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Técnicas de Emplatado

Descubre los fundamentos de la presentación y emplatado de alimentos, conoce los consejos y trucos para llevar tus platos del día a día al siguiente nivel.

Presentar la comida de forma hermosa es una forma de arte que se puede enseñar

La gente a menudo cree que presentar la comida estéticamente es algo que sucede al final del proceso de cocción, es decir, cuando se sirve un plato. Lo que sucede en realidad es que la presentación de la comida comienza incluso mucho antes de que comencemos a cocinar.

David te enseñará los fundamentos de la presentación y el emplatado de alimentos, desde el diseño de su plato hasta la presentación final.

Al finalizar este curso online serás capaz de:

  • Enfatizar de forma efectiva la presentación de los alimentos a partir de una buena cocina y planeación.
  • Preparar correctamente purés, salsas y aceites, para que luzcan vibrantes y apetitosos en tu plato.
  • Exprimir al máximo el nivel de presentación de los alimentos con ingredientes cotidianos.
  • Aplicar ‘trucos’ que elevarán el aspecto general de tus platos.
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Contenidos del Curso

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación y recetario
Capítulo 2 - Introducción al emplatado
Capítulo 3 - Elegir el plato adecuado
Capítulo 4 - 'Pintura' de purés
Capítulo 5 - Salsas y aceites de hierbas
Capítulo 6 - Dar forma y terminar los alimentos
Capítulo 7 - Adornar con guarniciones
Capítulo 8 - Ejemplos prácticos
Capítulo 9 - Herramientas y equipos útiles
Antes de terminar

Los fundamentos de la presentación y emplatado de alimentos

¿Qué aprenderás?

David te explicará cómo seleccionar los platos más adecuados para tus creaciones. Enseñará cómo ‘pintar con purés’ y cómo emplatar salsas y aceites de forma creativa, asegurándose que cada elemento luzca deslumbrante y apetitoso en el plato.

Aprenderás a dar forma y acabado a tu comida para garantizar una presentación de alta calidad,; comprenderás la importancia de la altura y el volumen y apreciarás cómo la guarnición puede aportar belleza, textura y color a sus platos.

David demostrará estos principios a través de ejemplos en sus propios platos y brindará una descripción general de las herramientas y equipos que pueden ayudarte a lograr mejores resultados de emplatado.

Puedes aplicar los conocimientos de este curso online para ser creativo y encontrar un estilo  propio de presentación de alimentos que te funcione mejor.

¿A quién va dirigido?

Este curso online es adecuado tanto para profesionales como para amantes de la comida. Es para cualquier persona que quiera aprender sobre los fundamentos del emplatado y descubrir consejos y trucos para llevar sus emplatados al siguiente nivel.

Material necesario

  • Licuadora de alta calidad
  • Cuchillos afilados
  • Muselina
  • Mangas pasteleras o dosificadores biberón
  • Cuchara para quenelle
  • Tamiz
  • Cuchillo de paleta
  • Moldes
  • Moldes circulares
  • Pinzas – para microhierbas y otras guarniciones
  • Mandolina
  • Papel film

*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso)

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Qué dicen nuestros alumnos

Un curso fácil de entender y muy practico. Elegante!

Para mi no ha faltado ninguna información. David tiene arte eso es todo.

TAMINLYM KLEYDE SILVA

Preciso y al grano

Me pareció muy útil conocer las bases y ver los ejemplos concretos

Katy Mekhalchyshyna

Minimalista

Me encata la forma en como decora los platos. Menos es mas y con buenos argumentos.

Cristian Flores

Los alimentos no solo delisiosos tambien vistosos

Excelentes tips, para enbellecer la aparienia de los alimentos.

Raul Ortega Gallegos

Las Texturas

Saber preparar bien los alimentos con productos de buena calidad, nos da una ventaja sobre la presentación del plato

Liliana Ramos

El emplatado es un arte.

Me ha gustado mucho y me ha valido para entender un poco más mi trabajo

FRANCISCO JAVIER DOMINGUEZ LOPEZ

Quién imparte este curso

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Finalista de MasterChef UK 2020

Su búsqueda de la perfección proviene de una cuidadosa consideración de las combinaciones de sabores, pero también de prestar atención al diseño de sus platos. Para él, sus creaciones deben ser dignas de un restaurante con estrella Michelin.

Obtén certificado al completar cada curso.

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¿Qué incluye?

  • 1h 10 min de vídeo HD
  • 12 recetas
  • 29 lecciones
  • Recetario
  • Material complementario
  • 8 Cuestionarios
  • Certificado

Idiomas disponibles

  • Español, English
  • English, Español, Italiano, Français, Deutsch, Português
Nivel
  • Iniciación

Valoraciones y reseñas

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Avg. Valoración
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¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Claudia Hupiu
Publicado hace 2 semanas
Claro, completo y muy valioso.

La guia perfecta para lograr emplatados de nivel que agregaran valor a nuestras creaciones. Muy buen curso.

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Sergi Ortiz Marsal
Publicado hace 2 semanas
Buenos consejos

Buen curso para la iniciación en las¨ Reglas ¨principales del emplatado.

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Raul Ramos
Publicado hace 2 semanas
Buenos consejos

Está bien explicado y te abre la mente para crear tus propios platos.

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Carolina Torres Morales
Publicado hace 3 semanas
Que no hay necesidad de pintar tanto un plato

Me ha gustado como hacen los puré es increíble lo probaré de esa manera:)

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francisco macias toma
Publicado hace 3 semanas
me esperaba mas

esperaba mas de este curso, para según que perfil le puede valer

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Josué Lorenzo Luis
Publicado hace 3 semanas
Está bien

Esperaba ver más tipos de emplatados y más texturas, pero aun así, el curso está bien

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ana.orell2
Publicado hace 4 semanas
MUY INTERESANTE

La verdad es cque con unos pocos tips, te da un montón de ideas para emplatar

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Javier Barón Correa
Publicado hace 4 semanas
Está bien

Es un curso bastante corto y te enseña cosas básicas del emplatado.

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Malena Ruano Sastre
Publicado hace 1 mes

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aguscrespi31
Publicado hace 1 mes
regular

esperaba un poco mas

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