Original
(1424)

Introducción a la Fermentación: Kombuchas, Kéfir, Hidromiel y otros Fermentados

Aprende cómo distinguir los diferentes tipos de fermentaciones y empezar a fermentar fácilmente en casa.

Crea conservantes gracias a microorganismos y alarga la vida útil del producto además de generar nuevos aromas y sabores

Cerveza, queso, kombucha, kéfir, kimchi, vino, café, embutidos son solo algunos de los alimentos fermentados más comunes alrededor del mundo. Crea conservantes gracias a microorganismos y alarga la vida útil del producto además de generar nuevos aromas y sabores.

La fermentación está en boca de todos. En LOV ferments denominamos fermentación al cúmulo de elaboraciones de conservación de origen biológico. Damos de comer a un microorganismo para que realice substancias nocivas para otros. De esta manera logramos alargar la vida útil de un producto. Con la generación de nuevas substancias creamos aromas y sabores únicos.

El queso, la cerveza, miso, kimchi, vino son solo algunos de los ejemplos de la creación de alcohol o ácidos para alargar la vida útil del producto. La fermentación lleva con nosotros desde inicios de la humanidad aunque hace escasos 100 años se ha empezado a descifrar su funcionamiento. Hay que tener algunas nociones básicas para empezar a fermentar y poder perder el miedo a estas técnicas ancestrales.

 %s course image - %s

Desarrolla tu talento culinario

Acceso ilimitado a TODOS los cursos de Scoolinary para formarte en Cocina, Pastelería y mucho más

Contenidos del Curso

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación
Capítulo 2 - Iniciación a los fermentados
Capítulo 3 - Fermentación mixta
Capítulo 4 - Fermentación alcóholica
Capítulo 5 - Encurtidos
Capítulo 6 - Fermentación láctica de verduras
Capítulo 7 - Otras fermentaciones lácticas
Antes de terminar

Aprenderás las familias de los fermentos, a elaborar Kombuchas, encurtidos e hidromiel, así como la popular salsa kimchi

¿Qué aprenderás?

En este curso online aprenderás a perder el miedo a fermentar en casa. Marcaremos las bases para poder fermentar fácilmente realizando algunas fermentaciones como ejemplos. Os mostraremos nuestra metodología de creación para acertar plenamente y comprobar que las fermentaciones han tenido éxito. Fermentaciones lácticas como las carnes curada, el kimchi, sriracha o chucrut, alcohólicas como la hidromiel o el guarapo para posteriormente obtener un vinagre y las fermentaciones mixtas como la kombucha o el kéfir son solo algunas de las lecciones que veremos.

¿A quién va dirigido?

Este curso de iniciación a la fermentación va dirigido a profesionales y a cualquier persona que quiera iniciarse o mejorar en el mundo de la fermentación. A todas aquellas personas que quieran descubrir qué es realmente la fermentación y la correcta utilización de este cúmulo de técnicas, el por qué de cada paso y cómo aprovechar al máximo los aromas y sabores que vamos a generar.

Material necesario

  • Botes de vidrio con tapa
  • Botellas de vidrio
  • Ganas de crear vida
 %s course image - %s

Qué dicen nuestros alumnos

Vine por la hidromiel

A decir verdad, yo viene a este curso solamente por la hidromiel, teniendo ideas y bases muy básicas, sin embargo, con el pasar de los videos y de la información de los PDF's pude darme cuenta de errores que estaba teniendo. Ahora pude mejorar en varios aspectos dentro de la fermentación, además, pude innovar en otras ramas de la misma, ahorrando tiempo y dinero en producción.

Esteban Cordero

Vida

Un curso excelente aplicando lo aprendido en muchos aspectos de nutrición

Mónica Buitrago

Un mundo increíble

La fermentación es un tema que solo conocía por el vinagre de la abuela, me quedé sorprendida pero me habría gustado aprender más en la elaboración de fermentaciones lácticas que se explican de manera más superficial.

Ranyeli Iparrea Hernández

Un gran curso

Muy didáctico y con una explicación muy clara y sencilla de entender

omar Hernández

tremendo curso

de los cursos mas informativos y practicos que he visto hasta ahora, el contenido es de mucho nivel y valioso, seria genial hacer mas cursos del mismo tema pero mas profundo y de un nivel mas amplio y profundizando mas el tema

Miguel Parra

todo ok

cool pero el video del prof respondiendo preguntas es de calidad regular. Más elementos descargables estaría bien.

Graciela Aguilera Gallardo

Quién imparte este curso

 %s course image - %s

Chief Innovation Officer LOV FERMENTS (Barcelona, España)

Cocinero inquieto y viajero. Amante de las fermentaciones, que busca en cada ingrediente una nueva vida, más allá de la tradicional.

Ventajas de Scoolinary

Otros cursos relacionados

Nunca dejes de aprender

Acceso ilimitado a este y TODOS los cursos de Scoolinary con tu Suscripción

Preguntas frecuentes

Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.

Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad. 

La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje. 

Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.

Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.

Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.

¿Qué incluye?

  • 1 h 48 min de vídeo HD
  • 5 recetas
  • 28 lecciones
  • Material complementario
  • Recetario
  • 6 Cuestionarios
  • Certificado

Idiomas disponibles

  • Español, English
  • English, Español, Italiano, Français, Deutsch, Português
Dificultad
  • Fácil

Valoraciones y reseñas

4.8
Avg. Valoración
1424 Valoraciones
5
143
4
28
3
6
2
0
1
1
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Elizabeth Cardona
Publicado hace 1 semana
Explicaciones sencillas

Todos los temas son de facil entendimiento

×
Vista previa de la imagen
Héctor Sanz
Publicado hace 4 semanas
fermentaciones

lo que mas me a gustado en tener un conocimiento de como conservas alimentos de la manera mas natural posibles sin requerir instrumentos modernos

×
Vista previa de la imagen
Max Fernando Tziboy Vásquez
Publicado hace 1 mes
Super curso

Muy buena la forma de explicar el curso

×
Vista previa de la imagen
Carla Martelli
Publicado hace 1 mes
Gran conocimiento

Interessante, explica con mucha claridad desde 0 el mundo de los fermentados.

×
Vista previa de la imagen
Marco De Mitri
Publicado hace 1 mes
super

Muy bien explicado, y con muchisimas posibilidades de ponerlo en practca para nuevas experimentaciones.

×
Vista previa de la imagen
Cristina Fernández
Publicado hace 2 meses
Muy interesante!

Dan ganas de poner en practica y preparar todo 🙂

×
Vista previa de la imagen
Jose Ignacio Baragaño Rodriguez
Publicado hace 2 meses
.

.

×
Vista previa de la imagen
Alberto García Juan
Publicado hace 3 meses
Muy interesante

Muy Innovador.

×
Vista previa de la imagen
Noelia Comella
Publicado hace 3 meses
¡Bien!

Buen curso, algo repetitiva la info pero en términos generales ameno y didáctico

×
Vista previa de la imagen
Enric Batlle Güell
Publicado hace 3 meses
Quitarse el miedo a la manipulación de alimentos y jugar con ensayo/error

Repensar la creatividad y los productos que utilizamos para transformar los alimentos en nuevos productos.

×
Vista previa de la imagen
Mostrar más opiniones
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla

¡Casi lo tienes!

Rellena esta información antes de empezar

Apellidos (required)
Nombre (required)
País (required)

Por favor selecciona un país

¿Trabajas en hostelería?

Responda sí o no

Clear