Fundamentos del Emplatado
Antes del primer bocado, el emplatado debe cautivar. El chef Tobie Puttock revela los secretos para crear presentaciones que entusiasman a los comensales, despiertan emoción y hacen que cada plato sea imposible de ignorar.
Chef y autor de libros de cocina (Melbourne, Australia)
Una buena presentación puede generar gran entusiasmo y expectativa antes del primer bocado.
El emplatado no es solo un detalle final, sino un elemento esencial que eleva la experiencia gastronómica. En este curso, el reconocido chef y autor de bestsellers Tobie Puttock te guiará a través de los principios fundamentales del arte del emplatado. Adquiere las habilidades necesarias para planificar y ejecutar platos visualmente impactantes con precisión y consistencia, ya sea en platos planos, cuencos o recipientes poco convencionales.
Al final de este curso, serás capaz de:
- Dominar los principios esenciales del emplatado de alimentos.
- Lograr el equilibrio de color y textura en tus platos.
- Resaltar los ingredientes clave para que destaquen.
- Planificar estrategias de emplatado para mantener la rapidez y consistencia durante el servicio.
- Solucionar problemas y corregir errores comunes del emplatado.
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Aspectos básicos del emplatado
Gratis
Capítulo 3 - Composición visual
Capítulo 4 - Técnicas de emplatado en diferentes superficies
Capítulo 5 - Eficiencia y control de calidad
Capítulo 6 - Observaciones finales
Aumenta tu creatividad, sorprende a tus invitados y mejora tu arte culinario.
¿Qué aprenderás?
En este curso aprenderás técnicas esenciales de emplatado, incluyendo:
- Fundamentos del emplatado: Comprender la importancia de la presentación y su impacto en la experiencia gastronómica.
- Creación de un punto focal: Destacar el ingrediente principal para captar la atención del comensal.
- Equilibrio de color y textura: Lograr armonía visual y contraste dinámico en cada plato.
- Uso estratégico de guarniciones: Mejorar la presentación minimizando el desperdicio.
- Adaptación a distintas superficies: Aplicar técnicas en cuencos, platos planos y formatos poco convencionales.
- Consistencia y eficiencia: Mantener velocidad y uniformidad en cocinas de alta demanda.
- Corrección de errores en tiempo real: Ajustar la presentación en el momento, para garantizar la calidad final.
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Chef y autor de libros de cocina (Melbourne, Australia)
Tobie Puttock, chef y escritor australiano, es famoso por sus conocimientos culinarios, sus prácticas sostenibles y su trabajo con la Fundación Fifteen.
Obtén certificado al completar cada curso.
Recetarios descargables para cada curso
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Gema Borrego Ruiz
Para iniciarse en el mundo del emplatado
Me ha gustado, aunque he echado de menos explicaciones esquemáticas y más desarrollo del tema colores y texturas, combinándolo con los sabores, para saber cuáles combinan y cuáles no... Pero para tener una idea general está muy bien.
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Técnicas para un buen emplatado
Excelente curso para que los alimentos bien emplatados le den un valor agregado al servicio.