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Vivien Durand
Jefe de cocina de Le Prince Noir (Burdeos, Francia) 1 Estrella Michelin y 1 Estrella Verde
Vivien Durand es el chef estrella del restaurante Le Prince Noir en Burdeos. Además cuenta con varios otros restaurantes, y en cada establecimiento busca crear una experiencia única para compartir la tradición de la cocina local.
¿Quién es Vivien Durand?
Chef con estrella Michelin, Vivien Durand combina técnica, tradición y sostenibilidad en una cocina francesa contemporánea accesible y precisa.
Vivien Durand es un reconocido chef francés con una trayectoria marcada por la excelencia y la autenticidad. Inició su carrera en algunas de las cocinas más prestigiosas de la Costa Azul, incluyendo el emblemático restaurante Le Louis XV de Alain Ducasse en Mónaco, donde adquirió una sólida base en alta cocina.
Tras una experiencia internacional en Irlanda, regresó a su región natal en el suroeste de Francia, donde abrió su propio bar de vinos, La Taverne Basque, consolidando su identidad culinaria. Posteriormente, asumió la dirección de cocina en la bodega Eguiazábal, donde en 2013 obtuvo una estrella Michelin, un reconocimiento poco común para este tipo de establecimiento.
En 2014, se trasladó a Burdeos para liderar las cocinas de Le Prince Noir, donde consiguió una estrella Michelin roja y una estrella verde, reflejo de su compromiso con una cocina sostenible, accesible y de alta calidad. Su estilo combina técnica, producto y cercanía, apostando por una gastronomía honesta que respeta tanto la tradición como la evolución culinaria.
