Focaccias
Prepara en casa unas focaccias que te transportarán a Italia. Repasamos las técnicas básicas para las focaccias dulces y saladas, con distintos porcentajes de hidratación.
Chef napolitano asesor gastronómico de pizzerías
Aplica las técnicas básicas para la elaboración de focaccias dulces y saladas
¡Focaccia! Una palabra tan simple que alberga tanto significado. Y es que la focaccia es tan variada que gusta a todo mundo. Las hay delgadas, altas, crujientes, con salsa, dulces, saladas y con gran variedad de toppings.
Hacer focaccias no tiene por qué ser complicado. Juntos aprenderemos los aspectos esenciales para obtener un buen resultado y que te diviertas en el proceso.
Descubre los secretos detrás de cada resultado de excelencia: corteza crocante, base suave, aroma a aceite de oliva.
Ya sea que desees empezar desde cero o ya tengas nociones y busques profundizar tus conocimientos, este curso es para ti.
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2: La Masa
Capítulo 3: Focaccia Genovese
Capítulo 4: Focaccia con Uva
Capítulo 5: Focaccia Pugliese
Capítulo 6: Focaccia 80% hidratación
Antes de terminar
Verás las técnicas básicas y distintos porcentajes de hidratación para crear las mejores focaccias
¿Qué aprenderás?
Empezaremos con la focaccia genovesa: la clásica y más conocida. Luego, veremos la preparación de la focaccia pugliese: típica del sur de Italia y con una miga muy peculiar. Nos adentramos a lo no tan conocido como una focaccia dulce de uvas. Finalmente serás capaz de reconocer cómo impacta el porcentaje de hidratación en el resultado final.
Seguro que alguna vez te has preguntado “¿Cuánta masa necesito para X molde?” Que no te falte o sobre masa; conoce una forma muy sencilla para acertar siempre con el cálculo.
Junto al chef italiano Luigi Di Doménico aprenderás los aspectos básicos y técnicos, para realizar tus propias creaciones. ¡Estamos deseando ver tus resultados!
¿A quién va dirigido?
Aficionados y profesionales de la cocina, pizzería y panadería.
Material necesario
- Horno
- Bandeja de horno
- Moldes
- Bowls
- Balanza
- Amasadora (opcional)
- Cuchillo de dientes
*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso).
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Chef napolitano asesor gastronómico de pizzerías
Luigi es un joven pizzaiolo apasionado por el mundo de la pizza italiana. Actualmente reside en Barcelona. Es experto en asesoría para pizzerías e imparte cursos de formación de pizzeros profesionales compartiendo sus conocimientos de manera individual, en clases grupales y a través de su comunidad en Internet.
Ventajas de Scoolinary
- El mayor catálogo de cursos online. Cocina, Repostería, Panadería, Barista, Coctelería y mucho más. Cursos nuevos todas las semanas para que siempre tengas algo nuevo que aprender y mejorar
- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
- Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde donde quieras, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.
- Cursos producidos profesionalmente. Nuestro equipo produce cada curso con los mejores chefs y expertos del mundo. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.
- Comunidad de Profesionales. Expón tus dudas, pide feedback, aporta soluciones. Comparte el aprendizaje con el resto de miembros de la comunidad.
- Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.
- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
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Preguntas frecuentes
Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.
Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje.
Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.
Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.
Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.
Valoraciones y reseñas
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872 Valoraciones
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César Iván García Paz
Genial!!
La facilidad de Luigi para explicar las cosas sin duda te quita el miedo que puede suponer hacer una preparación de alta hidratación cuando no estas acostumbrado. Aunque en introducción por zoom se puede sentir un poco tediosa al inicio, pasando los primeros 25 minutos todo se hace mucho más interesante. Es imposible despegarse de la pantalla una vez que se ha comenzado. Un gran curso.
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Versatilidad
Lo que más me ha gustado es saber que las focaccias se pueden realizar de varias maneras y que podemos hacer uso de la creatividad para fusionar aromas y sabores. Es una preparación versátil que puede agradar a todos los paladares. Me encantó. Mil gracias.