Fundamentos del Emplatado
Antes del primer bocado, el emplatado debe cautivar. El chef Tobie Puttock revela los secretos para crear presentaciones que entusiasman a los comensales, despiertan emoción y hacen que cada plato sea imposible de ignorar.
Chef y autor de libros de cocina (Melbourne, Australia)
Contenido del Curso
Contenido del Curso
2. Aspectos básicos del emplatado
Gratis
3. Composición visual
4. Técnicas de emplatado en diferentes superficies
5. Eficiencia y control de calidad
6. Observaciones finales
Acerca de este Curso
Una buena presentación puede generar gran entusiasmo y expectativa antes del primer bocado.
El emplatado no es solo un detalle final, sino un elemento esencial que eleva la experiencia gastronómica. En este curso, el reconocido chef y autor de bestsellers Tobie Puttock te guiará a través de los principios fundamentales del arte del emplatado. Adquiere las habilidades necesarias para planificar y ejecutar platos visualmente impactantes con precisión y consistencia, ya sea en platos planos, cuencos o recipientes poco convencionales.
Al final de este curso, serás capaz de:
- Dominar los principios esenciales del emplatado de alimentos.
- Lograr el equilibrio de color y textura en tus platos.
- Resaltar los ingredientes clave para que destaquen.
- Planificar estrategias de emplatado para mantener la rapidez y consistencia durante el servicio.
- Solucionar problemas y corregir errores comunes del emplatado.
Incluido en tu curso
- 1h 10 min de vídeo HD
- 14 lecciones
- 4 Cuestionarios
- Certificado
- Español, English (VO)
- English, Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA)
Quién imparte este curso
Chef y autor de libros de cocina (Melbourne, Australia)
Tobie Puttock, chef y escritor australiano, es famoso por sus conocimientos culinarios, sus prácticas sostenibles y su trabajo con la Fundación Fifteen.
Aumenta tu creatividad, sorprende a tus invitados y mejora tu arte culinario.
¿Qué aprenderás?
En este curso aprenderás técnicas esenciales de emplatado, incluyendo:
- Fundamentos del emplatado: Comprender la importancia de la presentación y su impacto en la experiencia gastronómica.
- Creación de un punto focal: Destacar el ingrediente principal para captar la atención del comensal.
- Equilibrio de color y textura: Lograr armonía visual y contraste dinámico en cada plato.
- Uso estratégico de guarniciones: Mejorar la presentación minimizando el desperdicio.
- Adaptación a distintas superficies: Aplicar técnicas en cuencos, platos planos y formatos poco convencionales.
- Consistencia y eficiencia: Mantener velocidad y uniformidad en cocinas de alta demanda.
- Corrección de errores en tiempo real: Ajustar la presentación en el momento, para garantizar la calidad final.
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Valoraciones y reseñas
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Fabian Marquez
el plato tambien cuenta una historia
Excelente curso para comprender que la comida no solo debe llegar al comensal de manera segura y con buen sabor, sino también convertirse en una experiencia. El emplatado es una parte fundamental de la cocina y puede ser tan importante como el sabor de nuestras preparaciones. Seguimos aprendiendo.
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Técnicas para un buen emplatado
Excelente curso para que los alimentos bien emplatados le den un valor agregado al servicio.