Abrir un Restaurante de Éxito desde Cero
Gestión de cocinas: cómo mejorar la rentabilidad en restaurantes y otros negocios gastronómicos.
Chef en Paco Roncero Restaurante, 2 Estrellas Michelin, 3 Soles Repsol
Las herramientas más útiles a la hora de gestionar un negocio de restauración
Paco Roncero te ayudará a agilizar el área operacional en cocina y sala a través de ejemplos prácticos de formatos variados como banquetes, eventos, menús degustación y platos a la carta.
Solo a través de una evaluación 360 de nuestro negocio es que lograremos mejorar la experiencia de los clientes y la de nuestros colaboradores. Verás que con recetas bien escritas, la automatización de tareas y delegando correctamente tendremos un mejor uso de tiempos y esfuerzos.
Al finalizar este curso online serás capaz de:
- diseñar una carta y un book de cocina
- optimizar procesos de producción
- hacer un registro de existencias
- controlar la rotación de materia prima
- mejorar la experiencia del consumidor
Desarrolla tu talento culinario
Acceso ilimitado a TODOS los cursos de Scoolinary para formarte en Cocina, Pastelería y mucho más
Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Utiliza eficientemente tus recursos: materia prima, talento humano y dinero
¿Qué aprenderás?
Haz tus ideas realidad. Diseña tu restaurante, servicio de catering o cualquier otro negocio de restauración, abarcando tanto el diseño de carta como la conceptualización de menús estacionales para eventos.
La gestión, una parte vital para la existencia de cualquier negocio, y en esta ocasión, Paco Roncero, gracias a sus estudios y experiencia, nos comparte todos los pequeños trucos y consejos recogidos en varios años de trabajo como restaurador.
Cómo hacer los recetarios y escandallos, cómo hacer la vida del cocinero más sencilla en el día a día, cómo ayudar al equipo de sala a transmitir la esencia y todo el trabajo involucrado detrás de cada plato.
Aprenderás a establecer el precio de venta de un plato y a usar programas de computación para restauradores. Verás cómo afrontar la estacionalidad, así como asumir una alza de costes y tips para negociar con tus proveedores.
¿A quién va dirigido?
Este curso va dirigido a gestores de negocios de hostelería, emprendedores gastronómicos y aficionados a la cocina que buscan conocer cómo gestionar equipos y la economía de su empresa.
Material necesario
- Software de gestión
- Excel, Access u otro programa para base de datos
*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso)
Qué dicen nuestros alumnos
Un gran curso, super completo
Ha sido super enriquecedor, todas las enseñanzas
un espectacular curso
me gusto mucho persibir la persepcion personal y practica del chef paco roncero al aque personalmente admiro mucho. creo que puede faltar profundizar en algunos aspectos pero en general esta muy bien descrito
un curso de 10
El curso ha sido perfecto en todos los sentidos: en contenido, en exposición.... Un 10 al sr. Roncero. Los comentarios de Gustavo me han parecido muy acertados
Super útil
La información del curso es aplicable en varios ámbitos.
Restaurante para todos
Es un excelente curso para que todos podamos conocer y analizar las cosas que pasan detrás del platillo, es un excelente curso para todos los restauranteros.
Quién imparte este curso
Chef en Paco Roncero Restaurante, 2 Estrellas Michelin, 3 Soles Repsol
Prestigioso cocinero español especializado en cocina de vanguardia. Ganador del Premio Nacional de Gastronomía 2006, otorgado por la Real Academia de Gastronomía.
Ventajas de Scoolinary
- El mayor catálogo de cursos online. Cocina, Repostería, Panadería, Barista, Coctelería y mucho más. Cursos nuevos todas las semanas para que siempre tengas algo nuevo que aprender y mejorar
- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
- Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde donde quieras, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.
- Cursos producidos profesionalmente. Nuestro equipo produce cada curso con los mejores chefs y expertos del mundo. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.
- Comunidad de Profesionales. Expón tus dudas, pide feedback, aporta soluciones. Comparte el aprendizaje con el resto de miembros de la comunidad.
- Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.
- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
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Preguntas frecuentes
Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.
Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje.
Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.
Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.
Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.
¿Qué incluye?
- 5 h 20 min de vídeo HD
- 59 lecciones
- 16 Cuestionarios
- Certificado
Idiomas disponibles
- Español
- English, Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA)
Dificultad
- Intermedio
Una vez mas impecable la calidad de los cursos
Llevo varios cursos y son geniales, `pero este ha superado mis expectativas, un profesional como Paco dando clase magistral, gracias totales