Introducción a la Fermentación: Kombuchas, Kéfir, Hidromiel y otros Fermentados
Aprende cómo distinguir los diferentes tipos de fermentaciones y empezar a fermentar fácilmente en casa.
Chief Innovation Officer LOV FERMENTS (Barcelona, España)
Crea conservantes gracias a microorganismos y alarga la vida útil del producto además de generar nuevos aromas y sabores
Cerveza, queso, kombucha, kéfir, kimchi, vino, café, embutidos son solo algunos de los alimentos fermentados más comunes alrededor del mundo. Crea conservantes gracias a microorganismos y alarga la vida útil del producto además de generar nuevos aromas y sabores.
La fermentación está en boca de todos. En LOV ferments denominamos fermentación al cúmulo de elaboraciones de conservación de origen biológico. Damos de comer a un microorganismo para que realice substancias nocivas para otros. De esta manera logramos alargar la vida útil de un producto. Con la generación de nuevas substancias creamos aromas y sabores únicos.
El queso, la cerveza, miso, kimchi, vino son solo algunos de los ejemplos de la creación de alcohol o ácidos para alargar la vida útil del producto. La fermentación lleva con nosotros desde inicios de la humanidad aunque hace escasos 100 años se ha empezado a descifrar su funcionamiento. Hay que tener algunas nociones básicas para empezar a fermentar y poder perder el miedo a estas técnicas ancestrales.
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Iniciación a los fermentados
Capítulo 3 - Fermentación mixta
Capítulo 4 - Fermentación alcóholica
Capítulo 5 - Encurtidos
Capítulo 6 - Fermentación láctica de verduras
Capítulo 7 - Otras fermentaciones lácticas
Antes de terminar
Aprenderás las familias de los fermentos, a elaborar Kombuchas, encurtidos e hidromiel, así como la popular salsa kimchi
¿Qué aprenderás?
En este curso online aprenderás a perder el miedo a fermentar en casa. Marcaremos las bases para poder fermentar fácilmente realizando algunas fermentaciones como ejemplos. Os mostraremos nuestra metodología de creación para acertar plenamente y comprobar que las fermentaciones han tenido éxito. Fermentaciones lácticas como las carnes curada, el kimchi, sriracha o chucrut, alcohólicas como la hidromiel o el guarapo para posteriormente obtener un vinagre y las fermentaciones mixtas como la kombucha o el kéfir son solo algunas de las lecciones que veremos.
¿A quién va dirigido?
Este curso de iniciación a la fermentación va dirigido a profesionales y a cualquier persona que quiera iniciarse o mejorar en el mundo de la fermentación. A todas aquellas personas que quieran descubrir qué es realmente la fermentación y la correcta utilización de este cúmulo de técnicas, el por qué de cada paso y cómo aprovechar al máximo los aromas y sabores que vamos a generar.
Material necesario
- Botes de vidrio con tapa
- Botellas de vidrio
- Ganas de crear vida
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Chief Innovation Officer LOV FERMENTS (Barcelona, España)
Cocinero inquieto y viajero. Amante de las fermentaciones, que busca en cada ingrediente una nueva vida, más allá de la tradicional.
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Preguntas frecuentes
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Valoraciones y reseñas
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Vine por la hidromiel
A decir verdad, yo viene a este curso solamente por la hidromiel, teniendo ideas y bases muy básicas, sin embargo, con el pasar de los videos y de la información de los PDF's pude darme cuenta de errores que estaba teniendo. Ahora pude mejorar en varios aspectos dentro de la fermentación, además, pude innovar en otras ramas de la misma, ahorrando tiempo y dinero en producción.