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Fundamentos de la Pizza

Aprende las técnicas tradicionales, desde la masa perfecta hasta los sabores clásicos, y conviértete en un auténtico maestro pizzaiolo. ¡Deleita a tus sentidos y sorprende a todos con pizzas napolitanas irresistibles, desde tu propia cocina!

 

 

¡Del horno a tu paladar! El resultado de una buena técnica e ingredientes frescos y de calidad

Las pizzas napolitanas combinan técnica, tradición y creatividad. Descubre los secretos detrás de una exitosa pizza napolitana con resultados excepcionales.

Ya sea que desees impresionar a tus seres queridos en casa o desafiar tus habilidades culinarias en el ámbito profesional, este curso te brindará los conocimientos y la confianza necesarios para convertirte en un maestro de la pizza napolitana.

Al finalizar este curso online serás capaz de:

  • Conocer el tipo de harina y el horno ideal, así como las diferentes formas de lograr unos buenos resultados en casa o en el restaurante.
  • Trabajar con la levadura fresca, seca y algunos prefermentos.
  • Dominar el porcentaje panadero, tiempos y temperaturas.
  • Diseñar tus propios sabores de pizza y además poder dar rienda suelta a tu imaginación.
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Contenidos

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación del curso
Capítulo 2 - Introducción a las pizzas
Capítulo 3 - Selección de la harina ideal
Capítulo 4 - Balance entre los otros ingredientes de la masa de pizza
Capítulo 5 - La importancia del amasado
Capítulo 6 - Cocción de la pizza
Capítulo 7 - Pizza Margarita
Capítulo 8 - Pizza de jamón y setas
Capítulo 9 - Pizza de vegetales
Despedida

¿Qué aprenderás?

Todo lo que necesitas saber, desde el tipo de harina ideal hasta los mejores tips para un horneado perfecto

Aprenderás las técnicas tradicionales, desde la preparación de la masa perfecta hasta la elección de los ingredientes frescos y la cocción en horno profesional o casero.

El maestro Luigi Di Doménico te mostrará las posibilidades y resultados que puedes obtener con cada técnica aplicada: método directo o indirecto, la masa clásica de levadura con doble fermentación y el uso de prefermentos como biga y poolish.

Aplicarás todo el conocimiento en 3 tipos de pizza: la clásica Margherita con queso, salsa de tomate San Marzano y albahaca; la pizza de jamón, champiñones y trufa; y la pizza de vegetales frescos.

¿A quién va dirigido?

Este curso online va dirigido a entusiastas de la cocina, amantes de la pizza, profesionales de la cocina y emprendedores gastronómicos. Sin importar si eres novato o ya cuentas con experiencia en panadería y pizzería, encontrarás información muy útil para sumergirte en el fascinante mundo de la auténtica pizza napolitana.

Material necesario

  • Horno napolitano
  • Pala de panadería
  • Raspa / Cornet / Rasqueta
  • Bols grandes para mezclar
  • Tuppers medianos y grandes
  • Balanza
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un maestro MUY PROFECIONAL claro y didactico
Ruben Pacheco

muestra que la cocina es un arte a respetar pero deliciosamente simple

Técnicas
José Borrego

Pude obtener información técnica clara para la preparación de la pizza napolitana.

super claro el curso y la explicacion
Agustin Pascua

lo que mas me gusto fue la calidad de la explicacion, me hubiera gustado que se explicaran mas recetas de pizzas con otros ingredientes

Simple y explícito
Apple User

Buen curso de introducción

Sabores de Italia
Alberto Ruiz

El Maestro Luigi nos adentra de lleno en el mundo de pizzas Napolitanas e Italianas , llenas de sabores y colores.

Refuerza conocimientos y mejora tu dominio
Felipe Hagen

Muy buen curso, con mucha variedad de pizzas, tomando en cuenta algunas con vegetales, para salir de lo común, otro curso más excelente de Luigi

Chef napolitano especialista en pizzas

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Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad. 

La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje. 

Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.

Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.

Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.

¿Qué incluye?

  • 2 h 10 min de vídeo HD
  • 3 recetas
  • 36 lecciones
  • Recetario
  • Material complementario
  • 8 Cuestionarios
  • Certificado
  • English, Español (VO)
  • English, Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA)
Dificultad
  • Intermedio

Valoraciones y reseñas

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488 Valoraciones
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¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Jose Rosales
Publicado hace 1 día
La masa

Muy buen curso, todo muy bien explicado.

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Javier Jimenez Araus
Publicado hace 1 día
lo mas importante es conocer el proceso que conlleva la fermentacion de la masa

me ha gustado todo 🙂

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José Borrego
Publicado hace 1 día
Técnicas

Pude obtener información técnica clara para la preparación de la pizza napolitana.

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Nicolás Malan
Publicado hace 1 día
Excelente curso para aprender más sobre pizza Napolitana

Un curso excelente para aprender desde las bases la elaboración de la mejor pizza que existe, la napolitana.

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Porfirio Moreno
Publicado hace 5 días
conocer los ingredientes y porcentajes de aplicacion por kilogramo de harina

me gusto la explicacion detallada de las caracteristicas de cada ingrediente y como manipularla para un biuen amasado y coccion de loa pizza

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Ruben Pacheco
Publicado hace 5 días
un maestro MUY PROFECIONAL claro y didactico

muestra que la cocina es un arte a respetar pero deliciosamente simple

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Javier González Vázquez
Publicado hace 5 días
Increíble

Un curso imprescindible para aprender lo necesario sobre el mundo pizza

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Daniel Diaz
Publicado hace 1 semana
Pizzas in a nutshell

Un curso que te hace un repaso por las tecnicas basicas para hacer pizza, desde los ingredientes hasta el horneado.

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Pablo Jauregui
Publicado hace 2 semanas
MUY BUENO !!

El curso es muy bueno y todo muy bien explicado

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David Sanz Gironès
Publicado hace 2 semanas
Los procesos de como hacer una buena pizza de 0 a 100

Un curso imprescindible para llegar a tener una buena base. Luigi es un gran pizzaiolo y gran maestro.

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