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Vivien Durand
Jefe de cocina de Le Prince Noir (Burdeos, Francia) 1 Estrella Michelin y 1 Estrella Verde
Vivien Durand es el chef estrella del restaurante Le Prince Noir en Burdeos. Además cuenta con varios otros restaurantes, y en cada establecimiento busca crear una experiencia única para compartir la tradición de la cocina local.
¿Quién es Vivien Durand?
La esencia de su enfoque culinario de alta categoría radica en mezclar una aparente sencillez con una técnica refinada y experta
Vivien Durand comenzó su carrera trabajando en las cocinas de varios restaurantes de la Costa Azul, en particular en el restaurante Ducasse, Le Louis XV, en Mónaco.
Después de un breve paso por Irlanda, Vivien Durand regresó a su suroeste natal y en 2005 abrió su bar de vinos, La Taverne Basque. Dos años más tarde, se convirtió en jefe de cocina de la bodega Eguiazábal. En 2013, ganó una estrella Michelin, premio que rara vez se otorga a las bodegas.
En 2014, Vivien Durand se mudó a Burdeos para hacerse cargo de las cocinas de Prince Noir. Galardonado con una estrella Michelin roja y verde, Vivien Durand ofrece una cocina estrella, pero siempre auténtica y amable.
Hoy trabaja con su gran equipo (al que considera su familia) para ofrecer lo mejor en cocina, ¡para todos los gustos y todas las ocasiones!
