Fundamentos de la Pizza
Aprende las técnicas tradicionales, desde la masa perfecta hasta los sabores clásicos, y conviértete en un auténtico maestro pizzaiolo. ¡Deleita a tus sentidos y sorprende a todos con pizzas napolitanas irresistibles, desde tu propia cocina!
Chef napolitano asesor gastronómico de pizzerías
¡Del horno a tu paladar! El resultado de una buena técnica e ingredientes frescos y de calidad
Las pizzas napolitanas combinan técnica, tradición y creatividad. Descubre los secretos detrás de una exitosa pizza napolitana con resultados excepcionales.
Ya sea que desees impresionar a tus seres queridos en casa o desafiar tus habilidades culinarias en el ámbito profesional, este curso te brindará los conocimientos y la confianza necesarios para convertirte en un maestro de la pizza napolitana.
Al finalizar este curso online serás capaz de:
- Conocer el tipo de harina y el horno ideal, así como las diferentes formas de lograr unos buenos resultados en casa o en el restaurante.
- Trabajar con la levadura fresca, seca y algunos prefermentos.
- Dominar el porcentaje panadero, tiempos y temperaturas.
- Diseñar tus propios sabores de pizza y además poder dar rienda suelta a tu imaginación.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Introducción a las pizzas
Capítulo 3 - Selección de la harina ideal
Capítulo 4 - Balance entre los otros ingredientes de la masa de pizza
Capítulo 5 - La importancia del amasado
Capítulo 6 - Cocción de la pizza
Capítulo 7 - Pizza Margarita
Capítulo 8 - Pizza de jamón y champiñones
Capítulo 9 - Pizza de vegetales
Antes de terminar
Todo lo que necesitas saber, desde el tipo de harina ideal hasta los mejores tips para un horneado perfecto
¿Qué aprenderás?
Aprenderás las técnicas tradicionales, desde la preparación de la masa perfecta hasta la elección de los ingredientes frescos y la cocción en horno profesional o casero.
El maestro Luigi Di Doménico te mostrará las posibilidades y resultados que puedes obtener con cada técnica aplicada: método directo o indirecto, la masa clásica de levadura con doble fermentación y el uso de prefermentos como biga y poolish.
Aplicarás todo el conocimiento en 3 tipos de pizza: la clásica Margherita con queso, salsa de tomate San Marzano y albahaca; la pizza de jamón, champiñones y trufa; y la pizza de vegetales frescos.
¿A quién va dirigido?
Este curso online va dirigido a entusiastas de la cocina, amantes de la pizza, profesionales de la cocina y emprendedores gastronómicos. Sin importar si eres novato o ya cuentas con experiencia en panadería y pizzería, encontrarás información muy útil para sumergirte en el fascinante mundo de la auténtica pizza napolitana.
Material necesario
- Horno napolitano
- Pala de panadería
- Raspa / Cornet / Rasqueta
- Bols grandes para mezclar
- Tuppers medianos y grandes
- Balanza
Recetas del curso
En el curso Fundamentos de la Pizza aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Chef napolitano asesor gastronómico de pizzerías
Luigi es un joven pizzaiolo apasionado por el mundo de la pizza italiana. Actualmente reside en Barcelona. Es experto en asesoría para pizzerías e imparte cursos de formación de pizzeros profesionales compartiendo sus conocimientos de manera individual, en clases grupales y a través de su comunidad en Internet.
Obtén certificado al completar cada curso.
Recetarios descargables para cada curso
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Valoraciones y reseñas
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Daniel Mancera Martínez
TIenes que haber hecho unas cuantas pizzas antes
El curso está bastante bien pero siento que para una persona totalmente novata puede ser un poco abrumador por la cantidad de conceptos que se explican por encima e incluso parece que se den por hecho. Si haces este curso como tu primera aventura pizzera te recomiendo que lo vuelvas a hacer cuando haya pasado un tiempo para afianzar conocimientos. El profesor es muy bueno.
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Me ha parecido muy interesante y muy completo, complementario. El complemento perfecto, sin duda, de otros cursos de Luigi di Domenico. Muy recomendable.