Salsas Clásicas
Explora en el fascinante mundo de las salsas madre francesas y sus variantes, junto con destacados ejemplos culinarios a nivel mundial.
Cocinero y Empresario, fundador de Urban Kitchen.
Los fundamentos culinarios impartidos en cualquier escuela de cocina que sirven para realizar creaciones más complejas
Sumérgete en un viaje culinario donde descubrirás todos los secretos detrás de las salsas madre. Desde la clásica bechamel, hasta una holandesa hecha con mantequilla clarificada.
A lo largo de todas las lecciones explorarás el mundo de las emulsiones frías y calientes. Adquirirás los conocimientos detallados de cada preparación, así como su clasificación y ejemplos prácticos de estas recetas fundamentales.
Adquirirás conocimientos no solo sobre las variaciones de las salsas clásicas, sino también acerca de las interpretaciones culinarias provenientes de diversas regiones del mundo, enriqueciendo de esta manera tu repertorio culinario con matices internacionales.
Al finalizar el curso, serás capaz de:
- Identificar y preparar una amplia variedad de salsas madre y emulsiones.
- Comprender la clasificación y discernir entre emulsiones estables e inestables.
- Dominar las técnicas detrás de salsas como bechamel, holandesa, velouté, entre otras.
Desarrolla tu talento culinario
Acceso ilimitado a TODOS los cursos de Scoolinary para formarte en Cocina, Pastelería y mucho más
Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Definición y aplicaciones de las salsas
Capítulo 3 - Salsas madre
Capítulo 4 - Emulsiones estables
Capítulo 5 - Salsas europeas
Capítulo 6 - Salsas americanas
Capítulo 7 - Salsas asiáticas
Capítulo 8 - Consejos finales
Antes de terminar
Aprende del fascinante mundo de las salsas y emulsiones, explorando desde las recetas tradicionales hasta las variantes internacionales. Descubre la riqueza y versatilidad de estas preparaciones culinarias.
¿Qué aprenderás?
En este curso, te aprenderás la técnica perfecta para la elaboración de la salsa bechamel, conocida por su clásica suavidad y versatilidad en la cocina clásica francesa con infinidad de platos icónicos. Continuarás tu aprendizaje con la salsa velouté, reconocida por su textura aterciopelada, ideal para acompañar carnes y aves. No faltarán las salsas calientes como la holandesa, tanto en la versión clásica como una más creativa con ajíes peruanos.
Además, explorarás un amplio abanico de emulsiones. Partimos de la emulsión de la mayonesa, para luego convertirla en una tártara. También verás emulsiones inestables como la vinagreta clásica y su variante con vinagre balsámico y miel.
Este curso te permitirá comprender no solo las recetas clásicas, sino también sus variaciones a nivel mundial, enriqueciendo tu repertorio culinario con sabores de distintas culturas. Podrás adentrarte en platos representativos internacionales como el mole de México, el curry de Tailandia, el teriyaki de Japón y descubrir la sedosa y delicada salsa francesa como la beurre blanc.
¿A quién va dirigido?
Este curso online de salsas está diseñado para satisfacer las necesidades de cualquier persona que aspire a cocinar platos enriquecidos con apetitosas salsas clásicas y tradicionales en casa. Es ideal tanto para aquellos que desean explorar nuevas posibilidades culinarias en su hogar, como para estudiantes de cocina que dan sus primeros pasos en la trayectoria del mundo profesional. Además, está dirigido a personas que buscan consolidar y reforzar sus conocimientos en la teoría de la cocina básica.
Material necesario
- Sartén
- Licuadora
- Batidor globo
- Colador chino
- Espumadera
- Olla de paredes altas
- Film transparente
- Bandeja de horno
- Horno
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Cocinero y Empresario, fundador de Urban Kitchen.
Ignacio es empresario y cocinero. Tras pasar por emblemáticas cocinas de distintos países volvió a Perú para emprender Urban Kitchen, el primer espacio de cocina participativa del país.
Ventajas de Scoolinary
- El mayor catálogo de cursos online. Cocina, Repostería, Panadería, Barista, Coctelería y mucho más. Cursos nuevos todas las semanas para que siempre tengas algo nuevo que aprender y mejorar
- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
- Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde donde quieras, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.
- Cursos producidos profesionalmente. Nuestro equipo produce cada curso con los mejores chefs y expertos del mundo. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.
- Comunidad de Profesionales. Expón tus dudas, pide feedback, aporta soluciones. Comparte el aprendizaje con el resto de miembros de la comunidad.
- Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.
- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
Otros cursos relacionados
Nunca dejes de aprender
Acceso ilimitado a este y TODOS los cursos de Scoolinary con tu Suscripción
Preguntas frecuentes
Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.
Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje.
Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.
Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.
Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.
Valoraciones y reseñas
5.0
Avg. Valoración
288 Valoraciones
5
36
4
0
3
0
2
0
1
0
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
Blanca Estela de la Fuente Priego
Cocinar con una base perfecta
Me ha gustado mucho la forma de explicar, sencilla y comprensible, que hay relación entre el recetario y lo que se hace, es agradable seguir la clase con el chef, muy interesante y nada aburrido. Muy contenta con este primer curso. Gracias chef!!
×
![Vista previa de la imagen]()
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
Login
El acceso a este curso requiere un inicio de sesión. Por favor, introduzca sus credenciales a continuación
Una pasada muy rápida pero extensa de las salsa base
Muy bueno, aprendí mucho!