Gestión y Control del Food Cost
Aprende a controlar eficazmente los costes de alimentos y bebidas. Toma el control del éxito financiero de tu negocio.
Fundador de The Restaurant Boss (EE.UU.)
Contenido del Curso
Contenido del Curso
2. Cálculo del food cost real vs. ideal
Gratis
3. Cálculo del coste de los bienes vendidos (COGS)
4. Cálculo del coste primo (Prime Cost)
5. Cálculo del coste de recetas por lote
6. Fomentar el uso de porciones estándar por parte del personal
7. Mejorar la gestión del inventario
8. Reducir el desperdicio de alimentos
9. Prevención del robo en cocina
10. Utilización de una guía de pedidos de alimentos
11. Negociar el food cost con proveedores
Acerca de este Curso
Gestionar los costes de forma eficiente es un factor clave para el éxito en el negocio de la restauración
En el negocio de la restauración, el éxito no depende de la suerte, sino de control. En este curso, Ryan Gromfin, fundador de The Restaurant Boss, te enseñará a gestionar estratégicamente los costes de tu restaurante para maximizar la rentabilidad y evitar pérdidas innecesarias.
Al final de este curso online serás capaz de:
- Calcular y comparar el food cost ideal y real para mejorar la rentabilidad.
- Optimizar el control de porciones, gestionar el inventario y reducir el desperdicio para maximizar los ingresos.
- Implementar estrategias para prevenir robos, mejorar los pedidos y negociar de manera eficaz con los proveedores.
- Gestionar los costes adecuadamente, que no sólo aumentará la rentabilidad, sino que también garantizará la sostenibilidad del negocio a largo plazo.
Incluido en tu curso
- 55 min vídeo HD
- 10 lecciones
- Material complementario
- 1 Prueba
- Certificado
- Español, English (VO)
- English, Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA)
Quién imparte este curso
Fundador de The Restaurant Boss (EE.UU.)
Su amplia experiencia en cocina profesional y servicio de catering le proporciona los conocimientos necesarios para ayudar a los propietarios de restaurantes.
Aprende a gestionar los costes de tu restaurante para maximizar la rentabilidad
¿Qué aprenderás?
En este curso aprenderás a gestionar de forma eficaz los costes de alimentos para mejorar la rentabilidad de tu negocio. Descubrirás cómo calcular indicadores clave como el coste de los bienes vendidos (COGS), el prime cost, el coste de las recetas base y de los platos del menú, así como el food cost real y el food cost ideal. También conocerás las mejores prácticas para gestionar el inventario de tu establecimiento, controlar las porciones en cocina y reducir tanto el desperdicio de alimentos como las pérdidas por robo. Además, aprenderás a negociar con los proveedores para obtener las mejores condiciones de compra y a utilizar una guía de pedidos de alimentos para optimizar el aprovisionamiento y mantener un control eficiente de las operaciones.
Qué opinan del curso
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Valoraciones y reseñas
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sandra Razzeto
Acceso a formatos descargables
Hola, equipo de Schoolinary. 😊 Estoy realizando el curso y quería felicitarlos porque me está pareciendo excelente. He aprendido muchísimo, especialmente sobre control de mermas y desperdicios, COGS y otros conceptos que ahora comprendo mucho mejor. Sin embargo, tengo un pequeño inconveniente: en varios videos el profesor menciona formatos descargables disponibles debajo de la clase, pero a mí no me aparecen. Me gustaría poder acceder a ellos para complementar el aprendizaje y entender correctamente cómo se registran y aplican estos controles. ¿Podrían indicarme dónde puedo encontrarlos o ayudarme a acceder a ellos? ¡Muchas gracias!
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Util
Bueno para aprender a controlar gastos en cocina .