Ryan Poli

Formado en cocina clásica francesa y americana, el chef Ryan Poli perfeccionó sus técnicas trabajando en reconocidos restaurantes como The French Laundry de Thomas Keller y Le Francais de Jean Banchet. También se formó en El Celler de Can Roca y en el restaurante de Martín Berasategui en España. Su primera etapa profesional transcurrió en su ciudad natal, Chicago, donde abrió Butter (2005), Perennial (2008) y Tavernita (2012). Fue parte de una generación de chefs que situó a Chicago en el mapa gastronómico, obteniendo reconocimientos como un Bib Gourmand de la Guía Michelin, “Best New Chef” de Travel + Leisure, y “Best Dish” de Food & Wine Magazine, entre muchos otros.

Deseoso de crecer como chef, viajó, trabajó y comió alrededor del mundo. Entre sus experiencias destacan su trabajo con Dan Barber en Blue Hill at Stone Barns, en Noma (Copenhague y Japón), en Brea (Australia), y su aprendizaje en pasta junto a Marc Vetri en Filadelfia.

En 2016, Poli regresó a Estados Unidos para dirigir Catbird Seat en Nashville, donde creó desde el menú hasta la lista musical, y fue galardonado con “Best Dining Experience” por Eater durante sus tres años al frente del restaurante.

Actualmente, Ryan Poli es chef y copropietario de Iggy’s, en Nashville, junto con su hermano Matthew Poli, director general y director de bebidas. Enfocado en una cocina italiana inventiva, Iggy’s combina pasta artesanal, cócteles cuidados, una banda sonora ecléctica y una hospitalidad genuina.