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Sol Damiani posted an update a week ago
Level:
Scoolinary Team
✨ Reto activo | #AntesYDespuesdeScoolinary ✨
Desde hoy y hasta el 31 de enero, te proponemos este challenge:
elige un plato que ya hayas trabajado y muestra en un post su antes y después tras aplicar lo aprendido en Scoolinary, ya sea en técnica o en emplatado.¿No tienes foto del antes? No pasa nada: prepara tu plato y, después de ver el curso …
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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update 36 minutes ago
Level:
Stagier
Michirones cartageneros.
Ya os hablé una vez de los michirones cartageneros, pero muy por encima, hoy voy a profundizar sobre su historia y elaboración. De nombre peculiar, los michirones son un guiso de legumbres típico de la huerta murciana, del Campo de Cartagena y también de la Vega Baja alicantina, extendiéndose su tradición a las…
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Eduart Stafa posted an update 3 hours ago
Cold starter..octopus on mix of avocado and cucumber salad..
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Sam Muir-Eatock posted an update 8 hours ago
While making the Croissant Roll Rochers, I prepared their filing (I used peanuts instead of hazelnuts as it is hard to find some untouched hazelnuts at a normal price here 😅).
But as I ended up making them smaller because they weren’t cooking properly, I was unable to use that filling, so, instead of throwing it away, I made the most of it…
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Sam Muir-Eatock posted an update 8 hours ago
After having some minor stickyness problems with the sugar Brioche dough yesterday, which were simple solved with an extra pinch of flour 😅. I let it sit in the fridge more or less 24 hours, as required in Antinio Bachour’s croisants course.
Even tho the dough did not triple in size, I was able to make 20 of these beutiful sugar buns!! They…
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Eva Pardos posted an update 9 hours ago
Tenía pendiente hacer los mochis, siguiendo la receta del chef Ken Ochiai. La verdad es que han resultado mucho más fáciles de lo que pensaba. Para ser la primera vez y tener bastante prisa, me conformo, pero habrá que pulir técnica y probar variedades.
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Thora Robin posted an update 13 hours ago
13 hours ago (edited)
Sweet and savory course by @ chef Elena Adell was very helpfull.
Macarons with coffe ganache
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Maku Oya posted an update 15 hours ago
#AntesYDespuesdeScoolinary
Partiendo de la base que aun me queda mucho camino que recorrer, creo que se van notando los cursos de Scoolinary.
El antes y el después de una ensalada de queso de cabra a la plancha, con nueces, jamón serrano, tomates cherry y brotes verdes.
Seguiré practicando 😉
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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update 18 hours ago
Level:
Stagier
Marinera, marinero y bicileta.
Cuenta la leyenda que todo comenzó en un humilde bar de Cartagena, donde un grupo de marineros solía reunirse para tomar el aperitivo. Un día, uno de ellos llegó tarde, cuando sus compañeros ya habían acabado la ensaladilla rusa, plato estrella del lugar. El rezagado pidió algo rápido para llevar, y el…
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Mercedes Minaya Palacios posted an update a day ago
a day ago (edited)
Level:
Sous Chef
Raviolis rellenos de berenjena, la salsa es de tomate, cebolla, ajo picado, aceitunas verdes y negras en rodajas y albahaca seca
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Maricruz Rodríguez Montijano posted an update a day ago
Hola!!! Os comparto esta imagen de las cookies de mantequilla de cacahuetes del curso de Anna Gordon. Sencillamente brutales. Riquísimas.
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Mishara Davis posted an update a day ago
a day ago (edited)
Enjoyed Luigi Di Domencio’s focaccia class! First time making herb focaccia!! Here’s my run down:
I used one full packet of active dry yeast, 3 cups of flour, 1 3/4 cups water, 1 tsp salt, 1 tsp sugar. There was a cool eruption of the yeast (missed the pic…)! I used my stand mixer to knead for about 7-8 minutes. Proofed for 1.5 hours (would…
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Fabrizio Vindigni posted an update a day ago
First bites from last sunday dinner:
Crystal bread, marinated squid with vodka, black kale powder, aioli, beer leaf
Macrolepiota procera cutlet with fermented lemon sauce and a touch or asian flavours (mirin, soya), porcini gel
Rice paper tartlet, Clitocybe geotropa, 15 days marinated egg yolk, king prawns bisque sauce
This is dish 1 of 10 of…
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Beatriz Torija posted an update a day ago
a day ago (edited)
Level:
Sous Chef
#AntesYDespuesScoolinary
Perfil: Amateur
En este caso, la mejora es de técnica y también de emplatado… y es más que evidente. Una oreja de cerdo cocinada a la plancha a un lado…y al otro un lingote de oreja de cerdo terminado a la plancha para crear una película crujiente. He seguido las indicaciones de David Rickett en su curso…
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Mohamed Grida posted an update a day ago
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