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Salsas Clásicas

Explora en el fascinante mundo de las salsas madre francesas y sus variantes, junto con destacados ejemplos culinarios a nivel mundial.

Los fundamentos culinarios impartidos en cualquier escuela de cocina que sirven para realizar creaciones más complejas

Sumérgete en un viaje culinario donde descubrirás todos los secretos detrás de las salsas madre. Desde la clásica bechamel, hasta una holandesa hecha con mantequilla clarificada. 

A lo largo de todas las lecciones explorarás el mundo de las emulsiones frías y calientes. Adquirirás los conocimientos detallados de cada preparación, así como su clasificación y ejemplos prácticos de estas recetas fundamentales. 

Adquirirás conocimientos no solo sobre las variaciones de las salsas clásicas, sino también acerca de las interpretaciones culinarias provenientes de diversas regiones del mundo, enriqueciendo de esta manera tu repertorio culinario con matices internacionales.

Al finalizar el curso, serás capaz de:

  • Identificar y preparar una amplia variedad de salsas madre y emulsiones.
  • Comprender la clasificación y discernir entre emulsiones estables e inestables.
  • Dominar las técnicas detrás de salsas como bechamel, holandesa, velouté, entre otras.
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Desarrolla tu talento culinario

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Contenidos del Curso

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación del curso
Capítulo 2 - Definición y aplicaciones de las salsas
Capítulo 3 - Salsas madre
Capítulo 4 - Emulsiones estables
Capítulo 5 - Salsas europeas
Capítulo 6 - Salsas americanas
Capítulo 7 - Salsas asiáticas
Capítulo 8 - Consejos finales
Antes de terminar

Aprende del fascinante mundo de las salsas y emulsiones, explorando desde las recetas tradicionales hasta las variantes internacionales. Descubre la riqueza y versatilidad de estas preparaciones culinarias.

¿Qué aprenderás?

En este curso, te aprenderás la técnica perfecta para la elaboración de la salsa bechamel, conocida por su clásica suavidad y versatilidad en la cocina clásica francesa con infinidad de platos icónicos. Continuarás tu aprendizaje con la salsa velouté, reconocida por su textura aterciopelada, ideal para acompañar carnes y aves. No faltarán las salsas calientes como la holandesa, tanto en la versión clásica como una más creativa con ajíes peruanos.

Además, explorarás un amplio abanico de emulsiones. Partimos de la emulsión de la mayonesa, para luego convertirla en una tártara. También verás emulsiones inestables como la vinagreta clásica y su variante con vinagre balsámico y miel.

Este curso te permitirá comprender no solo las recetas clásicas, sino también sus variaciones a nivel mundial, enriqueciendo tu repertorio culinario con sabores de distintas culturas. Podrás adentrarte en platos representativos internacionales como el mole de México, el curry de Tailandia, el teriyaki de Japón y descubrir la sedosa y delicada salsa francesa como la beurre blanc.

¿A quién va dirigido?

Este curso online de salsas está diseñado para satisfacer las necesidades de cualquier persona que aspire a cocinar platos enriquecidos con apetitosas salsas clásicas y tradicionales en casa. Es ideal tanto para aquellos que desean explorar nuevas posibilidades culinarias en su hogar, como para estudiantes de cocina que dan sus primeros pasos en la trayectoria del mundo profesional. Además, está dirigido a personas que buscan consolidar y reforzar sus conocimientos en la teoría de la cocina básica.

Material necesario

  • Sartén
  • Licuadora
  • Batidor globo 
  • Colador chino 
  • Espumadera
  • Olla de paredes altas
  • Film transparente
  • Bandeja de horno
  • Horno
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Qué dicen nuestros alumnos

viva la salsa

Muy bueno

Juan Luis Cano

Una pasada muy rápida pero extensa de las salsa base

Muy bueno, aprendí mucho!

Antonio Flórez-Estrada

Un básico que hay que conocer!!

Muy bien explicado y aunque casi todas estas salsas de alguna manera las había hecho antes, hubo trucos e ingredientes que no había usado nunca.

María Jurado

Slasas

Un curso que tebdrian q hacerlo todo el que cocine sea lo q sea q cocine, excelente curso!

Martin Darío Billoni

Salsas

Estupendo curso en todos los aspectos, el profesor muy bueno

Lola Lopez

Recetas básicas que todo cocinero tiene que saber

Me ha gustado porque hace un repaso a las principales salsas y emulsiones que todo cocinero tiene que saber, muy bien explicadas.

Agustín López Pardo

Quién imparte este curso

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Cocinero y Empresario, fundador de Urban Kitchen.

Ignacio es empresario y cocinero. Tras pasar por emblemáticas cocinas de distintos países volvió a Perú para emprender Urban Kitchen, el primer espacio de cocina participativa del país.

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Preguntas frecuentes

Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.

Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad. 

La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje. 

Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.

Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.

Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.

¿Qué incluye?

  • 2 h 40 min de vídeo HD
  • 19 recetas 
  • 26 lecciones
  • Recetario
  • 6 Cuestionarios
  • Certificado

Idiomas disponibles

  • English, Español (VO), Français
  • English, Español, Français, Italiano (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA)
Nivel
  • Iniciación

Valoraciones y reseñas

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¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Juan Luis Cano
Publicado hace 2 días
viva la salsa

Muy bueno

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Julian Gomis Martinez
Publicado hace 2 semanas
las salsas básicas

un curso rapido por las salsas

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borrego
Publicado hace 2 semanas
Muy interesante

Muy interesante y muchos trucos

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Mercedes flores cortes
Publicado hace 2 semanas
FACIL DE ENTENDER Y DE HACER

Hace las cosas que dan ganas de hacerlas, se le nota que tiene pasión con lo que hace y eso se transmite

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María Jurado
Publicado hace 3 semanas
Un básico que hay que conocer!!

Muy bien explicado y aunque casi todas estas salsas de alguna manera las había hecho antes, hubo trucos e ingredientes que no había usado nunca.

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Brandon Zuluaga
Publicado hace 3 semanas
Excelente manejo de las tècnicas

Muy bien explicado, el conocimiento del instructor se nota a leguas.

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Martin Darío Billoni
Publicado hace 4 semanas
Slasas

Un curso que tebdrian q hacerlo todo el que cocine sea lo q sea q cocine, excelente curso!

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Alejandro Granados Rousse
Publicado hace 4 semanas
Excelente curso muy practico

NA

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DORI N. VARGAS
Publicado hace 4 semanas
Excelente.

muy dida tico. Gracias.

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Susana Seminario Delgado
Publicado hace 1 mes
Excelente

Muy completo ,claro preciso .muy buena explicación . Cimple mis expectativas

×
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