Refrescos Fermentados y Probióticos
¡Prepara refrescos saludables y llenos de probióticos! Aprende las bases de la fermentación para crear las bebidas más creativas.
Chief Innovation Officer LOV FERMENTS (Barcelona, España)
Filosofía LOV: bebidas del futuro siguiendo procesos del pasado
Las bebidas fermentadas son refrescantes y una fuente natural de salud, pudiendo ser personalizadas.
Como resultado obtendremos bebidas con contenido muy bajo de alcohol y saludables para nuestra flora intestinal gracias a sus probióticos. Disfruta de una bebida viva y que hace bien, para saciar la sed y hacernos sentir de maravilla.
Al finalizar el curso serás capaz de:
- Elegir el starter adecuado para cada bebida
- Saber cuándo conviene crear un ambiente aeróbico o anaeróbico
- Diferenciar fermentaciones lácticas, alcohólicas
- Saborizar la bebida base con distintas tipologías de ingredientes
- Reconocer el punto exacto de carbonatación a través de distintos métodos
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Conceptos básicos de los refrescos fermentados
Capítulo 3 - Kombucha
Capítulo 4 - Kéfir de agua
Capítulo 5 - Tepache
Capítulo 6 - Gaseosa fermentada
Capítulo 7 - Shrubs
Antes de terminar
Descubre los trucos para fermentar desde casa y con bajo presupuesto pero como todo un profesional
¿Qué aprenderás?
En el mundo de las bebidas probióticas no hay lugar para el error. A través de este curso aprenderás cómo fermentar de manera correcta, los parámetros que indican que el refresco está en su punto, el carbonatado y su conservación.
Veremos distintas opciones para saborizar o aromatizar las bebidas usando frutas frescas, vegetales, frutas cocidas, hierbas aromáticas, concentrados, productos secos y más.
Prepararemos kombucha y kéfir de agua, dos de las bebidas fermentadas más populares que usan SCOBY. Haremos nuestro propio vino de frutas y un tepache a partir de un starter natural. Aprenderás qué son los shrubs, cómo se hacen y su diferencia con los encurtidos.
Te darás cuenta de que combinando conceptos básicos de física y bioquímica con creatividad obtendrás una base sólida para sorprender a todos con tus creaciones.
¿A quién va dirigido?
Este curso va dirigido a profesionales y a cualquier persona interesada en iniciarse o mejorar en el mundo de la fermentación, a todas aquellas personas que buscan conocimiento para innovar en el rubro de las bebidas saludables o simplemente a cualquiera que busque alternativas divertidas a los refrescos de siempre.
Material necesario
- Botes de vidrio con tapa
- Botellas de vidrio
- Botellas de plástico
- Fermentador
- Cintas de ph
- Densímetro
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Chief Innovation Officer LOV FERMENTS (Barcelona, España)
Cocinero inquieto y viajero. Amante de las fermentaciones, que busca en cada ingrediente una nueva vida, más allá de la tradicional.
Ventajas de Scoolinary
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Preguntas frecuentes
Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.
Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje.
Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.
Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.
Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.
Valoraciones y reseñas
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Daniel Martinez
Sencillo, práctico e interesante
Es mi primer contacto con las fermentaciones. Nunca había pensado en las gran cantidad de posibilidades que tienen las fermentaciones aplicadas a la cocina hasta ahora. Deseando poner en práctica todo lo aprendido. Albert explica todo muy bien, de forma sencilla y hace posible poner en práctica todo lo aprendido de forma inmediata y casi con lo que hay por casa. Gran curso!!
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probioticos para la salud
formidable, muy buen profesor, nada complicado.