Chef napolitano especialista en pizzas

Luigi Di Doménico

¿Qué incluye el curso?

  • 55 min de vídeo HD
  • 4 recetas 
  • 8 lecciones
  • Certificado del curso

Nivel de dificultad: Fácil

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Presentación

Aplica las técnicas básicas para la elaboración de focaccias dulces y saladas

¡Focaccia! Una palabra tan simple que alberga tanto significado. Y es que la focaccia es tan variada que gusta a todo mundo. Las hay delgadas, altas, crujientes, con salsa, dulces, saladas y con gran variedad de toppings.

Hacer focaccias no tiene por qué ser complicado. Juntos aprenderemos los aspectos esenciales para obtener un buen resultado y que te diviertas en el proceso.

Descubre los secretos detrás de cada resultado de excelencia: corteza crocante, base suave, aroma a aceite de oliva.

Ya sea que desees empezar desde cero o ya tengas nociones y busques profundizar tus conocimientos, este curso es para ti.

presentacion focaccias

Contenidos

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¿Qué aprenderás?

Verás las técnicas básicas y distintos porcentajes de hidratación para crear las mejores focaccias

Empezaremos con la focaccia genovesa: la clásica y más conocida. Luego, veremos la preparación de la focaccia pugliese: típica del sur de Italia y con una miga muy peculiar. Nos adentramos a lo no tan conocido como una focaccia dulce de uvas. Finalmente serás capaz de reconocer cómo impacta el porcentaje de hidratación en el resultado final.


Seguro que alguna vez te has preguntado "¿Cuánta masa necesito para X molde?" Que no te falte o sobre masa; conoce una forma muy sencilla para acertar siempre con el cálculo.


Junto al chef italiano Luigi Di Doménico aprenderás los aspectos básicos y técnicos, para realizar tus propias creaciones. ¡Estamos deseando ver tus resultados!


¿A quién va dirigido?

Aficionados y profesionales de la cocina, pizzería y panadería.


Material necesario

  • Horno
  • Bandeja de horno
  • Moldes
  • Bowls
  • Balanza
  • Amasadora (opcional)
  • Cuchillo de dientes


*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso).

que aprenderas focaccias

Profesor

Chef napolitano especialista en pizzas

Luigi Di Doménico

Luigi Di Doménico es un joven maestro pizzero italiano y asesor gastronómico; empezó su formación cerca de Nápoles, luego de una temporada en Grecia, se mudó a España y es en Barcelona donde empezó a sumar experiencia.

A lo largo de su carrera trabajó de la mano de reconocidos chefs, panaderos y pasteleros; esto le proporcionó una visión diferente para así especializarse en la elaboración de pizzas.

Destacan de él su carisma y sus ganas de siempre estar en búsqueda de nuevos sabores y combinaciones. Para Luigi es muy importante conocer la historia y las bases para luego ser capaz de innovar.

Hoy posee una comunidad de más de 55 mil seguidores y podemos considerarlo como un referente en cuanto a pizzas napolitanas y panadería italiana se refiere; pues ha sido mencionado en reconocidos portales online como El País y BCNFoodieGuide, además participó como invitado en el canal Recetas Carnívoras con Bdevikingo.

Actualmente, se dedica a compartir su experiencia y secretos de preparación de una buena y verdadera pizza italiana a través sus redes sociales, también colabora con diferentes chefs e instituciones especializadas en pizzas y panadería.

Nuestros alumnos opinan

5 clasificación por estrellas

Excelente

Carla E

Me ha gustado mucho el curso. Ĺa forma sencilla y práctica de enseñar. He encontrado exactamente lo que buscaba y un poco más. Muchas gracias por enseñarme.

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Me ha gustado mucho el curso. Ĺa forma sencilla y práctica de enseñar. He encontrado exactamente lo que buscaba y un poco más. Muchas gracias por enseñarme.

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5 clasificación por estrellas

excelente curso

Joan C

Profesor muy didáctico y contenido perfecto

Profesor muy didáctico y contenido perfecto

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5 clasificación por estrellas

Focaccia

luz maria v

Me pareció que explica muy claro, me gustó mucho las recetas que da

Me pareció que explica muy claro, me gustó mucho las recetas que da

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5 clasificación por estrellas

Focaccias

Gerardo G

Excelente curso y excelente maestro

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