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Sol Damiani posted an update a week ago
a week ago (edited)
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🎯 Nuevo Reto. La Patata: técnica y creatividad 🥔Cientos de chefs la cocinan. Muy pocos la reinventan. ¿Eres uno de ellos?
Este reto que parece simple… pero solo en apariencia: crear un plato donde la patata sea la indiscutible protagonista.
La patata es uno de los ingredientes más versátiles, nobles y universales que existen. Se encuentra en…
Kim T P., Rocio Brignolo Esmoris and 13 others18 CommentsView more comments-
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¡Wow! ¡Qué reto tan lindo!
La papa es un ingrediente muy noble, no solo ideal para preparaciones saladas, sino también perfecto para crear deliciosos postres como crema volteada de papa, manjar de papa, bizcochuelo, galletas, entre muchos otros. Además, no se limita a su versión fresca: en Perú, por ejemplo, también usamos la fécula de papa…
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Mmmmm… patata 🤤🤤.. que delicia de reto
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Abdallah Albasha posted an update an hour ago
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last patch for croissant
your feed back is welcome 🤗
Hydration 46% (Water)
Flour 00 13 Protein
Ferment 21C — 4.30h
Classic Croissant
Pain u chocolate
Pain Susie
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That shine! Your lamination is super consistent and the bake is beautifully even—especially with a 46% hydration, which can be a bit stiff for classic viennoiserie 👏
You mentioned 4h30 at 21°C—did you notice any underproofing at the core or did the structure hold up all the way through? How did you manage dough extensibility with 00 flour at… Read more
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Mercedes Delgado de Miguel posted an update an hour ago
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Os comparto foto de mis nuevas plantitas. Como algunos de vosotros tenéis huerto o plantitas en vuestra casa ,que luego usáis en vuestros platos,me habéis hecho que me anime yo también ( a ver si consigo que me duren 🤞)
En la foto, albahaca, romero y menta.
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¡Qué gusto ver estas plantitas, Mercedes! Gracias por compartirlo. Me encanta que te hayas animado a tener tu propio rincón verde en casa . Yo también tengo el mío y de verdad da mucha satisfacción verlas crecer y cuidar. No sé si solo me pasa a mí, pero yo siento que tienen o adquieren otro sabor cuando las cultivamos en casa.
Un… Read more
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They look beautiful already! 🌿✨ Basil, rosemary, and mint are such a great trio. Fingers crossed they thrive… but with a bit of love (and not too much water 😅), they definitely will!
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Daniel Gamón posted an update 3 hours ago
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¡Qué buena pinta tiene ese postre, Daniel!
Veo que preparaste el cheesecake tradicional del curso de la chef Elena Adell, me cuentas si estoy en lo correcto.
La textura se ve cremosa y la cobertura con los arándanos se ve espectacular, muy bien logrado.
Cuéntanos, ¿Es la primera vez que preparas este tipo de postres?
Gracias por compartir tu… Read more
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Ksenia Vadaturskaia posted an update 5 hours ago
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Amaretti from the course of Juliana López May
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These amaretti look stunning! That golden color suggests a perfect bake—crisp on the outside, likely soft and chewy inside 😍 A true almond lover’s dream! Did you use whole almonds or almond flour? That choice can really shift the aroma and texture.
I invite you to share your photo on your social media and tag us @scoolinary_es and the chef…
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Se ven muy ricas. Me encanta la foto y la presentación.
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Ilze posted an update 6 hours ago
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Hello, here is a picture of croissants I just baked, learning to make laminated dough. There are things I need to improve, but they turned out very tasty 🙂
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Spectacular croissants! That lamination is ON POINT—those layers are shouting crispiness and skill 🔥 Welcome to the community! You’re diving into one of the most challenging doughs, and you’re already off to a golden start. What part of the process are you most focused on improving—shaping, proofing, or maybe the butter lock-in?
