El Chef Bruno Stril aborda una serie de importantes técnicas con el cuchillo que, una vez dominadas, tendrán un verdadero impacto en tus habilidades culinarias. Presenta los caldos y salsas fundamentales y cómo utilizarlas en sopas y otras recetas clásicas francesas.

Verás cómo se introducen otras salsas esenciales, como la bechamel, la holandesa, la verde y la tártara, y cómo se utilizan en las recetas. También aprenderás a asar, freír, saltear y mucho más, mientras preparas deliciosos platos franceses.

Algunas de las recetas que aprenderás son:

• Foie Gras Marcado: El foie gras es hígado de ganso o pato sobrealimentado. Se considera una importante experiencia gastronómica francesa desde hace cientos de años y forma parte de la historia cultural de Francia. El Foie Gras Marcado se cocina ligeramente a la plancha.
• Cocinar un filete perfecto es un arte y una ciencia. Aquí aprenderás los diferentes puntos de cocción, dependiendo del tiempo, de acuerdo al grosor y tipo de  filete y a tus preferencias al momento de cocinarlo.

En este curso, además de las recetas en sí, aprenderás también distintas técnicas de cocina que te servirán en numerosas ocasiones.

Las técnicas que aprenderás son:

• Tipos de cortes
• Torneado de verduras
• Emulsión
• Fritura
• Tiempos de cocción
• Clarificación
• Paté choux
• Salsas madres francesas