Conocimientos sobre la conservación, limpieza, aprovechamiento y cocciones de pescados y mariscos del Atlántico
Este curso online está elaborado para acercarnos de una forma muy entretenida a los mariscos y pescados del Atlántico y en especial de Galicias, que podemos encontrar en nuestros mercados cada día.
¿Sabes cómo se cuece una centolla? Aquí veremos gran cantidad de pescados y mariscos, sus características, cómo reconocerlos, cuándo consumirlos, formas de conservación, cómo cocinarlos con técnicas tanto clásicas como más modernas e infinidad de curiosidades que harán despertar en ti las ganas de probarlos.
Este curso está pensado para poder verlo una y otra vez y descubrir que con un buen producto, todo se logra.
Disfrutarás de divertidas recetas, tradicionales y de alta cocina que es la manera de ver la cocina de Beatriz Sotelo.
Contenidos
Contenido del Curso
¿Qué aprenderás?
Técnicas, trucos y recetas de algunos de los pescados y mariscos más característicos del Atlántico, como el rodaballo, las vieras o incluso la lamprea
En este curso online aprenderás a reconocer la frescura de pescados y mariscos, los tiempos de cocción necesarios para que los mariscos salgan en su mejor punto. Descubrirás de la mano de Beatriz Sotelo las diferencias entre mariscos gallegos y foráneos, diferencias entre pescado salvaje y de acuicultura y cómo cocinar un pescado prehistórico como es la lamprea.
Aprenderás la diferencia entre un rape y un pescantín o juliana que parecen lo mismo pero su tripa es diferente o las diferencias entre las vieiras gallegas y el resto de variedades de este bivalvo.
¿A quién va dirigido?
Este curso va dirigido a profesionales y amantes de la cocina que quieran perfeccionar y conocer formas de cocinado y puntos de cocción de los pescados y mariscos, así como emplatados diferentes.
Material necesario
Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso):
- Turmix
- Horno
- Envasadora de vacio
- Mandolina
- Pinza de espinas
- Desescamador
- Abreostras
Gerente y jefa de cocina (Illas Gabeiras - Eventos)
Ventajas de Scoolinary
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- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
- Cursos producidos profesionalmente. Seleccionamos a los mejores creativos y un equipo profesional produce el curso con ellos. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.
- Comunidad de Profesionales. Expón tus dudas, pide feedback, aporta soluciones. Comparte el aprendizaje con el resto de los alumnos de la comunidad.
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Valoraciones y reseñas
Googou Restaurant
Soy cocinero y nunca había conocido a Beatriz, la clase fue magistral quede impactado el contenido y el desarrollo del curso excelente aprendí muchísimo y pondré en práctica todo lo aprendido. Enhorabuena Beatriz muchas felicidades.
Me encanta como explica Beatriz, los trucos , sonrisa y su naturalidad. Aprendí muchas cosas interesantes y desconocidas del mundo de Pescados y Mariscos. Gracias mil.