I invite… Read more -
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Muchas felicidades, se ven divinos, por este lado apenas estoy ingresando a la comunidad y comenzaré a comprar los ingredientes para prepararlos ojalá queden así de bellos, saludos
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Estefania Lozano Ragel posted an update 9 hours ago
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Buenos dias aqui os dejo el resultado de mis yogures con mi yogurtera, despues cuando los probemos os dire que tal han quedado por lo pronto tiene pinta de estar cremosos
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Estefanía tus yogures se ven muy ricos y se ve que tienen una textura que promete ser bien cremosita. Qué lindo que puedas prepararlos en casa seguro que quedan mucho más ricos y naturales.
Veo que les pusiste algún tipo de compota o reducción de fruta en el fondo.¿ Son de fresa y frutos rojos ?.Ya nos cuentas cómo quedaron cuando los pruebes.😊
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Making your own yogurt is such a rewarding process. Can’t wait to hear how they taste once they’ve chilled. Homemade always has that special touch!
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 10 hours ago
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#PatatasChallenge
Nivel Aficionada
PATATAS RELLENAS DE ESTOFADO DE CARNE
He puesto asar unas patatas y cuando estaban he vaciado y he reservado la patata para acompañar al ESTOFADO.
Mientras he hecho la carne estofada con zanahorias, pimiento verde, champiñones, guisantes cebolla, laurel, ajo, tomillo fresco.
Al final casi, he añadido la patata…
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Gracias por compartir esta receta tan creativa y por unirte al reto.
Me parece una buena idea rellenar las papas con el estofado y qué lindo que haya sido parte de un momento familiar con risas y anécdotas después de haber pasado por ese apagón
¿Tienes algún tip especial para que el relleno no se seque al calentarlo?
Te animamos a seguir… Read more- View 2 replies
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¡Qué maravilla cuando la cocina se mezcla con las risas y las anécdotas! 💛 Estas patatas tienen ese toque de cocina casera que reconforta hasta en mitad de un apagón. La idea de reutilizar la patata asada dentro del estofado le da una continuidad de sabor y textura espectacular🔥
Me encanta cómo respetaste cada ingrediente del estofado: los… Read more
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nicola jayne ruston posted an update 10 hours ago
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Can anyone explain what Jang is
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Hi Nicola!
Jang is a Korean word used to refer to several fermented condiments that are very common in Korean cooking. They’re made from soybeans, salt, and sometimes other ingredients like rice or chili, and are left to ferment over time.
The most well-known types are:
-Doenjang: a fermented soybean paste with a strong flavor.
-Ganjang:… Read more -
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Welcome to the community, Chef Nicola! 👋 I hope Sussan’s reply was helpful to you. Here in the Cooking Feed you can share photos or videos of your creations—whether it’s a proud result or a work in progress! And if you have questions about course content or cooking in general, feel free to create a post in the *Forum* section. Here’s the… Read more
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Rosa Mercedes Aristizabal posted an update 17 hours ago
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Hola buenas noches !
estoy elaborando la masa madre, estoy muy feliz con este curso, ansiosa por hacer mi primer pan.
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Hola Rosa.
Me gusta tu entusiasmo y ganas de practicar lo aprendido en el curso.
Estoy segura que obtendrás un resultado increíble, ya quiero ver cómo sale tu pancito. ❤️
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Scoolinary Team
¡Hola! Qué alegría leerte así de entusiasmada 🤩 La masa madre es pura alquimia y paciencia… ¡pero vale cada segundo! Ya estamos ansiosos por ver cómo te queda tu primer pan. ¿Te animás a compartir la foto cuando salga del horno? ¡Queremos celebrar ese logro con vos! 🥖✨
Te invito a compartir tu foto en redes y arrobarnos… Read more1- View 2 replies
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Jeffry Antonio Uriol Castillo posted an update 18 hours ago
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😋😋pan de masa madre
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Gracias Jeffry por mostrarnos tu pan de masa madre.
Se ve muy bien, con una greña abierta que muestra que el pan tuvo una buena fermentación y cocción.
Cuéntame, ¿Qué tipo de horno usaste uno convencional o profesional? Siempre es interesante conocer el proceso detrás del resultado.
