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Sol Damiani posted an update 3 days ago
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Scoolinary Team
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Queremos premiar tu constancia en tu aprendizaje, el esfuerzo que dedicas a compartir lo que aprendes y el…
Michelle Rodríguez, Mandie Lowe and 15 others5 CommentsView more comments-
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Scoolinar
Well, fantastic!!!! I’ll definitely write a review. I’ve been a faithful Scoolifan for 2 years. 😘😘😘
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Scoolinar
Thank you @soldamiani for the information. And it’s a great way to motivate everyone.
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Liliam Flores posted an update 3 hours ago
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Scoolinar
Gelato de limón sin semilla, con menta. Sí, el adorno es una hojita de albahaca ya no tenía menta. Quedó muy rico.
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Scoolinary Team
¡Hola Liliam! 🌿
Gracias por seguir compartiendo tus creaciones con tanto compromiso y cariño. Ya nos has mostrado un delicioso helado de fresa mexicana con menta y, antes, un helado de gianduja… ¡qué recorrido más sabroso estás haciendo!
Este gelato de limón sin semilla con menta se ve súper refrescante y tiene una textura muy bien… Read more
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Liliana Molina Trujillo posted an update 4 hours ago
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Scoolinar
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Scoolinary Team
¡Hola Liliana!
Tu ceviche está lleno de intención y buena técnica. El corte del pescado y la cebolla luce parejo y fresco, y la elección de los acompañamientos respeta muy bien la presentación tradicional. La hoja de lechuga aporta volumen, aunque podrías probar con un toque más crocante o texturizado para contrastar como chips de… Read more
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 6 hours ago
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Scoolinar
Peras asadas con queso azul y nueces, con un poquito miel
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Scoolinary Team
Qué propuesta tan elegante y sabrosa: peras asadas con queso azul, nueces y un toque de miel… combinación ganadora sin duda.
La foto acompaña muy bien el plato: el encuadre es limpio, los colores están equilibrados y se percibe una atmósfera cálida que hace justicia al tipo de preparación. Lograste capturar esa mezcla de lo dulce, lo salado… Read more
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Carolina Miranda Castellón posted an update 6 hours ago
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Scoolinar
POLLO ASADO A LAS FINAS HIERBAS CON GUARNICIÓN DE PAPAS CON TOMATE CHERRY AMARILLO Y PIMIENTO ROJO #POLLOSASADOS
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Scoolinary Team
Ese pollo asado se ve súper jugoso y dorado, con un color que invita a comer directamente de la bandeja.
Me gusta mucho cómo combinaste los vegetales: el tomate cherry amarillo y el pimiento rojo no solo aportan sabor y frescura, sino que elevan visualmente el plato. Usar papas con piel también suma textura y contraste de color. Como sugerencia… Read more
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Betzabé Medina Alcántara posted an update 7 hours ago
7 hours ago (edited)
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Scoolinar
Hoy estoy de fiesta, mi esposo vivía lejos por trabajo y hoy regresa por fin a casa, me pidió un queso fundido con chistorra, lo hice con vino blanco, una Roux con la misma grasita de la chistorra y lo coroné con aceite de chiles secos! He mejorado mucho desde que soy parte de Scoolinary y hasta mejoré la forma de tomar fotos a los platillos,…
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Scoolinar
Nunca probé ese plato, pero se me está haciendo la boca agua. Tu marido estará muy contento
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Scoolinary Team
Qué alegría recibir un mensaje tan lleno de cariño y celebración. Gracias por compartir este momento tan especial con toda la comunidad.❤
Tu queso fundido con chistorra no solo suena espectacular por sus sabores ese toque de vino blanco y la roux con grasita bien aprovechada muestran mucha atención técnica, ¡sino que además la foto tiene una… Read more- View 1 reply
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Liliam Flores posted an update 7 hours ago
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Scoolinar
Máximo, el helado de gianduja está lo máximo de bueno.
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Scoolinar
Se ve delicioso!!!!
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Scoolinary Team
¡Buenisimo!.
Tu helado de gianduja tiene una textura estupenda y el color es súper apetecible. Se nota que respetaste los tiempos y técnicas: se ve cremoso, sin cristales y con buen cuerpo.Las avellanas como topping le suman un guiño elegante, aunque podrías probar, si te animás, a integrarlas dentro del helado en trocitos pequeños para…
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Orsolya Csernák posted an update 17 hours ago
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Scoolinar
Just leaving this photo here… nature’s beauty: a rainbow of peppers 😇
Whatever I make from them will be perfect.
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Scoolinar
Preciosos, seguro que harás algo muy rico con ellos
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Scoolinary Team
Such a beautiful variety of peppers, Orsolya! The color combination really looks like a rainbow.
Thinking about the ingredients you have, I’d like to suggest a few interesting recipes from the platform:
▪️Panzanella Salad: A fresh and tasty dish using seasonal ingredients like tomatoes and peppers.… Read more
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Karla Reyes posted an update a day ago
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Scoolinar
Tortilla de patata con chorizo!
