Técnicas de la Cocina Francesa
Aprende los fundamentos de la cocina francesa y desarrolla las técnicas paso a paso para comenzar a cocinar como un chef profesional.
Jefe de cocina de establecimientos de renombre, instructor de Le Cordon Bleu París y consultor culinario, París, Francia.
Técnicas de corte, caldos, salsas y recetas completas de la cocina francesa clásica.
Instruido por el Chef Bruno Stril, profesor de Le Cordon Bleu Paris desde hace 15 años, este curso te dará una visión de las bases que se aprenden en una escuela de cocina francesa.
Si tú eres cocinero profesional o diplomado, puede serte útil para refrescar las bases del conocimiento aplicando correctamente las técnicas.
Al finalizar este curso serás capaz de:
- Realizar las clásicas emulsiones, estables e inestables.
- Clarificar mantequilla desde cero, que concentrará todos los sabores para cualquier receta.
- Hacer una pasta al estilo francés (Gnocchis a la Parisienne de pasta choux)
- Limpiar y filetear pescado y tornear vegetales.
- Preparar caldos, consomés y sopas para realzar el sabor de tus recetas.
Desarrolla tu talento culinario
Acceso ilimitado a TODOS los cursos de Scoolinary para formarte en Cocina, Pastelería y mucho más
Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Técnicas de corte
Capítulo 3 - Torneado
Capítulo 4 - Fileteado
Capítulo 5 - Preparaciones básicas
Capítulo 6 - Caldos franceses
Capítulo 7 - Sopas
Capítulo 8 - Salsas y emulsiones
Capítulo 9 - Aperitivos con queso
Capítulo 10 - Técnicas de fritura
Capítulo 11 - Platos principales
Antes de partir
Las técnicas fundamentales de la cocina francesa que te ayudarán a desarrollar tus habilidades de chef profesional.
¿Qué aprenderás?
El Chef Bruno Stril aborda una serie de importantes técnicas con el cuchillo que, una vez dominadas, tendrán un verdadero impacto en tus habilidades culinarias. Presenta los caldos y salsas fundamentales y cómo utilizarlas en sopas y otras recetas clásicas francesas.
Verás cómo se introducen otras salsas esenciales, como la bechamel, la holandesa, la verde y la tártara, y cómo se utilizan en las recetas. También aprenderás a asar, freír, saltear y mucho más, mientras preparas deliciosos platos franceses.
Algunas de las recetas que aprenderás son:
Foie Gras Marcado: El foie gras es hígado de ganso o pato sobrealimentado. Se considera una importante experiencia gastronómica francesa desde hace cientos de años y forma parte de la historia cultural de Francia. El Foie Gras Marcado se cocina ligeramente a la plancha.
Cocinar un filete perfecto es un arte y una ciencia. Aquí aprenderás los diferentes puntos de cocción, dependiendo del tiempo, de acuerdo al grosor y tipo de filete y a tus preferencias al momento de cocinarlo.
Recetas del curso
En el curso Técnicas de la Cocina Francesa aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Jefe de cocina de establecimientos de renombre, instructor de Le Cordon Bleu París y consultor culinario, París, Francia.
Reconocido jefe de cocina en prestigiosos establecimientos de hasta 4 estrellas como Maxim's en París, profesor en Le Cordon Bleu París y asesor culinario de aspirantes a chef.
Obtén certificado al completar cada curso.
Recetarios descargables para cada curso
Ventajas de Scoolinary
- El mayor catálogo de cursos online. Cocina, Repostería, Panadería, Barista, Coctelería y mucho más. Cursos nuevos todas las semanas para que siempre tengas algo nuevo que aprender y mejorar
- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
- Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde donde quieras, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.
- Cursos producidos profesionalmente. Nuestro equipo produce cada curso con los mejores chefs y expertos del mundo. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.
- Comunidad de Profesionales y Foodies Apasionados. Comparte tus fotos, resuelve dudas y aprende junto a una comunidad global siempre lista para responder, inspirar y acompañarte en este viaje.
- Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.
- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
Otros cursos incluidos en tu suscripción
Nunca dejes de aprender
Acceso ilimitado a este y TODOS los cursos de Scoolinary con tu Suscripción
Resolvemos tus dudas más comunes
Para ver este curso debes suscribirte a Scoolinary. Con tu suscripción, tendrás acceso ilimitado a todo nuestro catálogo de cursos. Puedes suscribirte haciendo click aquí
Si, puedes probar una lección gratis en cada curso antes de suscribirte para conocer la calidad de nuestros contenidos.
Todos los cursos son 100% online y en formato vídeo de alta calidad, impartidos por expertos reconocidos en su área. Puedes verlos a tu propio ritmo, desde cualquier dispositivo, y acceder a materiales complementarios como recetas, ejercicios y tests.
Sí, si tienes una suscripción Premium o Equipos, obtendrás un certificado al finalizar cada curso. Estos certificados cuentan con el respaldo de Worldchefs y la American Culinary Federation (ACF), organizaciones de prestigio en el mundo gastronómico.
Seguirás teniendo acceso hasta que finalice el período de tu suscripción, luego perderás el acceso a los cursos.
Scoolinary es la plataforma líder en educación gastronómica online. Ofrecemos un enorme catálogo de cursos de cocina, pastelería, coctelería, gestión y más, impartidos por chefs y expertos de prestigio. Con nuestra metodología flexible, puedes aprender nuevas técnicas y habilidades y mejorar tu carrera desde cualquier lugar del mundo.
Valoraciones y reseñas
4.6
Avg. Valoración
1056 Valoraciones
5
108
4
11
3
6
2
3
1
4
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
Login
El acceso a este curso requiere un inicio de sesión. Por favor, introduzca sus credenciales a continuación
¿No tienes cuenta?
Regístrate
tecnica
excelentes técnicas básicas para aprender a fondo