Técnicas de Emplatado
Descubre los fundamentos de la presentación y emplatado de alimentos, conoce los consejos y trucos para llevar tus platos del día a día al siguiente nivel.
Finalista de MasterChef UK 2020 (Londres, Reino Unido)
Contenido del Curso
Contenido del Curso
2 - Introducción al emplatado
3 - Elegir el plato adecuado
4 - 'Pintura' de purés
Gratis
5 - Salsas y aceites de hierbas
6 - Dar forma y terminar los alimentos
7 - Adornar con guarniciones
8 - Ejemplos prácticos
9 - Herramientas y equipos útiles
Antes de terminar
Recetas del curso
Acerca de este Curso
Presentar la comida de forma hermosa es un arte que se puede enseñar
La gente a menudo cree que presentar la comida estéticamente es algo que sucede al final del proceso de cocción, es decir, cuando se sirve un plato. Lo que sucede en realidad es que la presentación de la comida comienza incluso mucho antes de que comencemos a cocinar.
David te enseñará los fundamentos de la presentación y el emplatado de alimentos, desde el diseño de su plato hasta la presentación final.
Al finalizar este curso online serás capaz de:
- Enfatizar de forma efectiva la presentación de los alimentos a partir de una buena cocina y planeación.
- Preparar correctamente purés, salsas y aceites, para que luzcan vibrantes y apetitosos en tu plato.
- Exprimir al máximo el nivel de presentación de los alimentos con ingredientes cotidianos.
- Aplicar ‘trucos’ que elevarán el aspecto general de tus platos.
Incluido en tu curso
- 1h 10 min de vídeo HD
- 12 recetas
- 29 lecciones
- Recetario
- Material complementario
- 8 Cuestionarios
- Certificado
- Español, English
- English, Español, Italiano, Français, Deutsch, Português
Quién imparte este curso
Finalista de MasterChef UK 2020 (Londres, Reino Unido)
Su búsqueda de la “perfección” se basa en una cuidadosa elección de combinaciones de sabores, pero también en una atención minusiosa al diseño de sus platos. Para David, cada creación debe estar a la altura de un restaurante con estrella Michelin.
Los fundamentos de la presentación y emplatado de alimentos
¿Qué aprenderás?
David te explicará cómo seleccionar los platos más adecuados para tus creaciones. Enseñará cómo ‘pintar con purés’ y cómo emplatar salsas y aceites de forma creativa, asegurándose que cada elemento luzca deslumbrante y apetitoso en el plato.
Aprenderás a dar forma y acabado a tu comida para garantizar una presentación de alta calidad,; comprenderás la importancia de la altura y el volumen y apreciarás cómo la guarnición puede aportar belleza, textura y color a sus platos.
David demostrará estos principios a través de ejemplos en sus propios platos y brindará una descripción general de las herramientas y equipos que pueden ayudarte a lograr mejores resultados de emplatado.
Puedes aplicar los conocimientos de este curso online para ser creativo y encontrar un estilo propio de presentación de alimentos que te funcione mejor.
¿A quién va dirigido?
Este curso online es adecuado tanto para profesionales como para amantes de la comida. Es para cualquier persona que quiera aprender sobre los fundamentos del emplatado y descubrir consejos y trucos para llevar sus emplatados al siguiente nivel.
Material necesario
- Licuadora de alta calidad
- Cuchillos afilados
- Muselina
- Mangas pasteleras o dosificadores biberón
- Cuchara para quenelle
- Tamiz
- Cuchillo de paleta
- Moldes
- Moldes circulares
- Pinzas – para microhierbas y otras guarniciones
- Mandolina
- Papel film
*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso)
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Valoraciones y reseñas
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Un curso fácil de entender y muy practico. Elegante!
Para mi no ha faltado ninguna información. David tiene arte eso es todo.