marisco

Gerente y jefa de cocina (Illas Gabeiras - Eventos)

Ventajas de Scoolinary

¿A qué estás esperando?

Lleva tu carrera en el mundo de la hostelería a otro nivel. Fórmate a tu ritmo, desde donde quieras y cuando quieras. ¡Que nada te pare!

Otros cursos relacionados

Suscripción que incluye este curso

cursos 289

Suscripción Scoolinary

Accede a todos los cursos con una cómoda suscripción ilimitada

Accede de manera ilimitada a TODOS nuestros cursos de cocina, repostería, coctelería y gestión en una cómoda suscripción y empieza a ahorrar en tu formación.

Preguntas frecuentes

Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.

Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad. 

La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje. 

Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.

Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.

Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.

¿Qué incluye?

  • 2h de vídeo HD
  • 12 recetas
  • 26 lecciones
  • Recetario
  • 11 Cuestionarios
  • Certificado
  • Español, English
  • English, Español, Italiano, Français, Deutsch, Português
Dificultad
  • Intermedio

Valoraciones y reseñas

4.7
Avg. Valoración
456 Valoraciones
5
44
4
8
3
4
2
0
1
1
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Veronica Elizabeth De Risio
Publicado hace 1 mes
Muy Interesante

Muy Interesante

×
Vista previa de la imagen
nazarith.982
Publicado hace 2 meses
excelente explicacion

es un curso muy interesante y la profesora explica muy bien

×
Vista previa de la imagen
Priscila MOnteros
Publicado hace 2 meses
Excellente

Recomendado 100%

×
Vista previa de la imagen
maria luisa jorge herrero
Publicado hace 2 meses
No ha enseñado nada

Ni ha cocinado, ni ha explicado. Todo en bolsitas elaborado. Explicaba para ella misma y para que no se aprendiera. Con estos cursos así , y pagando por ello, es sentirte estafada.

×
Vista previa de la imagen
JUAN ROGNONI ESCARIO
Publicado hace 3 meses
Muy sugerente

Me falta estar cerca de ese productazo

×
Vista previa de la imagen
Alberto García Juan
Publicado hace 3 meses
Muy interesante

Se ha hecho muy ameno.

×
Vista previa de la imagen
Mauricio Javier Vargas Becerril
Publicado hace 8 meses
Mauricio Javier Vargas Becerril

Excelente curso!!!

×
Vista previa de la imagen
Mauricio Javier Vargas Becerril
Publicado hace 8 meses
Mauricio Javier Vargas Becerril

Excelente curso!!!

×
Vista previa de la imagen
Maria Leonor Rey Rañal
Publicado hace 9 meses
Cocina gallega moderna

Actualiza la cocina gallega

×
Vista previa de la imagen
Googou Restaurant
Publicado hace 9 meses
Sorprendido..!

Soy cocinero y nunca había conocido a Beatriz, la clase fue magistral quede impactado el contenido y el desarrollo del curso excelente aprendí muchísimo y pondré en práctica todo lo aprendido. Enhorabuena Beatriz muchas felicidades.

×
Vista previa de la imagen
Mostrar más opiniones
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla

¡Casi lo tienes!

Rellena esta información antes de empezar

Apellidos (obligatorio)
Nombre (obligatorio)
País (obligatorio)

Por favor selecciona un país

¿Trabajas en hostelería? (obligatorio)

Responda sí o no