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Fundamentos de la Pizza

Aprende las técnicas tradicionales, desde la masa perfecta hasta los sabores clásicos, y conviértete en un auténtico maestro pizzaiolo. ¡Deleita a tus sentidos y sorprende a todos con pizzas napolitanas irresistibles, desde tu propia cocina!

 

 

¡Del horno a tu paladar! El resultado de una buena técnica e ingredientes frescos y de calidad

Las pizzas napolitanas combinan técnica, tradición y creatividad. Descubre los secretos detrás de una exitosa pizza napolitana con resultados excepcionales.

Ya sea que desees impresionar a tus seres queridos en casa o desafiar tus habilidades culinarias en el ámbito profesional, este curso te brindará los conocimientos y la confianza necesarios para convertirte en un maestro de la pizza napolitana.

Al finalizar este curso online serás capaz de:

  • Conocer el tipo de harina y el horno ideal, así como las diferentes formas de lograr unos buenos resultados en casa o en el restaurante.
  • Trabajar con la levadura fresca, seca y algunos prefermentos.
  • Dominar el porcentaje panadero, tiempos y temperaturas.
  • Diseñar tus propios sabores de pizza y además poder dar rienda suelta a tu imaginación.
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Contenidos

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación del curso
Capítulo 2 - Introducción a las pizzas
Capítulo 3 - Selección de la harina ideal
Capítulo 4 - Balance entre los otros ingredientes de la masa de pizza
Capítulo 5 - La importancia del amasado
Capítulo 6 - Cocción de la pizza
Capítulo 7 - Pizza Margarita
Capítulo 8 - Pizza de jamón y setas
Capítulo 9 - Pizza de vegetales
Despedida

¿Qué aprenderás?

Todo lo que necesitas saber, desde el tipo de harina ideal hasta los mejores tips para un horneado perfecto

Aprenderás las técnicas tradicionales, desde la preparación de la masa perfecta hasta la elección de los ingredientes frescos y la cocción en horno profesional o casero.

El maestro Luigi Di Doménico te mostrará las posibilidades y resultados que puedes obtener con cada técnica aplicada: método directo o indirecto, la masa clásica de levadura con doble fermentación y el uso de prefermentos como biga y poolish.

Aplicarás todo el conocimiento en 3 tipos de pizza: la clásica Margherita con queso, salsa de tomate San Marzano y albahaca; la pizza de jamón, champiñones y trufa; y la pizza de vegetales frescos.

¿A quién va dirigido?

Este curso online va dirigido a entusiastas de la cocina, amantes de la pizza, profesionales de la cocina y emprendedores gastronómicos. Sin importar si eres novato o ya cuentas con experiencia en panadería y pizzería, encontrarás información muy útil para sumergirte en el fascinante mundo de la auténtica pizza napolitana.

Material necesario

  • Horno napolitano
  • Pala de panadería
  • Raspa / Cornet / Rasqueta
  • Bols grandes para mezclar
  • Tuppers medianos y grandes
  • Balanza
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Un muy buen curso
Jonathan Sánchez

Ha sido un curso bastante provechoso

un maestro MUY PROFECIONAL claro y didactico
Ruben Pacheco

muestra que la cocina es un arte a respetar pero deliciosamente simple

Técnicas
José Borrego

Pude obtener información técnica clara para la preparación de la pizza napolitana.

super claro el curso y la explicacion
Agustin Pascua

lo que mas me gusto fue la calidad de la explicacion, me hubiera gustado que se explicaran mas recetas de pizzas con otros ingredientes

Simple y explícito
Apple User

Buen curso de introducción

Sabores de Italia
Alberto Ruiz

El Maestro Luigi nos adentra de lleno en el mundo de pizzas Napolitanas e Italianas , llenas de sabores y colores.

Chef napolitano asesor gastronómico de pizzerías

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Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad. 

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Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.

Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.

¿Qué incluye?

  • 2 h 10 min de vídeo HD
  • 3 recetas
  • 36 lecciones
  • Recetario
  • Material complementario
  • 8 Cuestionarios
  • Certificado
  • English, Español (VO)
  • English, Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA)
Dificultad
  • Intermedio

Valoraciones y reseñas

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¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
joann teuthof
Publicado hace 3 días
muy útil

gran aportacion de tecnicas y fermentaciones

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Yves Pillon
Publicado hace 1 semana
Excelente

Me gusto mucho, nose si los videos podria vorverlos a ver mas que todo para las tecnicas de amasado, boleado y formacion de las pizzas, gracias. Saludos desde Perú

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Gonzalo Carrasco
Publicado hace 1 semana
Excelente curso, muy claro e instructivo

Me ha gustado todos los detalles y lo especial de tener un termómetro y los tips a tener en consideración

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Rodrigo Esteban Jaramillo Jarrin
Publicado hace 1 semana
Es una muy buena introducción a la pizza

Explicaciones rápidas y sencillas para temas que en realidad abarcan cierto grado de dificultad. Brinda una muy buena idea general y proporciona buenos puntos de partida para iniciar a preparar masas y pizzas. Espero encontrar más cursos de Luigi dentro de la oferta que tiene scoolinary.

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ROBERTO ESPINOSA
Publicado hace 2 semanas
Amasado y horneado

Me ha parecido un curso bastante por encima para un nivel amateur/doméstico, no obstante ha estado genial ya que puedes coger los fundamentos que más consideres oportunos en función de lo elaborada que quiera hacer cada uno su pizza.

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Adriana del Rocio Cabrales Oliva
Publicado hace 2 semanas
Reseña

Hasta ahora ha sido bastante informativo, me gustaría que a la par de las explicaciones salieran imágenes de lo que se va explicando

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Dolors picart
Publicado hace 2 semanas
La importancia de un buen amasado

Muy bien explicado

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Luis Prieto Cuerdo
Publicado hace 2 semanas
fundamentos

No encuentro el dossier con las medidas

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mario Eusebio Hermira
Publicado hace 2 semanas
los tiempos de fermentación

me ha gustado las diferentes tipos de masa

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Erika García
Publicado hace 2 semanas
Meraviglioso🤌🏼

Me ha gustado muchísimo y ha cumplido perfectamente mis expectativas. Espero que Luigi pronto nos sorprenda con otro curso de pizzas.

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