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Refrescos Fermentados y Probióticos

¡Prepara refrescos saludables y llenos de probióticos! Aprende las bases de la fermentación para crear las bebidas más creativas.

Filosofía LOV: bebidas del futuro siguiendo procesos del pasado

Las bebidas fermentadas son refrescantes y una fuente natural de salud, pudiendo ser personalizadas.
Como resultado obtendremos bebidas con contenido muy bajo de alcohol y saludables para nuestra flora intestinal gracias a sus probióticos. Disfruta de una bebida viva y que hace bien, para saciar la sed y hacernos sentir de maravilla.

Al finalizar el curso serás capaz de:

  • Elegir el starter adecuado para cada bebida
  • Saber cuándo conviene crear un ambiente aeróbico o anaeróbico
  • Diferenciar fermentaciones lácticas, alcohólicas
  • Saborizar la bebida base con distintas tipologías de ingredientes
  • Reconocer el punto exacto de carbonatación a través de distintos métodos
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Desarrolla tu talento culinario

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Contenidos del Curso

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación y recetarios
Capítulo 2 - Conceptos básicos de los refrescos fermentados
Capítulo 3 - Kombucha
Capítulo 4 - Kéfir de agua
Capítulo 5 - Tepache
Capítulo 6 - Gaseosa fermentada
Capítulo 7 - Shrubs
Antes de terminar

Descubre los trucos para fermentar desde casa y con bajo presupuesto pero como todo un profesional

¿Qué aprenderás?

En el mundo de las bebidas probióticas no hay lugar para el error. A través de este curso aprenderás cómo fermentar de manera correcta, los parámetros que indican que el refresco está en su punto, el carbonatado y su conservación.

Veremos distintas opciones para saborizar o aromatizar las bebidas usando frutas frescas, vegetales, frutas cocidas, hierbas aromáticas, concentrados, productos secos y más.

Prepararemos kombucha y kéfir de agua, dos de las bebidas fermentadas más populares que usan SCOBY. Haremos nuestro propio vino de frutas y un tepache a partir de un starter natural. Aprenderás qué son los shrubs, cómo se hacen y su diferencia con los encurtidos.

Te darás cuenta de que combinando conceptos básicos de física y bioquímica con creatividad obtendrás una base sólida para sorprender a todos con tus creaciones.

¿A quién va dirigido?

Este curso va dirigido a profesionales y a cualquier persona interesada en iniciarse o mejorar en el mundo de la fermentación, a todas aquellas personas que buscan conocimiento para innovar en el rubro de las bebidas saludables o simplemente a cualquiera que busque alternativas divertidas a los refrescos de siempre.

Material necesario

  • Botes de vidrio con tapa
  • Botellas de vidrio
  • Botellas de plástico
  • Fermentador
  • Cintas de ph
  • Densímetro
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Qué dicen nuestros alumnos

tremendo curso

muy buen curso, espero hagan otro pronto mas profundo

Miguel Parra

todo es importante en este proceso.

me ha gustado bastante, es bastante completo. lo que me gustaria saber es la cantidad de azucar que puede sobra despues de cada fermentacion. gracias por este curso lleno de informacion.

Aimee Faour

Temperaturas y tiempo

Encontré que el volumen de la clase estaba bajo.

Alejandra Ramírez L.

Retorno al origen

La industrialización y la tecnología facilitaron muchos procesos y el crecimiento, pero no necesariamente de la manera más sana. Es una suerte de clase de historia vivencial, donde recreamos antiguas técnicas en versiones que hoy se ven como muy innovadoras. Gracias x esta clase magistral.

Juan Antonio Villaorduña Aristondo

Refrescos y frementados

Me ha gustado mucho he aprendido demasiado.

Ainhoa Armas Benítez

Refrescos fermentado

Me ah gustado mucho

María Atteneri Armas Gonzalez

Quién imparte este curso

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Chief Innovation Officer LOV FERMENTS (Barcelona, España)

Cocinero inquieto y viajero. Amante de las fermentaciones, que busca en cada ingrediente una nueva vida, más allá de la tradicional.

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Preguntas frecuentes

Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.

Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad. 

La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje. 

Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.

Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.

Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.

¿Qué incluye?

  • 1h 45 min de vídeo HD
  • 16 recetas
  • 27 lecciones
  • Recetario
  • Material complementario
  • 6 Cuestionarios
  • Certificado

Idiomas disponibles

  • Español, English
  • English, Español, Italiano, Français, Deutsch, Português
Dificultad
  • Intermedio

Valoraciones y reseñas

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¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Jaime Zaballa Espinosa
Publicado hace 17 horas
Exclente y muy intuituvo

Excelente el curso, fácil e intuitivo. Yo cuento con dos cepas de kefir de agua, por lo que me ha servido bastante. Gracias.

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Móni Jane
Publicado hace 1 semana
EXCELENTE CURSO

Muy claro y sencillo de entender

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OCTAVIO LECHUGA
Publicado hace 2 semanas
probioticos para la salud

formidable, muy buen profesor, nada complicado.

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Alberto García Juan
Publicado hace 4 semanas
Magnífico curso

Muy bien explicado

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OLIVER CABRERA MEDINA
Publicado hace 1 mes
EXCELENTE

Me ha encantado el curso

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marta pie royo
Publicado hace 1 mes
Interesante

Espero sacarle partido pronto

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elcorreodeborjaes
Publicado hace 1 mes
Muy interesante

Me encanta el mundo de los fermentados. Mil gracias

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Victor Castro
Publicado hace 1 mes
Molón

Curso didáctico y ameno. Una buena base por donde comenzar en el mundo de los fermentados. Grazas

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Cristina Fernández
Publicado hace 2 meses
De mis cursos favoritos

Crear tus propios refrescos es tan simple y rapido y mucho mas sano q lo q encuentras en el super. Esta sumamente bien explicado y lo mejor de todo es que el ingrediente/sabor que quieras sirve y es posible! es un mundo infinito de disfrute 🙂

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Gabriel Haro Mayuri
Publicado hace 2 meses
Muy conciso!

Excelente curso para entrar al mundo de los fermentados y encurtidos.

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