Técnicas de Emplatado
Descubre los fundamentos de la presentación y emplatado de alimentos, conoce los consejos y trucos para llevar tus platos del día a día al siguiente nivel.
Finalista de MasterChef UK 2020
Presentar la comida de forma hermosa es una forma de arte que se puede enseñar
La gente a menudo cree que presentar la comida estéticamente es algo que sucede al final del proceso de cocción, es decir, cuando se sirve un plato. Lo que sucede en realidad es que la presentación de la comida comienza incluso mucho antes de que comencemos a cocinar.
David te enseñará los fundamentos de la presentación y el emplatado de alimentos, desde el diseño de su plato hasta la presentación final.
Al finalizar este curso online serás capaz de:
- Enfatizar de forma efectiva la presentación de los alimentos a partir de una buena cocina y planeación.
- Preparar correctamente purés, salsas y aceites, para que luzcan vibrantes y apetitosos en tu plato.
- Exprimir al máximo el nivel de presentación de los alimentos con ingredientes cotidianos.
- Aplicar ‘trucos’ que elevarán el aspecto general de tus platos.
Desarrolla tu talento culinario
Acceso ilimitado a TODOS los cursos de Scoolinary para formarte en Cocina, Pastelería y mucho más
Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Introducción al emplatado
Capítulo 3 - Elegir el plato adecuado
Capítulo 4 - 'Pintura' de purés
Capítulo 5 - Salsas y aceites de hierbas
Capítulo 6 - Dar forma y terminar los alimentos
Capítulo 7 - Adornar con guarniciones
Capítulo 8 - Ejemplos prácticos
Capítulo 9 - Herramientas y equipos útiles
Antes de terminar
Los fundamentos de la presentación y emplatado de alimentos
¿Qué aprenderás?
David te explicará cómo seleccionar los platos más adecuados para tus creaciones. Enseñará cómo ‘pintar con purés’ y cómo emplatar salsas y aceites de forma creativa, asegurándose que cada elemento luzca deslumbrante y apetitoso en el plato.
Aprenderás a dar forma y acabado a tu comida para garantizar una presentación de alta calidad,; comprenderás la importancia de la altura y el volumen y apreciarás cómo la guarnición puede aportar belleza, textura y color a sus platos.
David demostrará estos principios a través de ejemplos en sus propios platos y brindará una descripción general de las herramientas y equipos que pueden ayudarte a lograr mejores resultados de emplatado.
Puedes aplicar los conocimientos de este curso online para ser creativo y encontrar un estilo propio de presentación de alimentos que te funcione mejor.
¿A quién va dirigido?
Este curso online es adecuado tanto para profesionales como para amantes de la comida. Es para cualquier persona que quiera aprender sobre los fundamentos del emplatado y descubrir consejos y trucos para llevar sus emplatados al siguiente nivel.
Material necesario
- Licuadora de alta calidad
- Cuchillos afilados
- Muselina
- Mangas pasteleras o dosificadores biberón
- Cuchara para quenelle
- Tamiz
- Cuchillo de paleta
- Moldes
- Moldes circulares
- Pinzas – para microhierbas y otras guarniciones
- Mandolina
- Papel film
*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso)
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Finalista de MasterChef UK 2020
Su búsqueda de la perfección proviene de una cuidadosa consideración de las combinaciones de sabores, pero también de prestar atención al diseño de sus platos. Para él, sus creaciones deben ser dignas de un restaurante con estrella Michelin.
Ventajas de Scoolinary
- El mayor catálogo de cursos online. Cocina, Repostería, Panadería, Barista, Coctelería y mucho más. Cursos nuevos todas las semanas para que siempre tengas algo nuevo que aprender y mejorar
- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
- Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde donde quieras, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.
- Cursos producidos profesionalmente. Nuestro equipo produce cada curso con los mejores chefs y expertos del mundo. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.
- Comunidad de Profesionales. Expón tus dudas, pide feedback, aporta soluciones. Comparte el aprendizaje con el resto de miembros de la comunidad.
- Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.
- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
Otros cursos incluidos en tu suscripción
Nunca dejes de aprender
Acceso ilimitado a este y TODOS los cursos de Scoolinary con tu Suscripción
Preguntas frecuentes
Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.
Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje.
Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.
Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.
Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.
Valoraciones y reseñas
4.7
Avg. Valoración
4160 Valoraciones
5
434
4
46
3
19
2
13
1
8
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
Hernan Castaño Castrillon
Review al Curso
El curso del Chef David me encantó; rescato mucho su capacidad de generar procesos desde la simplicidad para llegar a resultados realmente impactantes, manejando una armonía y coherencia entre todos los elementos a utilizarse. El curso es muy práctica, detallado y agradable. Lo disfruté un montón.
×
![Vista previa de la imagen]()
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
Login
El acceso a este curso requiere un inicio de sesión. Por favor, introduzca sus credenciales a continuación
Un curso fácil de entender y muy practico. Elegante!
Para mi no ha faltado ninguna información. David tiene arte eso es todo.