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Scoolinary Team
Esa tortilla de patata con chorizo tiene un color vibrante y apetitoso.La combinación con chorizo siempre es ganadora y como mejora en otra oportunidad podrías trabajar un poco más el borde del emplatado: alisar los bordes o usar un molde podría ayudarte a lograr una forma más uniforme.
¿Cuál es tu truco para equilibrar la intensidad del… Read more1 -
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Scoolinar
Muy apetitosa.
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Daniela Duran posted an update a day ago
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Scoolinar
Luego de unos dias de impass por una gripita volvemos con este arroz al tomate con mejillones
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Scoolinary Team
Tu arroz al tomate con mejillones se ve sabrosísimo y con una textura melosa muy bien lograda. El brillo en la superficie indica un sofrito bien trabajado, y la integración del marisco está muy bien resuelta. Como sugerencia técnica, podrías probar con un toque final de hierba fresca (como perejil o estragón) para dar contraste cromático y… Read more
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Scoolinar
Se ve delicioso
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Beatriz Torija posted an update a day ago
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Scoolinar
Me encantan los espárragos de cualquier forma ¡son tan ricos!. Como más me gustan, poeque realza su sabor, sin más artificios, es a la plancha, con sal gorda y nada más.
Pero por variar un poco, los he servido con una vinagreta de aceite de oliva virgen extra, miel y vinagre de Jerez. Y qudso rallado por encima (el queso que tenía ahora mismo en…
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Scoolinary Team
Bea,veo que hay mimo en la cocción: los espárragos están alineados, con un bonito contraste de verdes y un punto de brillo que habla de un salteado justo. La vinagreta aporta un brillo dorado sutil y el queso añade textura y umami.
¿Qué tipo de cocciones prefieres cuando se trata de verduras? ¿Sueles jugar con otras texturas, como asados o…
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Scoolinar
Qué ricos. Yo los hago en tempura con una salsa de foie.
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Maloles Muñoz posted an update a day ago
a day ago (edited)
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Sous Chef
Un día en las colmenas ( Tarta para Pilar)
Así llamé a este Layer Cake de Chocolate con Frosting de Queso y Nata que hice hace tiempo para regalar a mi sobrina.
Me inspiré en sus colmenas, el estuco blanco del cortijo encalado un poco “viejo “ y la miel recogida que chorrea de la cuchara ( ese chocolate dorado ). Con una altura de 18 cms más…
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Scoolinary Team
Maloles,gracias por traernos esta maravilla cargada de historia y cariño. ¡Es una obra que va más allá de la pastelería!
El concepto detrás de “Un día en las colmenas” está ejecutado con muchísima sensibilidad. La altura y proporción están muy bien logradas, y el trabajo con el aerógrafo suma una capa de complejidad que sorprende aún más.… Read more
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Scoolinar
Una obra de arte en un postre, tu sobrina muy agradecida por lo que dices
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Luisa María Diaz posted an update a day ago
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Scoolinar
Tartas de hojaldre, crema y fruta fresca.
Os enseño los postres de esta semana.
Ya va haciendo calor, y la mezcla del dulzor de la crema, la frescura de la fruta y el crocante del hojaldre, forman un conjunto espectacular.
Una sólo con mango, la otra con plátano, frambuesa y mango.
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Scoolinar
Qué ricas las tartas con fruta 😋
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Scoolinary Team
¡Tus tartas te han quedado preciosas!
El hojaldre luce dorado y bien desarrollado, con un laminado que se nota crujiente y parejo. La disposición de la fruta es limpia, ordenada y con un juego de colores muy agradable a la vista. Me encanta la combinación mango-crema es siempre un acierto y sumarle plátano y frambuesa en la segunda opción le da… Read more1
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donvito1corleone1 posted an update a day ago
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Scoolinar
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Scoolinary Team
¡Hola chef!
Gracias por compartirnos esta imagen de tu proceso. ¡Nos encanta verte en plena acción!
Parece que estás trabajando una masa hidratada, tal vez de pan rústico o pizza, con un amasado directo sobre la mesa. Se nota que estás empezando a familiarizarte con la textura y comportamiento del gluten, ¡ese es un paso clave en… Read more
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Mattia La Venuta (mattiolo) posted an update a day ago
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Scoolinar
Hello guys
i do work in a hotel where is kind of busy, so we put the croissants in the proofing camera at 14:00 as freezer than with other programs we do defrosting 3h (6C* 60%hum), proofing (3h 28C* 77% humidity) but is difficult to understand when they are ready cos also if the are the dough it really sticky any idea what can be?
note if I…
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Scoolinary Team
Hi Chef Mattia! Let’s bring @sussan_scoolinaryteam to know what she thinks.
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Scoolinary Team
Hello Mattia, thank you for your message and for explaining in such detail the process you follow at your hotel. Let me explain:
According to the method taught by Chef Antonio Bachour, after shaping the croissants, the proofing is done directly at 28 °C with 85% humidity for 2 to 2.5 hours. When they’re frozen, it’s recommended to take… Read more
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