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Sol Damiani posted an update a week ago
Level:
Scoolinary Team
✨ Reto activo | #AntesYDespuesdeScoolinary ✨
Desde hoy y hasta el 31 de enero, te proponemos este challenge:
elige un plato que ya hayas trabajado y muestra en un post su antes y después tras aplicar lo aprendido en Scoolinary, ya sea en técnica o en emplatado.¿No tienes foto del antes? No pasa nada: prepara tu plato y, después de ver el curso …
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Maku Oya posted an update 43 minutes ago
#AntesYDespuesdeScoolinary
Partiendo de la base que aun me queda mucho camino que recorrer, creo que se van notando los cursos de Scoolinary.
El antes y el después de una ensalada de queso de cabra a la plancha, con nueces, jamón serrano, tomates cherry y brotes verdes.
Seguiré practicando 😉
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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update 3 hours ago
Level:
Stagier
Marinera, marinero y bicileta.
Cuenta la leyenda que todo comenzó en un humilde bar de Cartagena, donde un grupo de marineros solía reunirse para tomar el aperitivo. Un día, uno de ellos llegó tarde, cuando sus compañeros ya habían acabado la ensaladilla rusa, plato estrella del lugar. El rezagado pidió algo rápido para llevar, y el…
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 10 hours ago
10 hours ago (edited)
Level:
Sous Chef
Raviolis rellenos de berenjena, la salsa es de tomate, cebolla, ajo picado, aceitunas verdes y negras en rodajas y albahaca seca
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Maricruz Rodríguez Montijano posted an update 11 hours ago
Hola!!! Os comparto esta imagen de las cookies de mantequilla de cacahuetes del curso de Anna Gordon. Sencillamente brutales. Riquísimas.
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Mishara Davis posted an update 12 hours ago
12 hours ago (edited)
Enjoyed Luigi Di Domencio’s focaccia class! First time making herb focaccia!! Here’s my run down:
I used one full packet of active dry yeast, 3 cups of flour, 1 3/4 cups water, 1 tsp salt, 1 tsp sugar. There was a cool eruption of the yeast (missed the pic…)! I used my stand mixer to knead for about 7-8 minutes. Proofed for 1.5 hours (would…
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Fabrizio Vindigni posted an update 14 hours ago
First bites from last sunday dinner:
Crystal bread, marinated squid with vodka, black kale powder, aioli, beer leaf
Macrolepiota procera cutlet with fermented lemon sauce and a touch or asian flavours (mirin, soya), porcini gel
Rice paper tartlet, Clitocybe geotropa, 15 days marinated egg yolk, king prawns bisque sauce
This is dish 1 of 10 of…
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Beatriz Torija posted an update 15 hours ago
15 hours ago (edited)
Level:
Sous Chef
#AntesYDespuesScoolinary
Perfil: Amateur
En este caso, la mejora es de técnica y también de emplatado… y es más que evidente. Una oreja de cerdo cocinada a la plancha a un lado…y al otro un lingote de oreja de cerdo terminado a la plancha para crear una película crujiente. He seguido las indicaciones de David Rickett en su curso…
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Mohamed Grida posted an update 16 hours ago
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Mohamed Grida posted an update 16 hours ago
Crème brûlée.
biscuits Honey cinnamon
chocolate Milk mousse.
Crunchy almond.
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Mohamed Grida posted an update 16 hours ago
Pan de Chocolate
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Mohamed Grida posted an update 16 hours ago
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Sam Muir-Eatock posted an update 22 hours ago
Hi all!
I am trying to make brioche from Antonio Bachour’s, but it is way to sticky, i tried putting it in the fridge, to cool the butter in it, but it hasn’t helped much.
I’ve also been kneeding it for about 40 minutes by hand thinking it would help.
Any tips you have for this problem???
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 23 hours ago
23 hours ago (edited)
Level:
Sous Chef
#AntesYDespuesdeScoolinary
Páni puri
Creo que la tecnica y el cambio en el emplatado se nota mucho. en el antes más sencillo y el segundo mucho más trabajado.
El primero lo rellene de crema de gildas
El segundo hice una tierra de aceite y pimentón con Maltrodextina.
Lo rellené de rabo de toro y decore con capuchinas y algún brote de ajo puerro y…
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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update a day ago
Level:
Stagier
Hoy es mi día libre y me voy a dar un homenaje, bueno, varios, jaja; el primero va a ser leerme un buen libro con una copa de vino, el siguiente, hacer un arroz de presa ibérica y setas con un poquito de foie rallado y el tercero empezar el curso de Joe Settepani “Postres italianos”, que sé que me va a saber a gloria, y el vino también, jajajajaaj.
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