Fundamentos del Emplatado
Antes del primer bocado, el emplatado debe cautivar. El chef Tobie Puttock revela los secretos para crear presentaciones que entusiasman a los comensales, despiertan emoción y hacen que cada plato sea imposible de ignorar.
Chef y autor de libros de cocina (Melbourne, Australia)
Una buena presentación puede generar gran entusiasmo y expectativa antes del primer bocado.
El emplatado no es solo un detalle final, sino un elemento esencial que eleva la experiencia gastronómica. En este curso, el reconocido chef y autor de bestsellers Tobie Puttock te guiará a través de los principios fundamentales del arte del emplatado. Adquiere las habilidades necesarias para planificar y ejecutar platos visualmente impactantes con precisión y consistencia, ya sea en platos planos, cuencos o recipientes poco convencionales.
Al final de este curso, serás capaz de:
- Dominar los principios esenciales del emplatado de alimentos.
- Lograr el equilibrio de color y textura en tus platos.
- Resaltar los ingredientes clave para que destaquen.
- Planificar estrategias de emplatado para mantener la rapidez y consistencia durante el servicio.
- Solucionar problemas y corregir errores comunes del emplatado.
Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Aspectos básicos del emplatado
Gratis
Capítulo 3 - Composición visual
Capítulo 4 - Técnicas de emplatado en diferentes superficies
Capítulo 5 - Eficiencia y control de calidad
Capítulo 6 - Observaciones finales
Aumenta tu creatividad, sorprende a tus invitados y mejora tu arte culinario.
¿Qué aprenderás?
En este curso aprenderás técnicas esenciales de emplatado, incluyendo:
- Fundamentos del emplatado: Comprender la importancia de la presentación y su impacto en la experiencia gastronómica.
- Creación de un punto focal: Destacar el ingrediente principal para captar la atención del comensal.
- Equilibrio de color y textura: Lograr armonía visual y contraste dinámico en cada plato.
- Uso estratégico de guarniciones: Mejorar la presentación minimizando el desperdicio.
- Adaptación a distintas superficies: Aplicar técnicas en cuencos, platos planos y formatos poco convencionales.
- Consistencia y eficiencia: Mantener velocidad y uniformidad en cocinas de alta demanda.
- Corrección de errores en tiempo real: Ajustar la presentación en el momento, para garantizar la calidad final.
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Chef y autor de libros de cocina (Melbourne, Australia)
Tobie Puttock, chef y escritor australiano, es famoso por sus conocimientos culinarios, sus prácticas sostenibles y su trabajo con la Fundación Fifteen.
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Erick Quirumbay
los beneficios de un correcto emplatado
te enseña desde lo simple del significado hasta lo mas contemporáneo. demostrando que un correcto emplatado habla de lo que tu quieres transmitir o hacerte valor sobre tus elaboraciones. Dando el valor y significado a cada cosa que elaboras. Da consejos que nos permite lograr todo eso con nuestros platos
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Técnicas para un buen emplatado
Excelente curso para que los alimentos bien emplatados le den un valor agregado al servicio.