Cocinar con Algas y Halófilas
Aplicación en la cocina de unas de las grandes desconocidas del mar: las algas. Variedades, cómo comprarlas y utilizarlas en tus platos, y también nos acercaremos a una familia cercana, las halófilas.
Propietario y Chef en Casa Solla, 1 Estrella Michelin y 3 Soles Repsol
Increíble curso sobre los vegetales marinos y las halófilas repleto de recetas y consejos
¿Sabías que existen casi 30.000 especies de algas? Y que se consumen entre 20 y 30 variedades solamente. Por ello, debes conocer cómo cocinarlas, cómo aparecen en el mercado y cómo se conservan.
Además en este curso Pepe Solla hablará sobre las halófilas, esas plantas que están entre el mar y los acantilados.
En el curso, se mostrarán las algas más conocidas en la península ibérica, tipos, clasificación ,características físicas, organolépticas.
Se trata de un curso online pensado para los cocineros o amantes de la cocina que tienen ganas de descubrir cómo se utilizan estos vegetales marinos.
En este curso el objetivo es llevar a cabo un menú degustación entorno a las algas y halófilas y conocer algunas de las múltiples posibilidades que aportan estos dos ingredientes, tanto frescos, como congelado, deshidratado o incluso en sal..
También aprenderás cómo trabajar las algas, en qué elaboraciones son más útiles unas y otras.
Al final de este curso serás capaz de:
- Distinguir las diferentes algas y halófilas más comunes en el mercado.
- Aprenderás a licuar y sacar el jugo principal para no perder propiedades de este manjar marino.
- Conocer guía de algas y halófilas y un amplio recetario de las mismas.
Desarrolla tu talento culinario
Acceso ilimitado a TODOS los cursos de Scoolinary para formarte en Cocina, Pastelería y mucho más
Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Información general sobre algas y halófilas
Capítulo 3 - Ensalada de halófilas y coliflor
Capítulo 4 - Guisante y halófilas
Capítulo 5 - Vieiras sobre guiso de halófilas con caviar
Capítulo 6 - Ravioli-filloa de centolla y bechamel de algas
Capítulo 7 - Percebes a cucharadas
Capítulo 8 - Costa
Capítulo 9 - Bacalao marmoleado sobre pil-pil de algas
Capítulo 10 - Paletilla de rodaballo y "beurre blanc" cítrica de algas
Capítulo 11 - Paloma curada en kombu con escabeche de apio-nabo
Capítulo 12 - Lomo de cerdo ibérico sobre guiso de rabito y halófilas
Antes de terminar
A cocinar con gran variedad de algas y con halófilas. A marinar carnes con algas, a licuar halófilas, a hacer guisos y masas
¿Qué aprenderás?
En este curso online aprenderás a utilizar las algas y halófilas en todo tipo de platos, vegetarianos, veganos, pescados, mariscos e incluso en carnes.
Descubrirás cómo comprarlas, cómo conservarlas, cómo aplicar cada una en la cocina atendiendo a cómo las consigamos ya sea seca, en sal, polvo o congelada.
Además Pepe Solla practica una cocina sencilla pero con magia donde las algas y halófilas serán las protagonistas.
Trasladar el mar a todo tipo de platos y aprovechar los matices que las algas y las grandes desconocidas, las halófilas nos pueden aportar.
¿A quién va dirigido?
El curso va dirigido tanto a los profesionales como a público amateur con ganas de ampliar su conocimiento y descubrir las algas para aprender a cocinar con ellas.
Material necesario
Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso):
- Turmix
- Horno
- Roner
- Envasadora
- Máquina vacío
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Propietario y Chef en Casa Solla, 1 Estrella Michelin y 3 Soles Repsol
Cocinero autodidacta, con una dilatada experiencia en su negocio familiar. Gran apasionado de la cocina y de los proyectos. Le apasiona descubrir sabores y disfrutar de su profesión.
Ventajas de Scoolinary
- El mayor catálogo de cursos online. Cocina, Repostería, Panadería, Barista, Coctelería y mucho más. Cursos nuevos todas las semanas para que siempre tengas algo nuevo que aprender y mejorar
- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
- Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde donde quieras, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.
- Cursos producidos profesionalmente. Nuestro equipo produce cada curso con los mejores chefs y expertos del mundo. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.
- Comunidad de Profesionales. Expón tus dudas, pide feedback, aporta soluciones. Comparte el aprendizaje con el resto de miembros de la comunidad.
- Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.
- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
Otros cursos relacionados
Nunca dejes de aprender
Acceso ilimitado a este y TODOS los cursos de Scoolinary con tu Suscripción
Preguntas frecuentes
Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.
Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje.
Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.
Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.
Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.
Valoraciones y reseñas
4.9
Avg. Valoración
104 Valoraciones
5
12
4
0
3
1
2
0
1
0
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
stefania pletosu
Buen profesional, buen chef, buen profesor, magnífica persona.
Vi el curso de Pepe hace un año más o menos, recuerdo que me gusto mucho en aquel momento. Más tarde tuve la suerte de conocerlo en persona, disfrutar de su restaurante, compartir brevemente parte de su cocina con sus empleados, y me dejó impresionado todavía más. Volví a ver el curso, vi y entendí cosas que no preste atencion un año atrás. Magnifica información. Un sobresaliente sin duda.
×
![Vista previa de la imagen]()
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
Login
El acceso a este curso requiere un inicio de sesión. Por favor, introduzca sus credenciales a continuación
sorprendente y las recetas magistralmente explicadas y realizadas.
Me ha encantado y me han sorprendido las halofilas Enhorabuena al profesor Solla