Muy buen trabajo,y gracias por compartir tus avances.☺️1 -
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Que buena pinta tiene ese pan, se ve de textura crujiente y de un tamaño excepcional, felicidades
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Maloles Muñoz posted an update 20 hours ago
20 hours ago (edited)
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Sous Chef
Hoy a sido un día triste para mí. Me he pasado la mañana recogiendo alimentos del frigo y del congelador que he tirado a la basura😔
Si, yo que aprovecho cada poquito de comida que queda, hoy he tirado más de lo que hubiera imaginado. Tenia elaboraciónes hechas para nuevos platos que saldrían entre ayer y hoy …Pero ahora ya nada de eso…
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Querida Maloles, gracias por compartir con tanta sinceridad lo que viviste… Imagino que debió ser duro tener que tirar esa comida que hiciste con tanto cuidado, más aún siendo alguien que valora cada ingrediente como tú. Es realmente doloroso, y entiendo lo frustrante que habrá sido ver tanto esfuerzo desvanecerse por algo fuera de tu… Read more
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Que rico tiene que estar.
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Beatriz Torija posted an update 21 hours ago
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Scoolinar
Estoy poniéndome al día por aquí, respondiendo comentarios, viendo platos… después de un día incomunicada y otro desbordada por el trabajo. No he cocinado nada… ayer por imposibilidad… toda nuestra comida fueron latas de espárragos, embutidos, sardinas… os comparto foto, de ayer, cuando empezaba a anochecer, con luz de velas 😱
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Scoolinary Team
¡Beatriz! Qué valioso lo que compartes… gracias por tomarte el tiempo de escribir, sobre todo después de un día tan difícil. Qué duro debe haber sido estar incomunicada y sin electricidad, ¡y aun así encontraste la forma de mantenerte presente en la comunidad! Eso se aprecia muchísimo.
Te mando un abrazo enorme, y gracias de corazón por… Read more -
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Scoolinar
Nosotros con lamparas solares, menos mal que estaban todas cargadas, hacía 3 o 4 días las cargamos llevan puerto USB.
Afortunadamente no hemos tenido que tirar nada.
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Lana Mihajlović posted an update a day ago
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Pommes d’Amour
Duchess Potatoes with Roasted Garlic and Tomato Sauce
#PatataChallenge
Profile: Amateur
Ingredients: Potatoes (Yukon Gold); Roasted garlic (whole head); Butter; Heavy cream; Parmesan cheese (grated); Egg yolk; Chopped parsley; Salt and black pepper; San Marzano tomatoes; Yellow onion; Garlic (minced); Extra virgin…
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🎶Isn’t she lovely… isn’t she wonderful🎶 That’s exactly what came to mind when I saw your Pommes d’Amour. You’ve taken a humble potato and elevated it to fine-dining royalty with the care and craft of a true artisan. The rosette piping is flawless, and the contrast between the crispy ridges and creamy heart is visible even without… Read more
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Pues lo has creado querida sis, un plato con alma 💖
La salsa tiene vida con ese color tan vibrante y con su brillo. Y las patatas duquesas se ven doradas y crujientes por fuera, pero prometen ternura y la suavidad del terciopelo por dentro. Es un pláto cálido, y con esa elegancia francesa. Qué hambre!!!
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Daniel Gamón posted an update a day ago
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CHEESECAKE SAN SEBASTIÁN
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¡Wow, Daniel! Ese cheesecake San Sebastián tiene una pinta increíble 😋. Se ve perfectamente dorado y con esa textura cremosa por dentro, ¡seguro que está delicioso! 🙌
Me encanta que estés experimentando con este clásico de la repostería vasca, y estoy seguro de que le has dado tu toque personal. ¡Qué bien se ve! 🤩
¿Qué tal quedó la textura? A… Read more -
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Scoolinary Team
¡Qué espectáculo de San Sebastián cheesecake! 🧡 La cocción está impecable: ese dorado oscuro uniforme en la superficie es justo lo que se busca en esta tarta, que juega con el contraste entre la intensidad de su costra caramelizada y la cremosidad de su interior. La altura, la estructura y la textura que se intuye en los bordes denotan una… Read more
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