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Técnicas de Emplatado

Descubre los fundamentos de la presentación y emplatado de alimentos, conoce los consejos y trucos para llevar tus platos del día a día al siguiente nivel.

Presentar la comida de forma hermosa es una forma de arte que se puede enseñar

La gente a menudo cree que presentar la comida estéticamente es algo que sucede al final del proceso de cocción, es decir, cuando se sirve un plato. Lo que sucede en realidad es que la presentación de la comida comienza incluso mucho antes de que comencemos a cocinar.

David te enseñará los fundamentos de la presentación y el emplatado de alimentos, desde el diseño de su plato hasta la presentación final.

Al finalizar este curso online serás capaz de:

  • Enfatizar de forma efectiva la presentación de los alimentos a partir de una buena cocina y planeación.
  • Preparar correctamente purés, salsas y aceites, para que luzcan vibrantes y apetitosos en tu plato.
  • Exprimir al máximo el nivel de presentación de los alimentos con ingredientes cotidianos.
  • Aplicar ‘trucos’ que elevarán el aspecto general de tus platos.
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Contenidos

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación y recetario
Capítulo 2 - Introducción al emplatado
Capítulo 3 - Elegir el plato adecuado
Capítulo 4 - 'Pintura' de purés
Capítulo 5 - Salsas y aceites de hierbas
Capítulo 6 - Dar forma y terminar los alimentos
Capítulo 7 - Adornar con guarniciones
Capítulo 8 - Ejemplos prácticos
Capítulo 9 - Herramientas y equipos útiles
Despedida

¿Qué aprenderás?

Los fundamentos de la presentación y emplatado de alimentos

David te explicará cómo seleccionar los platos más adecuados para tus creaciones. Enseñará cómo ‘pintar con purés’ y cómo emplatar salsas y aceites de forma creativa, asegurándose que cada elemento luzca deslumbrante y apetitoso en el plato.

Aprenderás a dar forma y acabado a tu comida para garantizar una presentación de alta calidad,; comprenderás la importancia de la altura y el volumen y apreciarás cómo la guarnición puede aportar belleza, textura y color a sus platos.

David demostrará estos principios a través de ejemplos en sus propios platos y brindará una descripción general de las herramientas y equipos que pueden ayudarte a lograr mejores resultados de emplatado.

Puedes aplicar los conocimientos de este curso online para ser creativo y encontrar un estilo  propio de presentación de alimentos que te funcione mejor.

¿A quién va dirigido?

Este curso online es adecuado tanto para profesionales como para amantes de la comida. Es para cualquier persona que quiera aprender sobre los fundamentos del emplatado y descubrir consejos y trucos para llevar sus emplatados al siguiente nivel.

Material necesario

  • Licuadora de alta calidad
  • Cuchillos afilados
  • Muselina
  • Mangas pasteleras o dosificadores biberón
  • Cuchara para quenelle
  • Tamiz
  • Cuchillo de paleta
  • Moldes
  • Moldes circulares
  • Pinzas – para microhierbas y otras guarniciones
  • Mandolina
  • Papel film

*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso)

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X
minerva persomo

C

very good
Teodora Mankowski Sandoval

exceeded my expectations

Un curso fácil de entender y muy practico. Elegante!
TAMINLYM KLEYDE SILVA

Para mi no ha faltado ninguna información. David tiene arte eso es todo.

trabajar por separado cada elemento que construirá tu plato
mario Eusebio Hermira

está bien como algo genérico

Todo ha sido grandioso
Victoria Morera arias

El curso ha sido fantastico el profesor, los temas, es impresionante e inspirador

Todo
Andrés Sánchez

Buen curso.

Finalista de MasterChef UK 2020

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Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.

Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.

¿Qué incluye?

  • 1h 10 min de vídeo HD
  • 12 recetas
  • 29 lecciones
  • Recetario
  • Material complementario
  • 8 Cuestionarios
  • Certificado
  • Español, English
  • English, Español, Italiano, Français, Deutsch, Português
Dificultad
  • Fácil

Valoraciones y reseñas

4.7
Avg. Valoración
1784 Valoraciones
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1
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¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Virginia Eugenio Corrales
Publicado hace 3 días
OPINIONES

- Mejorar la forma de narrar.

×
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Mike Montiel Zarate
Publicado hace 3 días
Muy util!

Las explicaciones son muy claras y breves. Adicional David tiene un gran estilo personal

×
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enzo AMBIADO espinoza
Publicado hace 3 días
Muy bueno

Quede con ganas de más

×
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CARLOS BROCH SANCHEZ
Publicado hace 3 días
CREATIVIDAD

BUEN CURSO

×
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Leonel Pérez López
Publicado hace 3 días
Sencillo y súper funcional

Es perfecto para aprender técnicas básicas de emplatado!

×
Vista previa de la imagen
alinaaruiz
Publicado hace 3 días
Muy bueno

es práctico y aplicable. gracias

×
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Maria Salas Hernaiz
Publicado hace 3 días
Es muy interesante

Un punto de vista distinto, buenas ideas y simplicidad

×
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Mary Jarur Muñoz
Publicado hace 3 días
Elementos esenciales y básico

Simpleza y claridad.

×
Vista previa de la imagen
Carla Marcuccini Toledo
Publicado hace 3 días
Muy práctico

Es un curso que no es nada tedioso de ver y de seguir, y del que aprendes muchísimo. Es instructivo, práctico y me ayudará en el futuro.

×
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Lorena Dos Santos
Publicado hace 1 semana
como dar la textura adecuada para adaptarlo al plato

me ha gustado en general, no tengo opinión negativa

×
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