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Focaccias

Prepara en casa unas focaccias que te transportarán a Italia. Repasamos las técnicas básicas para las focaccias dulces y saladas, con distintos porcentajes de hidratación.

Aplica las técnicas básicas para la elaboración de focaccias dulces y saladas

¡Focaccia! Una palabra tan simple que alberga tanto significado. Y es que la focaccia es tan variada que gusta a todo mundo. Las hay delgadas, altas, crujientes, con salsa, dulces, saladas y con gran variedad de toppings.

Hacer focaccias no tiene por qué ser complicado. Juntos aprenderemos los aspectos esenciales para obtener un buen resultado y que te diviertas en el proceso.

Descubre los secretos detrás de cada resultado de excelencia: corteza crocante, base suave, aroma a aceite de oliva.

Ya sea que desees empezar desde cero o ya tengas nociones y busques profundizar tus conocimientos, este curso es para ti.

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Contenidos

¿Qué aprenderás?

Verás las técnicas básicas y distintos porcentajes de hidratación para crear las mejores focaccias

Empezaremos con la focaccia genovesa: la clásica y más conocida. Luego, veremos la preparación de la focaccia pugliese: típica del sur de Italia y con una miga muy peculiar. Nos adentramos a lo no tan conocido como una focaccia dulce de uvas. Finalmente serás capaz de reconocer cómo impacta el porcentaje de hidratación en el resultado final.

Seguro que alguna vez te has preguntado “¿Cuánta masa necesito para X molde?” Que no te falte o sobre masa; conoce una forma muy sencilla para acertar siempre con el cálculo.

Junto al chef italiano Luigi Di Doménico aprenderás los aspectos básicos y técnicos, para realizar tus propias creaciones. ¡Estamos deseando ver tus resultados!

¿A quién va dirigido?

Aficionados y profesionales de la cocina, pizzería y panadería.

Material necesario

  • Horno
  • Bandeja de horno
  • Moldes
  • Bowls
  • Balanza
  • Amasadora (opcional)
  • Cuchillo de dientes

*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso).

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Versatilidad

Lo que más me ha gustado es saber que las focaccias se pueden realizar de varias maneras y que podemos hacer uso de la creatividad para fusionar aromas y sabores. Es una preparación versátil que puede agradar a todos los paladares. Me encantó. Mil gracias.

Salvador Omar Espino Manzano

Valeria

Esplicaciones detalladas y muy claras .

Valeria Fiocco

Uso correcto de amasado y tiempos de fermentacion

me gusto

Alejandro Hernandez

Una delicia

Bastante aleccionador el curso

Fernando Chávez

SER APASIONADO

la exelencia

Jesus Hernandez

receta muy comprensible

me ha encantado

Margarita Barcenilla

Chef napolitano asesor gastronómico de pizzerías

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Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.

Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.

¿Qué incluye?

  • 55 min de vídeo HD
  • 4 recetas
  • 8 lecciones
  • 5 Cuestionarios
  • Certificado
  • Español, English
  • English, Español, Italiano, Français, Deutsch, Português
Dificultad
  • Fácil

Valoraciones y reseñas

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Avg. Valoración
656 Valoraciones
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71
4
6
3
2
2
2
1
1
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Jesus Hernandez
Publicado hace 3 días
SER APASIONADO

la exelencia

×
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Karen America Cosio Rojas
Publicado hace 3 días
Magnifico

Realmente disfrute mucho el curso , sencillo y muy bien explicado. Recomendado

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Salvador Omar Espino Manzano
Publicado hace 1 semana
Versatilidad

Lo que más me ha gustado es saber que las focaccias se pueden realizar de varias maneras y que podemos hacer uso de la creatividad para fusionar aromas y sabores. Es una preparación versátil que puede agradar a todos los paladares. Me encantó. Mil gracias.

×
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paola lombardo
Publicado hace 1 semana
IMPECABLE

Compraba el pan para mi resturante, ahora gracias a este curso , lo hago yo! me ahorro dinero y esta muy bueno!

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Sandra Cros Ripoll
Publicado hace 2 semanas
Fantástico

Hmmm.

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Juanita Vergara
Publicado hace 2 semanas
la masa y su hidratacion

excelente curso

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Karelis Canelón
Publicado hace 2 semanas
Mayurix Visbal

Excelente, aplicaron técnicas que no conocía, el chef fue muy claro y agradable me encanto.

×
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walter glerean
Publicado hace 2 semanas
cuidar la masa

una pasada

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Alejandro Granados Rousse
Publicado hace 3 semanas
Excelente curso muy practico

Excelente curso muy practico

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Mónica Pleguezuelo Fernández
Publicado hace 3 semanas
ahora a probar de hacer la teoría

espero que me salga para empezar casi igual y con la práctica igual a la pinta que tienen Así que en cuanto empiece podré realmente opinar del curso, pero de momento me gusta la explicación y los videos

×
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