Cocina Mediterránea: Pescados, Mariscos y Crustáceos
El mar Mediterráneo esconde verdaderos tesoros en sus aguas. Descubre las técnicas del chef Paco Pérez para tratarlos a través de 6 recetas llenas de sabor a mar.
Propietario y Chef en Miramar, 5 Estrellas Michelin, 3 Soles Repsol
Contenido del Curso
Contenido del Curso
2 - Canelón de Cigala
3 - Cococha en verde
4 - Gamba Marina
5 - Atún, Erizos y Jugo Trufado
6 - Lubina, sedoso Trufado, chipirón, dos uvas, mar y huerta
Gratis
7 - Salmonete con vinagreta de algas
Antes de terminar
Recetas del curso
Acerca de este Curso
Paco Pérez te acerca el Mediterráneo en 6 recetas de pescado y marisco únicas
¿Puedes llegar a saborear el mar sin zambullirte en él? Paco Pérez lo consigue en este curso online de cocina enseñándote cómo llevar al mar a tu paladar a través de las recetas, técnicas y elaboraciones que lo han convertido en uno de los mejores. De la proximidad del mar Mediterráneo al Miramar, la casa del chef Paco Pérez con 5 Michelin, nacen estas 6 recetas distintas y 35 excelentes elaboraciones que podrás descubrir en este curso donde los ingredientes marinos y técnicas para tratarlos con el máximo respeto son la base de todo plato consiguiendo lo mejor de cada producto.
Un curso de cocina sobre pescados y mariscos impartido con la pasión de uno de los chefs que mejor conoce el mar. Creatividad, emoción e identidad en un curso único en su categoría y que te trasladará en olfato, vista y sabor a uno de los paraísos de la Península. Por fin el mar llega a tus creaciones culinarias de la mano de uno de los grandes sin moverte de tu cocina.
Incluido en tu curso
- 1h 30′ de vídeo HD
- 6 recetas
- 34 elaboraciones
- Material complementario descargable
- 6 Cuestionarios
- Certificado
- Español, English
- English, Español, Italiano, Français, Deutsch, Português
Quién imparte este curso
Propietario y Chef en Miramar, 5 Estrellas Michelin, 3 Soles Repsol
Acumulando 5 estrellas Michelin a sus espaldas, la cocina de Paco Pérez se caracteriza por su devoción a su profesión y deja entrever pasión, creatividad, perfección, raíces y proximidad en cada una de sus recetas.
Las técnicas, la gastronomía y la filosofía del chef Paco Pérez
¿Qué aprenderás?
En este curso online podrás hacer elaboraciones complejas con un resultado de calidad y productos naturales de primera categoría. Disfrutarás del mar a bocados y podrás perfeccionar tus técnicas, sobre todo en productos como la gamba, el erizo o las algas.
En este curso, Paco Pérez te muestra diversos modos de cocinar el marisco, las algas o el pescado dependiendo de qué quieras destacar en el plato. Además, aprenderás nuevas técnicas culinarias aplicadas a distintas elaboraciones para poder añadir a tus recetas un toque único, delicioso e innovador.
¿A quién va dirigido?
Tanto si eres de mar como de montaña, este curso de cocina online no solo va dirigido a profesionales de la gastronomía sino que también es ideal para foodies que deseen ampliar sus conocimientos culinarios con ingredientes de nuestro mar. Conocer y aprender elaboraciones con las que acompañar tus creaciones con plena armonía y toda la técnica para que cada ingrediente dé lo máximo de sí en el plato.
Qué opinan del curso
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Valoraciones y reseñas
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¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
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Nerea Videla
Oda al Mar
Me ha llamado mucho la atención el mundo de las algas y los vegetales marinos, con este curso me dan ganas de seguir indagando en esos caminos. Las recetas son sublimes igual que los puntos y las cocciones del pescado que respetan el producto, se les ve con color, se les ve brillantes y suaves. Otras técnicas que me llamaron la atención fueron el uso de texturizantes para alguna emulsión o ligazón de alguna salsa que sin duda lo aplicaré en mis recetas. Me gustó mucha la sutileza de Paco Pérez con la interpretación de sus platos y la profundidad que consigue de ellos de una forma como muy orgánica y sencilla, como que todo funciona a la perfección de una forma clarividente.
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Leonardo Diaz
Las técnicas, la cración y la generaricón de variantes en base a los ingredientes que queremos utilizar
Lo que me ha llamado la atención son las técnicas y el detalle y precisión para lograr los sabores que se imaginaron. Sumamente ilustrativo y me ha invitado a inventar a crear a buscar en mis raices esos ingredientes que son poco incluidos en nuestros platos y que tienen un espacio aplicando éstas técnicas.
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Paco Pérez maestría sin lugar a dudas
maestro explicando, haciendo lo complicado entendible y aparentemente fácil como tan sólo lo saben hacer los buenos maestros con una sencillez maravillosa. gracias por compartir